好物推荐 | 西施爱吃的神秘坚果，90%的人没吃过
2021-12-30
今天一条生活馆带来了一种神秘的坚果，香甜松脆，让你吃一口就停不下来。
经小编不完全调查，除了家住江浙沪包邮地区的，高达90%的人们都不知道这种神秘坚果！
它就是外壳朴素，但内里金黄香脆的——香榧。
香榧算得上我国非常古老、非常珍稀的坚果了，相传西施对它情有独钟，到了唐宋年间，香榧更是成为朝廷贡品。
香榧与红豆杉同科，生长极其缓慢，命寿千年，故香榧素有“三代果”（三代同堂）、“千年圣果”的美誉。
每一颗香榧都得来不易，完全成熟需要三年，也就是1095天，漫长的等待孕育出天地间的精华。
现代调查表明，香榧不仅富含维生素A、维生素E，更含有氨基酸、钙、铁等营养物质。
目前在一条生活馆售卖的香榧，还不是普通路人款，而是来自“梢SHAO”的古树香榧！
全部是500~700年树龄的古树结的果，此时正值古树的青壮年，香榧清甜爽脆。
“梢SHAO”古树香榧，每6颗放入一小袋，再放入密封罐，防止氧化，尽可能地保留香榧完好的口感和香气。
密封罐外，包裹有“金谷年年”的手绘插画，寓意吉祥，送人也不失风雅。
“梢SHAO”古树香榧，现在有售▼
净重：约135g/罐
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“梢SHAO”古树香榧，产自浙江有名的西施故里——诸暨。
清朝《平泉草木志》记载：“木之奇者，稽山之榧。”
这里的稽山，就是诸暨的会稽山脉；这里的榧，就是香气独特、香脆好吃的香榧。
诸暨的会稽山脉有着千年香榧文化，而随着时代变迁，这里已经成了一片珍稀的香榧古树保护群。
为了保留香榧原始、本真的味道，“梢SHAO”坚持人工除草、0农药、0化肥。
鸡粪、鸭粪、油饼等混合成的有机肥，都是果农一担一担挑到山上，一株一株仔细施放的，用心养护着每一棵古树。
采摘香榧时，绝不能用竹竿敲打。
因为香榧三年才成熟，同一个枝桠上长着前年、去年、今年的三代果子，采摘时不能碰掉明后年才会成熟的果子。
果农们每年都是爬上十几米高的竹梯，一颗一颗小心翼翼地徒手采摘。
你看，采摘下的香榧，外皮上都有裂口，这就是香榧成熟的标志。
采摘后的香榧，要先放在阴凉通风处进行发酵，去除涩味，一般需要20~30天，直至外皮由绿变黑。
发酵后的果实，还要一粒一粒剥去外皮，果农手起刀落，竹篮里就只剩下一颗颗棕色的香榧坚果啦。
剥开后，还需用清水洗去外皮的残渣。
每一年香榧丰收的季节，都可以看到当地的果农们坐在太阳下剥着香榧，家家户户就像过年一样高兴。
之后，还要进行铺晒晾干。
香榧非常娇贵，暴晒会让果壳爆裂。只能轻柔均匀地推开铺晒在竹席上，慢慢晾干，每天都要进行多次翻转。
晒干后，就可以进行炒制了！
沿用传统的“粗盐双炒法”：第一次炒制到4~5分熟，立马盛出，浸泡到混有粗盐的山泉水中，冷却好后，开始第二轮炒制。
整个炒制过程除了粗盐，无任何添加，香榧果仁清甜、松脆、多吃不腻。
历经层层工序，这颗香榧才送到我们的手中。
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不知道怎么剥壳？
相传越王勾践也曾问西施如何剥食香榧，只见西施捏住香榧头大的一端，找到两个凸起的小点，轻轻一按，果壳自然开裂。
从此，这两个小点就被称之为“西施眼”。
你看，捏住“西施眼”进行挤压。
咔！出现一道裂缝，就可以轻松剥开啦！很神奇！
剥开后的果仁可以直接食用。
黑色仁衣味道稍苦，如果不喜欢，用手指一搓也能轻松剥掉。
早餐、下午茶的时候来上几颗，好吃又有营养。
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