孩子想吃酸菜鱼了，家常做法20分钟出锅，香辣过瘾比饭店的好吃

年已经过完了，一周的假期真是不经过，忙着走亲戚啥的，也没好好给孩子做顿饭。今天问他午饭想吃啥，不假思索就说酸菜鱼。翻了下冰箱刚好有一包酸菜，还有一包狭鳕鱼块，有了这两样就足够了。酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，超市里也随处可见酸菜鱼调料，就算没有厨艺的朋友，用调料也能做好。但今天我们就来做个家庭做法的酸菜鱼，买不到调料的时候就这也做，一样好吃，味道一点不比川菜馆差呢。

酸菜鱼也算是一道快手菜，记得把酸菜拿出来浸泡一会再挤干水分再用，因为酸菜属于腌渍类食材，清洗可以有效去除对身体不好的物质。从准备食材到酸菜鱼上桌，也就不到半个小时的时间，焖米饭也能同步进行，饭熟菜上桌，一家三口简单却美味的午餐就开吃了，超级简单。有朋友问这样做好不好吃，孩子最有发言权，米饭吃了两碗半，我都觉得有点太多了，最后让他克制了一下，不然还能吃。酸菜鱼好吃，就是太费米饭了，也容易吃多，吃完饭娃爹还说，以后酸菜鱼少做，实在不利于保持身材。

以前做酸菜鱼都是用的草鱼片，这次换了狭鳕鱼块，感觉口感更嫩，而且没有鱼刺，孩子吃起来一点不用担心，真不错。

【酸菜鱼】

材料：狭鳕鱼肉500克，酸菜200克，郫县豆瓣酱1勺，大葱1段，姜4片，大蒜5粒，花椒适量，小米椒2个，油30毫升，盐适量，白糖5克，淀粉适量，香菜1小棵，鸡蛋1个。

做法：

1、食材。冰箱里有一包狭鳕鱼肉，刚好拿来做酸菜鱼。

2、鱼肉解冻，清洗一下，加入生粉、油抓匀腌制一会，这一步可以放一个蛋清，家里没有鸡蛋了就没放。

3、葱切段，姜切片，打算牌匾，小米椒切成小段，另外酸菜提前浸泡一会，清洗之后切成细丝待用。

4、锅里放稍微多一点的油，烧热后先下入葱姜蒜辣椒和花椒炒出香味。

5、再放入郫县豆瓣酱，继续炒出红油。

6、放入酸菜炒出香味，再加入适量水，没过酸菜，加盐和白糖调味。

7、大火煮开后放入腌制好的鱼肉，再煮几分钟，鱼肉基本就熟了。

8、撒香菜末和葱末就可以出锅了，非常好吃的酸菜鱼，米饭记得要多做一些呀。

1、酸菜要多泡一会，清洗之后再炒。

2、郫县豆瓣酱本身有咸味，盐的量根据自己口味酌情添加。

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