【创建国家食品安全城市】宝塔区：明厨亮灶“食”在放心

食品安全是事关民生的大事。今年以来，宝塔区积极推进“明厨亮灶”工作，目前“明厨亮灶”率达95%，全力守护好群众“舌尖上的安全”。

中午十二点，记者跟随宝塔区市场监督管理局的工作人员来到吾悦广场美食区。这里的餐厅后厨都是“明厨亮灶”，通过玻璃隔断，看得到工作人员食品加工过程，也让消费者吃得更放心。

顾客 张娜：“明厨亮灶”给人的感觉，就是能看到他们所有的这些食材，或者是饺子都是现包的，卫生方面这些，所以我很放心吃到这个饺子。

在鲁艺花园酒店中餐厅前台大屏上，正在实时播放餐厅后厨视频监控画面。配菜间、烹饪间、备餐间、洗消间区域配备的高清摄像头，让后厨一目了然。

鲁艺花园酒店中餐厅经理  周芳芳：利用咱们的大屏幕将整个菜品的制作过程展出以后，可以使客人吃得放心，同时咱们利用大屏幕，对厨房的工作也起到了一定的监督作用，也可以加强厨师的责任心。

在实施餐饮业“明厨亮灶”过程中，宝塔区市场监督管理局根据餐饮单位的面积大小、实际情况，通过敞开式、透明式、视频式三种模式，让餐饮单位“亮”出自己的后厨，接受消费者和社会监督。

宝塔区市场监督管理局餐饮科副科长 李双双：开展“明厨亮灶”工作以来，已有4372家餐饮服务单位实行了“明厨亮灶”，其中244家学校食堂“明厨亮灶”率达100%，并稳步推进“明厨亮灶+互联网”，实施远程监控，让广大群众吃得安全、吃得放心。

延安市融媒体中心记者 周欣 王秀