林则徐同僚、抗英禁烟大臣，至死不忘济南锅塌豆腐

清官十字令给当官者敲警钟

那么，对于贪官梁章钜是如何定义的呢？下面的这个贪官十字令也是出自他手：

《贪官十字令》

红

圆通

路路通

认识古董

不怕大亏空

围棋马钓中中

梨园子弟殷勤奉

衣服整齐言语从容

主恩宠德满口好称颂

座上客常满杯中酒不空

贪官十字令

梁章钜给贪官定义的标准出自200多年前，用现代语言给贪官画个相的话，大体是这样的：

红人，人脉广大，处世圆滑，在政绩上爱吹牛，喜好古玩等值钱的东西，出入娱乐场所很多，认识很多演员（梨园子弟），爱穿名牌，道貌岸然，对上司阿谀逢承，常出现在豪华宴席上，百饮不醉。

显然，梁章钜不是这样的人。他不仅是清官，而且与主力禁绝鸦片的民族英雄林则徐是同僚，始终配合、协助林则徐拒英禁烟。

梁章钜的文学成就也极高，他首创了“中国楹联学”，也就是把民间习以为常的对联化为了一种文学艺术，开创了一门沿袭至今的文学形式。

梁章钜出生于福建，他是怎么与济南、与鲁菜搭上了渊源的？

这就不能不提到济南的一个名居、一道名菜。

名居叫薜（bì）荔馆；名菜叫锅塌豆腐。

邻近大明湖汇泉寺的薜荔馆

旧时的大明湖

薜荔馆邻近济南大明湖的汇泉寺，是一处以鲁菜闻名的饭馆。

史载，梁章钜为官时曾和众人在薜荔馆里吃饭，厨师端上一个小碟，碟中是两块色泽金黄的豆腐，品之满口鲜香，外酥里嫩，里面还有馅料……细问后知道是鲁菜名品——锅塌豆腐。

锅塌豆腐

这道菜品深深打动了梁章钜，以至于对此印象极深，离开济南后再没有吃过。晚年栖居江南，对锅塌豆腐依旧恋恋不忘，卧病在床之际，犹“每每触思此味，则馋涎辄不可耐。”就是说，重病在床上每次回忆起在济南吃过的这道鲁菜，会无法把控自己，馋得直流口水。

对于梁章钜是不是吃的锅塌豆腐，还有另外一种观点，认为他吃的不是锅塌豆腐，而是一品豆腐，出自鲁菜中的孔府菜。但更多的人认为，他吃到的是锅塌豆腐。

锅塌豆腐是鲁菜中的经典名品，在清朝时是宫廷御菜。现在，济南正宗的鲁菜馆里均可以吃到，只不过因为厨师的手艺不同，菜的味道还是有差异的。

看着就好吃的锅塌豆腐

锅塌，是中国八大菜系中为鲁菜独有的烹调技法，充分体现了鲁菜“食不厌精，脍不厌细”的特点。那么，鲁菜中是如何制作锅塌豆腐的呢？

其家常做法如下：

1、 把新鲜豆腐切片，厚度以一指节为宜，加盐腌制10分钟，放入面粉中沾裹均匀，并沾上蛋汁待用。

2、油入锅烧热，放入豆腐炸至外皮金黄捞出。

3、油入锅烧热，放入葱花、姜末炒香，依次放入料酒、高汤、虾籽、豆腐、盐，翻炒后盛出并洒入菜叶即可。

有时间的话，大家可以在家里学着做这道菜，技法并不复杂。当然，想要吃正宗的锅塌豆腐，还是要去正宗的鲁菜馆。

锅塌的技法不仅可以用在豆腐上，还可以用在肉、鱼等菜品中。比如现在济南人爱吃的锅塌肉、锅塌鱼等，都是源自于鲁菜中特有的这种烹饪技法。

锅塌肉

锅塌鱼

梁章钜与鲁菜锅塌豆腐的故事讲完了。

稍等，故事还有一段后续：清官、力主禁烟、拒英霸占香港的梁章钜，在后人眼里是清朝时期的一位爱国官吏。

但是，他至死也不会想到，在他死后不到百年，他的曾孙子里出现了一个大汉奸——梁鸿志。

在中国的抗战期间，梁鸿志投靠了日本，出任伪中华民国“维新政府”的行政院长，从事卖国活动。当然，汉奸的下场不会好的，抗战胜利后他被国民政府以汉奸罪处决。

自古以来汉奸都没有好下场

不知道，梁鸿志临死前会不会想起自己老爷爷当年拒英禁烟、保持民族气节的往事；会不会想起自己老爷爷写下的清官、贪官十字令。

与贪官比较起来，汉奸更可恶！当然，这两种官都是应该被唾骂的。

本文最后要说的是：当清官，当廉官，清清白白的有豆腐吃，不饿肚子就好；要多想想老百姓的肚子，为百姓谋福，让百姓吃得更好、生活更幸福。

（本文为“指动济南”原创内容，已授权今日头条、百家号、微信公众号、企鹅号、搜狐号同步更新，其他网站和自媒体平台未经授权，禁止转载！） 返回搜狐，查看更多