别总惦记野菜,春天吃它最养人,配个鸡蛋一起炒,比安眠药还管用
作为“黄花之乡”,湖南邵东的黄花全国闻名,黄花这菜,真是让人又恨又爱!它的采摘季节在每年的6、7月份,正是一年中最热的时候,而且它偏偏在大中午开花!小时候,采摘黄花就是我们小朋友暑假最艰巨的任务了,常常一个暑假下来,一个个都晒得漆黑漆黑的,不过,黄花菜的价格挺好,农家里大家都靠着它的收成来填补家用呢!
别总惦记野菜,春天吃它最养人,配个鸡蛋一起炒,比安眠药还管用!
黄花菜是一种食药同源的食材,既是一味中药,也是美味的滋补菜,不管炒着吃还是炖汤,都别具风味。黄花入菜,功效非常多,它有清热的作用,可以用来治疗上火所导致的喉咙肿痛;还有明目的作用,用来治疗由于熬夜而导致的用眼过度,或者是由于肝火旺盛而导致的目赤肿痛等眼部疾病;最受欢迎的是,黄花菜还具有镇静、安神、增强记忆力帮助睡眠的功效,被称之为“忘忧草”。
黄花炒鸡蛋,是我们老家一道传统的助眠食疗方,睡眠不好的人通常会隔三差五食用它,清香的黄花菜配上农家土鸡蛋特有的金黄,色香味俱全!是一道难得的滋补佳肴,做法简单又好吃,大家可以试试哟!
【鸡蛋炒黄花菜】
干黄花菜一把 鸡蛋两个 青辣椒两个
做法:
食材都准备好,黄花菜最好选用干的。
干黄花菜用清水泡几分钟,稍微变软,舒展开就可以了。
鸡蛋磕入碗中,打散,青辣椒切圈备用。
油锅烧热,将鸡蛋液淋入锅中,小火煎至凝固。
快速炒散。
在炒散的鸡蛋碎中加入泡发好的黄花菜。
加入青辣椒圈。
加入少许盐,一起炒匀就可以了。黄花菜稍微一炒就可以吃,不用久炒,沾点锅气就可以出锅了。
小贴士:鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经过肠道吸收后会在体内转变为有毒物质,会引起中毒的症状。所以尽量食用干黄花,如果要吃新鲜的,一定要先经过处理,先将黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分地浸泡冲洗后食用。