淄博烧烤店“保命要紧”既是实话也有启发

文/苑广阔

“由于员工超负荷工作，停业休整三天。”4月18日，有网友发布的视频显示，山东淄博一家烧烤店门前，贴出了这样一则通知。记者联系到这家烧烤店的老板杨先生，他表示由于长达一个多月的超负荷工作，他和妻子及店内30余名员工都已经累得干不动活了，“现在已经不是钱的事了，保命要紧。”（4月18日澎湃新闻）

当其他地方不少烧烤店，还在为没有客人光顾生意而发愁的时候，淄博的这家烧烤店，却因为生意太好，不得不关门歇业，让自己“喘口气，歇一歇”。有网友说，这是一种“幸福的烦恼”。客观而言，老板所说的“现在已经不是钱的事了，保命要紧”，并非仅仅只是在“凡尔赛”，也是道出了实情。毕竟一天只睡四五个小时，连续工作一个多月不休息，换了谁恐怕都受不了。

这家烧烤店歇业三天，虽然是生意太好，员工太累之下“不得不”作出的选择，但是这种主动歇业的背后，也有很多值得我们思考、带给我们启发的地方。

淄博的烧烤几乎是在一夜之间红火起来的，淄博市有关方面也希望抓住这个机会，借助整修道路、优化交通、加强市场监管，提醒商家守法经营、避免欺客宰客等一系列举措，把淄博烧烤的热度推到了一个顶点。

在一片赞赏声中，也有不同的声音传出——比如有网友爆料，平时一两百元的酒店，近期变成了四五百元，酒店有趁机涨价之嫌；再比如有个别烧烤店，不允许消费者自主点餐，而是他们烤什么你就吃什么，损害了消费者的利益。从某个角度来说，这里面有可以理解的成分，毕竟面对突然之间汹涌而至的流量和游客，在成千上万的市场主体中，不是每一个商家都能够把持住自己。

那么在这种时候，面对突如其来的流量与客流，怎么样才是更好的选择？笔者以为，应该像新闻中这家烧烤店一样，不妨主动放慢脚步，让自己“歇一歇”，同时也“想一想”，下一步应该怎么办？是多聘请几个员工，以减轻现有员工的劳动负担，还是营业几天，就休息几天，让老板和员工能得到充分的休整？

对于当地的有关部门和地方政府来说，也同样要在这种近乎狂热的消费氛围中，保持冷静、保持理性。这里所说的冷静、理性，不仅仅是加强市场监管，引导和监督当地的企业商家不要欺客宰客、损害消费者的利益，同时还要考虑一下如何把现在这种“爆红”变成“长红”。就烧烤行业而言，老店如何保持口感与服务水准，新店如何避免急功近利，都是问题。烧烤的服务从业人员能否随行就市补足，同时保持烧烤产业链的稳定输出？也是非常现实的考量。

如何让那些来到淄博消费、体验生活的人群，尤其是年轻人群体，不是吃一顿烧烤就走，而是因为这座城市的魅力、当地政府的引才政策，以及工作的机会等等因素愿意长期留下来工作、置业，从过客成为居民，也是政府需要更进一步思考的问题。

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 傅铭途 谭洁文