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随着5月10日恢复堂食后，济南的烟火气正在逐渐回升。堂食恢复开放的第一个周末，山东商报·速豹新闻网记者再次探访济南各大型综合体和餐饮单位发现，原先一些未营业的餐饮门店已经打开了大门，餐饮门店以各类优惠形式欢迎“吃货”们的到来。与此同时，爱好火锅的“大军”已经上线，烧烤小摊上开启了叫号模式，部分餐饮店的门口等待区的座椅上“堆”满了人。人间烟火气，周末渐“燃”时。虽然目前堂食的“温度”正逐渐回升，但多数受访的餐饮负责人均表示，餐厅经营要恢复至疫情前正常水平，还需要一段时间。

熟客成“升温”主力军

5月14日中午12时，山东商报·速豹新闻网记者来到济南龙湖天街探访周末堂食用餐现状。记者在商场餐饮区的楼层探访了解到，自10日济南恢复开放堂食后，截至目前，龙湖天街绝大部分餐饮门店已经恢复营业，并且多数门店可以堂食。其中，大部分堂食门店安排用餐人员为单人单桌，要求同向而坐，双人结伴的用餐人员面对交叉而坐，并与其他桌保持一定距离。

在各家恢复堂食的餐饮店门口，均设置有临时登记台，用餐人员进入店内用餐时，须登记个人信息、测量体温、消毒后方可进入。个别规模较小的餐饮门店工作人员表示，目前商超客流量较大，店内狭小不建议顾客堂食，推荐顾客自提打包。记者观察到，正值用餐高峰期，虽然商场餐饮区楼层人流量较大，但是不同餐饮门店的上座率却各不相同。有的门店内堂食就餐顾客稀少，这类门店工作人员则会通过发传单、吆喝等方式吸引顾客前来就餐，而有的门店则大排长龙，门口候餐等待区的座椅上几乎坐满了人。

“我11点半就过来了，没想到还要等几桌。”坐在龙湖天街谭家弄堂等候区的顾客王先生告诉记者，刚开放堂食他就琢磨着来这家经常光顾的老店尝一尝，好不容易周末挤出了时间立刻开启了“吃货”模式。记者随机采访了多名前来就餐的顾客，绝大部分顾客都表示他们属于意向餐饮门店的忠实“粉丝”，趁着周末拉上亲朋好友一起来店里尝尝久违的味道。“周末正好大家都有时间，我是早上刚开门就来逛商场，逛累了正好到中午开始吃吃吃。”顾客刘女士说。谭家弄堂门店的相关负责人表示，恢复堂食后到店的顾客超半数以上都是老顾客，“有些特别熟的顾客早早就约好了过来吃饭，说就‘盼着吃这一口’呢。”

烧烤店开启“叫号”模式

在整个走访调查中，记者留意到餐饮区最受顾客欢迎的堂食为火锅、烧烤等门店，凡是涉及到火锅、烧烤的门店门口几乎都开启了叫号模式。“现在这个季节，吃火锅不迟，撸串也正好，这两样都是我所喜爱的。”顾客罗先生说。

在济南龙湖天街海底捞的门店门口，记者注意到等待区已经坐满了顾客，根据叫号的顺序，至少有二三十名顾客正在排号等待。该门店工作人员告诉记者，自开门后陆陆续续就有顾客到来，周末人流量相较前两天要多一些。“10号我们开业迎来了一波小高潮，后来几天人流量较为平稳，周末人又多了一些。”该工作人员称，同往期相比如今人流量仅有7成左右，后续可能会慢慢变多。

在济南万象城一家鱼酷烤鱼店门口也是出现了排队叫号的现象，据该门店工作人员介绍，门店一直都有推出外卖等形式的套餐，但是顾客却偏爱堂食，“主要像我们这种门店，堂食味道要更好一点。”伴随夜幕的临近，烧烤店小摊上的烟火气也逐渐浓郁起来。在济南和平路附近一烧烤摊上，整整齐齐的小马扎上已经坐了不少顾客。“堂食恢复后，晚上吃烧烤的人渐渐多了，尤其周末这两天。”该烧烤摊老板表示，用餐高峰期，已经需要叫号排队，“随着温度逐渐升高，我感觉生意会越来越好。”

据山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬介绍，堂食恢复后，凯瑞旗下的餐饮企业开台率大约在80%至90%左右，而截至目前，周末预估开台率能达到150%左右。其中工作日堂食主体多以商务宴请为主，而伴随周末市民休息，周末用餐主体则倾向为家庭宴会。“餐厅经营要恢复至疫情前正常水平，还需要一段时间。”侯明敬称，目前人流量虽然不如同期，但是正在趋向逐步回温，“预测完全恢复大约还需要一两个月的时间。”

山东商报·速豹新闻网记者夏子繁

山东商报·速豹新闻网编辑张蕾王之煊