乡土桐城 | 故乡的味道：方记水饺

方记水饺

文|汪向军

星期六早上带儿子去传名馆吃碗水饺，传名馆也就是原来的方记水饺店。这时走进来一位老年妇女，边付钱边说，每次回桐城，别的吃的无所谓，就是想吃一碗方记水饺。这哪里是惦记一碗水饺，分明是故土难离，乡音无改。原来老人是桐城人，现在长居浙江嘉兴，后面跟着的是儿子媳妇，女儿女婿及孙辈们，在异地也有水饺，但怎么吃就是没有家乡的方记水饺好吃。

方记水饺，是桐城市原城关镇一位方姓老人制作的汤类美食。方老的水饺以皮白而薄、馅细而嫩、汤鲜而不腻闻名远近。市民不分男女老少，行人无论来自何方，均爱品尝方记水饺。如今方老艺有传人，子承父业，故称：传名馆，目前在城区多处经营方记水饺。设在公园路清风市的方记“传名馆”，名不虚传，日夜营业，座无虚席，常常出现“人头上接钱，排队占座”的火爆场景。当兵退伍回来，当时的方记水饺店还在广场原县政府大楼的墙外，那个人排队到马路边上。每天晚上都要过去吃一碗，喝点啤酒，饺子就酒，越喝越有。如果歇个三四天，就跟少了什么似的。离开部队的那天早上，班长端着一碗饺子走到我面前，看到饺子我立刻明白了什么，顿时我抱着班长嚎啕大哭，因为一转身，即是一辈子。当然，眼前这水饺跟部队的水饺，意义是不一样的。

记得最后一次陪父亲从市医院化疗回来，我问父亲吃点什么？父亲说等会给我下碗水饺带回去吃。印象最深的就是那天我拿着一个白瓷缸子过去下的。化疗回来的父亲靠在床上，显得特别疲惫，整个人都已瘦得脱了型。端着水饺走到父亲身边，泪水紧紧的噙在眼眶里，不敢掉下来，我知道，和父亲这辈子的父子关系已开启倒计模式。父亲示意我把水饺放在桌子上，等会他自己来吃。过了很长时间，我进去收碗，发现还剩了一点，这要在以往，一碗水饺对于父亲来说，绝对是不够的。后来，有了女儿，在她小的时候告诉我，一个星期要吃一次水饺，于是每个星期五就带她到传名馆。

母亲不会包饺子，反而我的妻子会包，现在时间不允许，也就没有在家里包过饺子。原本以为就这样，没有想到又有了儿子，长大了，他也爱上方记水饺，而且就专门偏向这一家店。我们是传袭，他们叫传名。

“无论脚步有多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉。”所以，方记水饺始终代表着桐城人热情好客的一份最真诚的心意，欢迎常回来看看，到传名馆坐坐，品尝一碗正宗的方记水饺。

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