原创 九九重阳日，以饺贺团圆！8样“吉祥馅”学着做，寓意团圆平安

[配料表]

面团：500克中筋面粉，3克盐和2个鸡蛋

馅料：适量蘑菇、1公斤五花肉、3片生姜、1汤匙生酱油、1汤匙酱油、1汤匙鸡精、2个鸡蛋、1汤匙盐、1汤匙胡椒、适量葱和1汤匙芝麻油

制造步骤

1.首先，用水浸泡蘑菇；开始混合面粉、500克中筋面粉、3克盐和2个蛋白。搅拌均匀，然后加水。盐和蛋清可以增加面粉的面筋，但是如果你直接使用高面筋面粉，手工揉面粉会更困难；

2.做饺子皮的面团要硬一点。我用200克水和2个蛋清换500克面粉。如果面团很硬，就不容易揉。基本上把它揉成一个球，然后在后盖上醒来10分钟；

3.面团在醒来10分钟后明显变软。再把它揉一揉，它就会光滑了。盖上盖子，持续醒来1小时。然后我们可以准备馅儿，猪肉1公斤，去皮切成小块，放入绞肉机中，加入3片生姜，磨成肉酱，先倒出备用；

4.蘑菇也浸泡得很好。把水挤干后，用绞肉机把它们打成小颗粒。小心别磨得太细。如果太细，味道就会变差。差不多就是这样；

5.在锅中加热油，将蘑菇炒一分钟。蘑菇炒后味道会更好。开始调味。1汤匙生酱油、半汤匙老酱油、1汤匙蚝油和1汤匙鸡精。炒匀后熄火冷却使用；

6.将2个鸡蛋倒入肉馅儿中，加入1茶匙盐和1茶匙胡椒粉，朝一个方向均匀搅拌；

7.加入凉蘑菇，加入一把葱和一汤匙芝麻油，搅拌均匀。香喷喷的肉馅儿就要准备好了；

8.面团也醒了。取出，放到砧板上继续揉捏。此时，面团非常柔软。先搓一小块，然后分成小剂量；

9.擀饺子皮前，向上按压切口，然后擀饺子皮。最快最简单的方法就是把饺子皮滚成圈；

10、现在做饺子时，把一勺馅儿放在中间。先揉捏两侧，然后双手从两侧向中间挤压。大肚皮饺子的形状会出来。我特别喜欢这种包装方式，非常方便；

11.水煮饺子时，轻轻移动底部，避免粘在锅上。这仍然是做饺子的老方法。开水后加入冷水三次。当你看到饺子漂浮时，你可以从锅里出来。

饺子做好了。当你吃它们的时候，皮肤和肌肉都是柔软光滑的。当你咬下它们时，馅儿的肉是美味的！热饺子放在桌上，蘸上蒜醋，配上小酒驱走寒冷和温暖，然后盛上一碗热饺子汤，充满了家的味道！

第二种：番茄猪肉饺子

饺子馅儿：猪肉、番茄汁、盐、胡椒、生酱油、糖

饺子皮：中筋粉350克，水120克

汤料：蒜茸、白芝麻、辣椒油、葱、热油、生酱油、醋、盐和糖

适量的绿色蔬菜

制造步骤

1.350克猪肉，用刀切成小块，加入3片生姜，打成肉馅儿；

2.2个西红柿（约300克），横切，用沸水烫几分钟，去皮切块。先把里面的汁挤出来，然后切成小颗粒，用1茶匙盐腌20分钟，把西红柿里剩下的水杀掉；

3.搅拌3个鸡蛋；在炒锅中加热油，倒入蛋液，煎至熟，然后取出；

4.现在让我们调整馅儿：猪肉、番茄汁、盐、胡椒、生酱油和糖。朝一个方向用力打，让猪肉吸收所有的番茄汁；最后，加入西红柿和鸡蛋，搅拌均匀；

5.现在让我们做饺子皮：350克中筋粉和120克水。将其揉成面团，用醒着的面条覆盖20分钟；当你再次揉面团时，你会发现很容易把它揉得很平滑。持续醒来1小时；

6.醒来后，取出面团，简单地揉一下。搓完长条后，把它分成小块面粉，先把它弄平，然后把它擀出来，擀出来，把它擀圆，把所有的饺子皮擀好，开始包饺子。这是最基本的包装方法。整个过程总共需要40个小时。如果你不能吃，把它放在冰箱里冷冻保存；

7.开锅烧开水。现在，让我们做一个汤：蒜末、白芝麻、辣椒油、葱和热油。趁热倒入酱油、醋、盐和糖，味道会立即被激发；

8.好的~当水沸腾时，在盐下加入一匙饺子，然后用抹刀轻轻地推锅底，以免粘在锅上。现在不需要移动饺子了。水沸腾后加入少量冷水，重复三次。这样一来，水饺既美味又不破皮，当你把它们拿出来时，你可以隐约看到红色的肉馅儿；

