板栗树下才有，在日本被视为高端菜，1斤100元，人称“华北人参”

导读：板栗树下的野味，农民怕它出现，却不知价值高，人称“华北人参”

文/农夫也疯狂

现在是冬季了，走在大街上不光是能经常看到有人卖烤红薯，还能看到香喷喷的现炒板栗。

而在农村，很少能见到卖烤红薯和糖炒栗子的，原因是这里没有市场，基本是家家户户都有种植。大家可有去板栗树下捡板栗呢？别看这种果实的外壳有坚硬的刺，很多人捡板栗也常被刺扎到，但也还是乐此不疲。

其实在板栗树下还藏着一种野味，这也是板栗树下才有的，很多的农民怕它出现，可是在日本却被视为高端菜，一斤要卖近百元，人称“华北人参”，营养价值极高。

“华北人参”科普

板栗树下会长“人参”吗？众所周知在北方的山区，尤其是原始森林才有人参，在华北地区怎么会有人参呢？其实这种“华北人参”并不是指大家理解中的人参，它是一种野生菌——栗蘑。

栗蘑又叫板栗蘑、板栗菌，学名叫灰树花，它是一种生长在板栗树下的野生菌，因此的得名。栗蘑和我们平时所见到的绝大多数的野生菌不一样，它咋一看很像是一朵花，一层一层的菌盖看起来很像是珊瑚，非常的漂亮，并且个头还挺大。所以如果长在板栗树下，是很容易就发现的。

以前很多的农民都以为它有毒，一来是它的造型很奇特，二来是这种野生菌很少见，是一种十分罕见的野生菌。它是从腐烂的板栗树上长出来的，如果板栗树上长出了栗蘑，也就意味着这板栗树里面已经生病腐烂了，这棵板栗树很快就要死掉了。

所以很多的农民也害怕这种野生菌出现，毕竟种植板栗树就是为了收获板栗卖钱的。板栗树死掉了，那肯定心痛、可惜。但是很多的农民却不知道，栗蘑的营养价值极高，有“华北人参”的美誉，在日本还被当成高端菜。

栗蘑的价值

从它的名字来看，栗蘑的营养价值就是相当高的。它含有丰富的氨基酸、蛋白质和多种微量元素，比如钾、磷、铁、锌、钙、硒等均很丰富。栗蘑中的蛋白质含量和鸡肉差不多，而它所含有的VB1和VE是其它蘑菇的10倍至20倍。另外栗蘑中还含有大量的膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。不光是营养丰富，而且还有药用价值，它是国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用的保健食材。

并且这种野生菌不光是好看，还很好吃。吃起来的味道就像是鸡肉，肉质很柔嫩，还有松蕈样的芳香，因此而备受推崇。尤其是在日本，栗蘑更是被视为高端菜，要卖到上百元一斤，并且还是供不应求。

栗蘑的现状

在过去，栗蘑只有板栗树下才有，并且是依靠野生的，人工无法繁殖，所以每年的产量很少，价值相当珍贵。可是近些年，随着技术的不断成熟，现状栗蘑也能人工种植了，在有些地方也有人少量种植，这样的栗蘑在市场上也能卖到七八十元一斤。其中大部分都是出口到日本了，毕竟在我国这么贵的野生菌，很多人是消费不起的。

栗蘑的吃法多样，既能肉炒，又能煮汤，还能焖炖、生炸、烧烤、涮锅等。无论哪一种做法，味道都很独特，鲜美的。但是需要注意一点，那就是一定要煮熟了才吃。各位朋友们，如果你家也有大片的板栗树，记得在春夏季的时候，常去板栗树下转转，尤其是注意一些年数久远的板栗树，说不定下面就有价值珍贵的栗蘑哦！