原创 酸辣土豆丝家常做法，多做好一步，土豆丝酸辣脆爽，好吃又下饭
常厨房家常菜，相比点外卖吃快餐，小编更喜欢在厨房里动手做菜，自己想吃怎么菜就怎么做，健康卫生又有乐趣。
在日常家常饮食中，并不想在饭店里局限于现有的菜谱点菜，而是根据自己的想法和需求，做好一份属于自己的家常菜，就算是素菜也是非常的美味可口。
今天给分享的是一道素菜酸辣土豆丝家常做法，多做一步，土豆丝酸辣脆爽，好吃又下饭。
所需要的食材：土豆1个，蒜米2粒，小米辣椒3个，适量盐、蚝油、白醋、海鲜粉、菜椒。
土豆1个
首先处理好土豆。把土豆洗净并去皮，然后先将它切成薄片，再切成细丝，放入清水中清洗三次，把土豆丝里面的淀粉清洗干净，这样土豆丝才不会容易粘锅。
把土豆洗净并去皮切成细丝，放入清水中清洗三次
第二步浸泡土豆丝。把清洗干净的土豆丝倒入一个大碗里，加入足量的清水，加入适量盐和白醋盐搅拌均匀浸泡5分左右，捞出沥干水分备用。多做这一步，这样炒出来的土豆丝更爽脆，才不会氧化发黑。
浸泡土豆丝
第三步切好辣椒和蒜米。把青红菜椒洗干净改刀切成块片，小米辣椒清洗干净切成小片，蒜米切成片备用。
切好辣椒和蒜米
第四步土豆丝焯水。起锅烧水，水烧开后加入适量盐、白醋和油提鲜调味，再倒入浸泡好的土豆丝焯水30秒左右，捞出沥干净水分备用。这样炒出来的土豆丝有水分口感更好不干燥。
土豆丝焯水
第五步爆炒土豆丝。重新起锅烧油，油热放入蒜米辣椒片爆出香味。倒入用焯好水的土豆丝，大火翻炒15秒左右炒出香气，加入适量盐、蚝油、海鲜粉、白醋和1小温水翻炒均匀，翻炒10秒左右，第二次加入适量白醋提升酸度翻炒均匀，最后加入适量香油增加香味和亮度，翻炒均匀即可出锅上桌。
爆炒土豆丝
这样一道家常素菜酸辣土豆丝就做好了，香气四溢，油亮脆爽，有点辣但很下饭。
炒土豆丝可能很多人都会做，但要想做出脆爽酸辣的口感，可能也只有少数人能烹饪出的口感。一最好选择黄皮土豆，更适合用来素炒土豆丝，二是要用盐水和白醋浸泡过土豆，才能炒出脆爽的口感。
这样一道家常素菜酸辣土豆丝就做好了
如果说不喜欢辣味的口感，可以不用加小米辣椒，直接用菜椒点缀色泽，也是非常的美味可口。炒土豆丝可以说是一道很受大众欢迎的素菜，不管是在饭店大排档里，还是在家常餐桌上，都是很常见的菜品。如果你喜欢的话，就试一试吧！
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