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本期名师专访，熳点君要为各位小伙伴介绍的是蒙国贵老师。蒙老师平时不是忙于课堂教学，就是忙于给毕业学员解答门店经营的问题，时常围着学员转。原定于课后进行的名师采访，也因为蒙老师要给方夏娟学员解答创业前期如何筹备的问题给推迟了。不过，蒙老师仍在百忙之中预留一段时间给熳点君做采访。

▲蒙老师耐心解答学员创业疑问

接下来，跟着熳点君一起了解关于蒙老师的烘焙故事。

13年从业经验

曾任美心西饼高级西点师

和大多数熳点老师一样，蒙老师从业时间也很长。早在2008年，蒙老师就开始接触西点烘焙，至今已从业13年，是一名经验丰富，手艺精湛的西点烘焙达人。

蒙国贵

13年从业经验

擅长法式西点、法式挞/派、各式慕斯甜品

2010-2013年任职广州雪贝尔西点组组长

2014-2015年任职美心西饼高级西点师

2016年任职南京挞国世家西点主厨

2017-2018年任职广州知名企业烘焙技术经理

说起和西点烘焙的缘分，蒙老师表示还得从高一说起。原来，蒙老师就读的桂平市第一中等职业学校是分高中部和职专部的，有一天，职专部西点烘焙专业的老师来班上宣讲专业，蒙老师看着眼前精致漂亮的面包、蛋糕，一下就被吸引住。不久，蒙老师便转班学习西点烘焙。毕业后，蒙老师先后入职多家烘焙企业工作。

2014年，为寻求获得更好的职业发展，蒙老师决定应聘烘焙名企美心西饼。美心西饼作为华南区知名的烘焙企业，对于门店产品，不论是颜值，还是口感均有极高的要求，十分考验手艺。好在蒙老师手艺精湛、烘焙理论掌握透彻，先后通过理论笔试和产品实操考核，如愿进入美心西饼工作。

▲蒙老师曾任美心西饼高级西点师

顺利上岗的蒙老师，开始全面负责所在区域多家美心西饼门店的生日蛋糕、西点慕斯的制作，进一步积累丰富的烘焙实操和门店运营等各方面的经验。

高效教学三部曲

保障学员学习不掉队

2019年，在好朋友的推荐下，蒙老师通过层层考核顺利进入熳点，担任慕斯讲师，将自己积攒多年的烘焙技巧和心得传递给有志在西点烘焙发展的熳点学员。蒙老师总结归纳自己多年来的学习经验，在西点烘焙教学上逐渐形成一套屡试不爽的高效教学三部曲。

蒙老师表示近年来，随着西点烘焙的火热，有许多人从各行业转行来学习，但每个人的学习基础都不一样。因此从新生开班开始，蒙老师就会全面关注每个学员的学习状态，辨识出哪些是自信心不足、动手能力差的学员，并嘱咐他们主动预习第二天的课程。在课堂上，蒙老师会先讲解材料的特性和产品配方，接着分步骤为学员进行演示，确保学员知晓产品制作的原料和方法。到了实操环节时，也会鼓励学员大胆动手尝试，不要有所顾忌，给予他们正向的学习反馈。有时，蒙老师也会请学员到讲台来，跟着他一起为小伙伴们做步骤示范，无形中帮助学员增强信心，及时融入到课堂学习中。课后，蒙老师也会时常留下来，陪着学员实操巩固技能，或及时纠正他们的错误手法。

▲蒙老师详细指导学员实操

▲熳点学员课堂出品

通过课前预习，课上实操&鼓励、课后巩固的教学三部曲，蒙老师一步步帮助学员增强学习信心。但许多学员除了担心学不会外，还担心毕业找不到工作。而在蒙老师看来，学员不必担心工作就业的问题，因为校区设有就业老师，负责统筹就业合作企业，不定期开展校区招聘会，学员毕业100%推荐就业。蒙老师还表示，此前一位来自西点烘焙精英班的00后学员陆钰琳，临近毕业时担心找不到好工作，害怕课程白学了。但没过多久，陆钰琳学员便在校区就业老师的推荐下，早早进入子情贝诺（深圳福永店）任职西点师。陆钰琳学员到岗后，主要负责生日蛋糕、慕斯的制作，综合薪资达到6500元。

▲蒙老师学员：陆钰琳

▲陆钰琳学员入职子情贝诺，综合月薪6.5k

因此，蒙老师常常对学员说“是金子，到哪都会发光”，只要正确掌握烘焙技能，就不难找到一份高薪工作。

帮扶零基础学员创业

月营收超10万元

西点烘焙作为一项美食技能，除了帮助学员找到一份高薪工作外，也可以支撑学员开店创业，拥有自己的一番事业。因此有许多人都是奔着创业的目的来熳点学习，来自广西贵港市的小姐姐梁春玲便是其中的一员。

小姐姐梁春玲在熳点报名学习后，成为蒙老师班上的一员。在蒙老师认真耐心的教学下，梁学员接连掌握慕斯甜点、港式甜品等烘焙技能，制作出来的产品，不论是颜值，还是口感，都足以媲美外面门店，让她对开店创业这件事充满信心。梁学员毕业后，便回到广西贵港开始筹备门店——蜜溢小店。

▲蒙老师学员：梁玉玲

在众多的产品款式中，梁学员平时最爱吃鸡蛋仔，因此在蒙老师的建议下，蜜溢小店主打现做各式口味鸡蛋仔，并辅以奶茶、甜品等下午茶系列产品。就这样，蜜溢小店与其他以奶茶为主的门店形成明显的差异，给消费者留下独特的产品印象。鸡蛋仔搭配奶茶或星冰乐，成为许多人到店消费的标配，维系了一群稳定的消费群体，继而带动了利润空间更高的生日蛋糕的销售。以鸡蛋仔为主的下午茶+生日蛋糕的产品定位，让蜜溢小店的销售额一涨再涨，目前月营收超10万元，美团评分高达4.9分（满分为5分）。

▲梁学员门店：蜜溢小店

▲蜜溢小店深受欢迎，美团评分4.9分

看到梁学员成功创业，蒙老师也是感到十分开心。可以看出，蒙老师除了在课堂上认真教学，对在读学员高度负责外，还和许多毕业学员保持密切的联系，常常为学员的门店出谋划策。

在蒙老师的身上，我们能够看到上百位认真教学，耐心解答学员的熳点老师的缩影。一位位学员，正是在熳点老师的帮助下顺利掌握烘焙技能，他们中有的走上名企高薪岗位，有的成功开店创业，在西点烘焙行业上发光发亮。

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