9.倒上好汁，热饺子汤，一些青菜，开胃的酸汤饺子就可以吃了；

第三：鲅鱼饺子鲅鱼饺子是山东的特朗普美食。当你去山东时，你必须吃西班牙鲭鱼饺子。你一次也忘不了。外观看似简单平凡，但鲜嫩的味道却令人难忘。蓉儿今天在家教你怎么做。

【配料表】蛋清1斤、韭菜1斤、生姜1斤、猪肉1斤、鲭鱼1斤

制造步骤

1.先切一些葱和姜片，放在碗里，然后放一把胡椒；

2.今天，作为鲅鱼饺子，让我们先来看看西班牙鲭鱼。西班牙鲭鱼被撕开后，会进入鳃和内脏，然后用清水清洗几次。现在让我们把鱼切成薄片。它从鱼的背部分为两块，两边的鱼肉都出来了，只留下一大块鱼骨；

3.西班牙鲭鱼的肉最好切片。切片之后，我们把鱼肉从皮上刮下来。如果我们不小心刮掉了骨头，就把它们捡出来。皮肤有鱼腥味。我们必须把它刮掉，然后把鱼肉切碎。此时，西班牙鲭鱼肉将被处理。让我们先把它放在一边；

4.然后切一小块肥肉，切成小丁。肥肉的主要功能是去除腥味。强烈建议添加它。这时，胡椒水也被浸泡了。让我们先过滤它；

5.然后向鱼中加入少量胡椒水数次，每次加入一点，然后开始顺时针搅拌。胡椒水吸收后，继续添加。我们得加一碗胡椒水；

6.加入所有脂肪后，再加入一汤匙花生油，搅拌均匀。最后，再加入一个蛋清，继续朝一个方向搅拌上劲儿。搅拌过的馅儿可以站在筷子上；

7.然后我们准备半公斤鲜韭菜，洗净，晾干，然后切成块。我们直接加入馅儿，然后简单地调整口味。顺时针搅拌2汤匙盐、1汤匙胡椒粉和2汤匙芝麻油。搅拌后，我们可以包饺子；

我昨天买的饺子皮有点干。先将其侧面浸入水中，然后取一匙。调整馅儿后，用你喜欢的方式包装它。我喜欢方形饺子皮。它美丽而简单。一公斤饺子皮一会儿就包好了；

9.然后在锅里煮饺子，直到饺子漂圆并煮熟。把它们拿出来放在盘子里，你就可以吃了。鲅鱼饺子吃新鲜的东西时不搅拌汤。蘸点香醋特别美味；

所有的鱼汁都锁在面团里，没有泄漏。咬一口鱼，它就滑嫩了。全果汁在家里真的很新鲜。丸子也做过，每人一碗也很好吃！

第四种：胡萝卜饺子主要成分是胡萝卜。胡萝卜含有大量胡萝卜素和维生素，也可以作为填充物来对付不喜欢绿色蔬菜的孩子。胡萝卜馅尝起来很甜，然后挑剔的孩子会喜欢它。

[配料表]

300克面粉、3克盐和240克常温水

馅儿：2个胡萝卜，4个鸡蛋，葱姜蒜，虾皮，1条粉丝，盐，鸡精，胡椒和芝麻油

制造步骤

1.首先，将面条、300克面粉、3克盐、240克常温水混合，加入几次，加入时搅拌；没有干面粉后，用手揉面团。首先，基本上把它揉成面团，用保鲜膜覆盖，然后醒30分钟；

2.现在，让我们为馅儿做准备。让我们温暖风扇，把它们泡软；先用丝擦两个胡萝卜，然后用刀切；

3.搅拌4个鸡蛋，备用。把锅里的油加热。在炒鸡蛋油中加入更多的油。将油倒入蛋液中，煎至熟；在锅里再加一点油。当油热的时候，葱姜蒜会爆香，然后一把虾皮；胡萝卜也被加入并油炸。胡萝卜是用油煎的。油炸后，胡萝卜素可以更好地释放。煎软后，你可以熄火出来；

4.此时，风扇被浸泡并在砧板上切碎；然后将其倒入一个大碗中，加入调味料。虾本来是咸的。盐可以减少一点。一勺盐就够了。1汤匙鸡精、少许胡椒粉和1汤匙芝麻油一起食用。蔬菜菜馅儿真是超级香。

5.面团也醒了。把它拿出来，简单地揉一下。它会非常光滑细腻。在摩擦长条后，将其分成小的面粉剂，抓起一大把面粉并洒在上面。用双手来回摩擦，使每种药剂均匀地沾上面粉；

6.然后用手掌沿着刀口向下按压。把剂量调平后，你就可以开始擀饺子皮了。用左手和右手擀面皮既简单又快捷；

7.自己卷的饺子皮可分为30组。滚压后，立即将其包裹起来，以免粘在一起；面团可以很容易地捏在一起，不需要在面团上擦水。面团包好后，你就可以开始做饭了；

8.煮饺子时，我喜欢“滚三次”。煮沸后，加入一些冷水，重复三次。饺子都煮熟了，浮起来了。钓鱼之后，他们可以开始了。

因为饺子皮卷得很薄，煮熟后晶莹剔透，特别开胃。在炎热的天气里，它总是没有食欲。这盘饺子好吃，新鲜，不油腻。它看起来很好看。它不仅可以改善营养，还可以增强口感。它能大大增加食欲。

