旧味暖心∣最爱一口住家饭的味道
编者按
天说冷就冷，一转眼从秋高气爽到瑟瑟发抖。风吹在脸上会有点刺痛，再从领口嗖嗖钻进胸口，打个寒战，看看灰扑扑的天色就饿了……冷天的饥饿让人恍惚，好像回到很小的时候，是放学归家、做完作业的黄昏，饥肠辘辘，等着妈妈回来做饭。
回忆里最爱的是噼里啪啦、滋滋作响的油炸声，只见滚滚一大锅油，飘着浓烈的菜籽香，妈妈正热火朝天做着酥肉，她一边炸我一边偷吃，叼进嘴的半肥瘦猪肉，烫到了嘴也舍不得放，呼哧呼哧吹着气……
旧时的味道是心里固执的偏爱，笔者会为了东莞有了川渝坝坝宴的传统“九大碗”而雀跃，最期待的是一碗有菜油香的酥肉；
小伙伴会为了一份汁重油厚的碌鹅常去下坝坊的农家菜馆；
50多岁的阿姨也会为了10来个鸭脚包去麻涌买回家，给儿子煲锅腊味饭；
吃货小姐姐钟爱一家粤菜餐厅，只为那里有她小时候常吃的菠萝炒牛肉……
每次在街头闻到食物的旧时香气，都会驻足相望，就算不买，吸一口烟火气，也像是走回了童年的路，满足还感动。
这个冬天冷起的时候，一起循着回忆，寻找旧时美味。这些味道里夹杂着很多故事，还有些许温度，刚好够暖心。
亲戚家的东莞菜
舌尖尝到人情味
去下坝坊闲逛时路过“亲戚屋企”，这家在大众点评上东莞农家菜口味榜第一的餐厅，看起来就像农家小院。问问同行的土生土长东莞小伙伴，他说曾吃过，也觉得味道地道，于是晚餐就选定了这里。
店里的氛围轻松，摆着几张大圆桌，好像食客们彼此是认识的人，热热闹闹聊着天。餐厅打造成80、90年代的感觉：电视、卡带、录音机、电话、大哥大、闹钟……都是几十年前老款式，老书架还贴着纸张“我屋企用过的音响”。
“屋企”在东莞本土话中有“家里”的意思，听说老板想做一个家庭氛围浓厚的餐馆，就取名为“亲戚屋企”，意思是去亲戚家里吃饭。2018年《舌尖上的中国》总导演陈晓卿来亲戚屋企后，这里的味道让他喜爱，并发微博为这家店点赞。此后，这家店的便在网上名声大噪，吸引了诸多食客前来。
餐厅共有三层，装修风格简朴有趣而富有个性。包间名字多用亲戚称谓起名，如“舅父房”“表哥房”“表姐房”等，房间名字看着就亲切，房内贴着很有年代感的画报和有趣的标语。坐下来哪里还有一点拘谨，都像到亲戚家那么随意了。老板或许也是希望食客看到旧物件唤起童年记忆，感受到家庭的亲切。
华灯初上的夜晚在这里吃饭很轻松，能在这种环境下一起用餐的要不就是家人，要不就是亲密的朋友，自说自话、自己倒茶，自在得很。
菜品的出品也不讲究摆盘，一个个不锈钢盘子端出来，青菜和炒饭的分量大得惊人，虽说有的菜分量偏小，但绝对能让你吃得饱饱的。
生炒香麦菜
东莞小伙伴说这里的菜就是“妈妈菜”的味道，谈不上多特别，但是很亲切，好像吃了几十年的住家饭就是这个味。或许他通过舌尖熟悉的老味道，尝出了温暖的人情味。
蚬肉饭
美食推荐
葱油猪手
洋葱、花生油、豉油调汁淋在白灼熟的猪手上。猪手软硬刚好，没有到软烂的程度，也不会咬不断、嚼不动。吃的时候沾着汁一起，味道还不错。
在吃这道菜之前，要把葱油与猪手搅拌均匀，猪手沾上香味扑鼻的葱油，猪手就没那么油腻了，作为凉菜倒是开胃。一口下去，还微微有些弹牙。每一块猪手都软糯香口，每一口都是胶原蛋白，真的吃完一块还想再来一块。
紫苏焗无骨鸭掌
焖鸭掌加紫苏绝对是锦上添花的选择。酱香浓郁，带着微甜，鸭掌软糯中还有点嚼劲，夹带着酱汁和紫苏一起吃，倒是挺下饭的。
鸭掌Q弹，清脆无骨，肉质鲜嫩，放入口中紫苏的香味沁入，为这道菜增色不少。
盐焗猪腰
猪腰有补肾的功效，是家常菜中常见的食材。盐焗猪腰，需将猪腰放入锅中加盐炒出，不能掺水，十分考验厨师的翻炒功夫。
别看这份猪腰卖相不是很好看，但却是最有“锅气”的一道菜，保留住了食物的香味，猪腰的口感脆，味道香，空口吃已经爆香了，再搭配白米饭简直不得了。
碌鹅
广东人的宴席上，除了鸡，就是鹅占据了重要的位置。相比鸡，鹅的做法要繁复很多，而碌鹅则是一道从肉到酱汁都讨人喜欢的东莞菜。
整只鹅要“色水够靓”就要熬煮入味，必须慢著火、勤翻身，让整个鹅均匀上色。讲究师傅的耐心，快则肉硬，慢则不够味。
功夫鱼
平时吃到的酸菜鱼大多是辣味的，这家的酸菜鱼与众不同，居然是咖喱味的酸菜鱼，吃了第一口，你或许也会为这毫无违和感的搭配点赞。
咖喱汤汁浓郁，把咖喱汁浇到米饭里，味道不错。鱼片爽滑无骨，每一口鱼肉都很香，里面的粉丝更是入味又香滑，不要错过哟。
文字：黄月
摄影：李梦颖
编辑：钟彦亮 返回搜狐，查看更多
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