这家锑锅麻辣烫让我找到了小时候放学在校后门的感觉！

2017-12-26 13:18 来源: 口欲

我们吃过很多很多家串串了，以致于，注意，是以致于灰孤娘我不知道该怎么心平气和、然后让大家不会认为我是在打官腔、又字字铿锵不打颤的介绍说，嗯，这家老街小牛·锑锅麻辣烫，我很喜欢。

我有在探店时认认真真的、一把把的撸着串，然后警告周围的人说，不要跟我讲话，我他妈要吃东西OK？就像我爷爷小时候在饭桌上教育我：

吃饭就吃饭，不要说话，你边吃边说，跟圈里面的溜溜（指二师兄）有什么区别？然后我堂姐就在旁边问，爷爷你现在就在边吃边说啊。

那顿午饭，堂姐吃得并不开心。

当然，除了你之外▼

吃饭的时候我不知道它为什么一直盯着我。

所以这是一家怎样的串串，请跟随口欲妓者灰孤娘的脚步来一探究竟。我先放几个关键词，请听题：

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关键词一：袏珥釘·皒要打穿沵的芯

我拍完菜品后发现老板还带了袏珥釘，我说老板你不要动，我拍一张。按照中华田园GAY（简称“乡村基”）和厚刘海离子烫腐女的观念来讲，在中国，你带了袏珥釘，嘤嘤嘤，你是不是钙！我问老板，你是不是单身，老板说我是。然后在整个探店蜜汁交谈中我上下打量并得出一个总结：

袏珥釘，挺鼻子、有点大，健谈，单身，性向迷。（注意在“挺鼻子”和“有点大”中间我用的是顿号，表示后者对前者其补充说明的作用，并不是其他意思）

关键词二：前列腺

这是小牛老板的个人签名，他自己开了公众号（我会放在末尾）每天把别人打赏他批塞话的钱拿来做公益。我就没这个觉悟，昨天在朋友圈还有粉丝以为我生病给我凑钱让我不要放弃抓紧治病，把我感动得，哭成400斤的韩红。

关键词三：出柜

在老板的深柜里，花样还是挺多的♂，荤素4角。菜品新鲜、干净，牛肉的N种吃法，我等下会着重推荐一下我最喜欢的两款（开心），然后是水分充足饱满的蔬菜，品相好，个个都是乖乖菜。你可以选猪血、脑花、兔腰、米凉粉什么的冒一点，也可以自己拿菜烫一些。

用做老成都火锅的方式

和不计成本的原材料煮一锅亲民麻辣烫

the lonely bitch's dish

老街小牛·锑锅麻辣烫盛放菜品的容器是簸箕，相当亲切。因为我老爷子就是个木匠，我老家对面的竹林也是他种的，家里面经常会看到粗细不一的篾条，夏天他会坐在有穿堂风的走廊，泡一杯浓茶，嘴里叼着叶子烟，砸吧砸吧的，编凉席、背篓、簸箕……吃东西发生通感，所以一定要拍一下。

如果你是老成都的话应该都晓得一家叫奥帝火锅的店，在陕西街。当时还有铜火锅、老妈火锅，奥帝就夹在中间，非常火的三家店。小牛老板就是这家店的公子。不过已经过了那个骑凤凰、吃小冰的年代，三家火锅也渐渐淡出视野。于是我们的袏珥釘背负着火车北站三十块钱光宗耀祖的纹身带着小牛杀回来了。

用炒制老成都火锅底料的法子，以串串的形式来呈现。蒲江菜籽油，加入混合后的升级版朝天椒和高汤。每一锅都是如此！汤底加牛骨、猪骨熬制的高汤，不输牛油，味道依然浓郁，到后面渐渐辣口，非常过瘾。锑锅系列也不计成本的用蒲江菜籽油加二荆条朝天椒所制的秘制辣椒油。#难怪单身

蘸碟有干湿两种，干碟的花生碎是炒制过然后！重点来了，这花生碎有一股酒鬼花生的香味！和好花生碎与辣椒面儿后，烫好的牛肉，请务必先走一次干碟，用力裹一下，咸鲜和纯粹的辣味层次感丰富。其实我喜欢先沾一点香油碟，再去裹一下干碟，更香。

先来介绍，下锅的串串，尤其是我最爱的老街牛肉、菜笋子牛肉、小郡肝、牛大肚科科。

重点推荐一下牛肉和郡肝（我不绝对，还有很多其他菜得你们自己试试，人各有菜）这个老街牛肉应该是我最喜欢的一道肉菜。我不晓得大家吃串串时有没有这种习惯，鉴于锅底本身很辣，味道足够的前提下，我对码料比较重的菜不太感冒，对这种没码料，或者事先仅仅是卤制过的菜品颇有好感。老街牛肉选用的是腱子肉，高汤炖煮过。我可以烫一大把，先裹一圈油碟，再捞起来蘸蘸干碟的酒鬼花生味，吃的是香味和肉头，锅底有高汤和根据自己口味选择的不同辣味，就足够了，口感拿捏的恰当好处。

另外要推荐的是菜笋子牛肉，应该是我认为近一年来串串里做得最好吃的搭配了。熟油辣子码的牛肉，40分钟以上的腌制，嫩肉粉not at all.发泡过的绿竹笋烫煮后非常脆，因为切菜留意着没有太细，也比较大根，避免了烫煮后的软烂，牛肉的软嫩适当的丰富了层次感，加上竹笋没有过多码料，直接吃的是浓郁的锅底味，非常加分。依然是按照自己的那套，先裹一圈油碟，再走一遍干碟的酒鬼花生味。NICE。