第五：牛肉饺子

【配料表】主要配料：1公斤牛肉、500克中筋面粉、2克盐、230克温水、1个葱、1个洋葱、1个胡萝卜、1个葱和1个鸡蛋

调味料：盐、五香粉、胡椒、鸡精、酱油、蚝油、料酒

制造步骤

1.首先混合面粉、500克中筋面粉和2克盐。盐可以增加面粉的面筋。充分搅拌，然后加入230g温水。具体的水量是根据你自己面粉的吸水率来调整的；用筷子搅拌成絮状，用手揉搓。首先，基本上是把它揉成面团，而不是把它揉得光滑。然后盖上保鲜膜，醒20分钟；

2.20分钟后揉面团很容易。在不到一分钟的时间里，你可以把面团揉得非常光滑细腻。继续盖上保鲜膜，将面团唤醒1小时；

3.那么让我们来谈谈馅儿的部分。将1个葱切成段儿，将1个洋葱切成两半，然后切丝，然后将胡萝卜去皮，直接搓成细丝；

4.然后煎葱油。锅加热后，倒入油。首先加入一把胡椒和两个八角。油炸调味后，加入洋葱；葱容易煎。你可以把洋葱煎一段时间，直到它们稍微变色变软，然后加入葱。在整个过程中，用中火和小火煎洋葱和青葱，直到洋葱和青葱变黄并变焦，然后你就可以熄火了；

5.然后直接过滤，倒出备用。不能用完的油炸油冷却后可放入冰箱储存。它可以用来做凉菜或在吃面条时添加一点特殊的香味；

6.在锅中加入一匙刚炒好的葱油，待油热后加入胡萝卜，炒熟，软煎，然后放凉；

7.今天做肉馅儿饺子的时候，要先用刀把一公斤牛肉切成块；

8.将另一个葱切成段儿。首先把葱垂直切成两半，然后切成两半，再切成葱。切好后，把它放在一边；然后切一些姜片。切好肉后，开始磨碎。将牛肉和姜片放入烹饪机中，研磨成肉沫，然后取出；

9.然后我们准备一个大碗。首先，加入肉馅儿、胡萝卜和葱；然后用盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、酱油、蚝油、料酒、两勺鲜炒葱油调味，最后加入一个鸡蛋。用筷子朝一个方向打上劲儿，美味的牛肉饺子馅儿就做好了；

10.这时，我们的面团也醒了。在砧板上撒一些面粉以防粘在一起，然后把面团放上去，不要揉捏。在中间揉一个洞后，用双手轻轻地转动它，把它拉成长条，然后用手把它分成四部分；首先取出一条长条，然后迅速将另外三条放回水池中。盖上保鲜膜，防止表面干燥。然后揉面条。把它们揉得又长又细。完成一个后，摩擦下一个；

11.所有的准备工作完成后，你可以把面条分开。饺子皮面条可以分小一点。然后，撒一把面粉，用双手来回摩擦，使每种制剂均匀地沾上面粉，然后用手掌沿着刀口向下按压，使剂量变平；

12.当所有饺子都被压扁后，你就可以开始擀饺子皮了。你不必把它卷得很薄，否则烹饪时很容易弄坏；

13.滚动后，可以开始包装。现在饺子皮很容易包起来。只要轻轻捏一下就行了。根据自己的习惯包装。你喜欢怎么包装就怎么包装。如果你吃不完，就把它放进冰箱冷冻。一次赚更多。一个月的早餐就足够了；

14.饺子包好后，我们就可以开始做饺子了。把饺子放在水下煮，轻轻地从锅底把饺子推出来，防止饺子粘在锅底，煮好后加入一些冷水继续煮，煮到饺子都浮起来煮，然后拿出来吃。

第六种：翡翠白玉饺子翡翠白玉饺子的外观与白菜相似，与“白菜”相通，寓意十分美丽。

[配料表]

生面团：菠菜、100毫升水、300克面粉、3克盐

白面团：300克面粉，3克盐，100毫升水

配料：韭菜、鸡蛋、食用油

调味料：酱油、蚝油、鸡精、十三种香料、一些芝麻油和半勺盐

1.首先清洗菠菜，简单地将其切下，放入果汁杯中。加入一些100毫升水，将其挤压成果汁。过滤后味道会更好；

2.现在让我们把面条、300克面粉和3克盐混合在一起。使用过滤过的菠菜汁和面条。这里的面团有点硬，不容易揉。先揉一揉，然后醒半小时；

3.然后按与生面团相同的比例揉成白色面团。300克面粉，3克盐，100毫升水和面粉。在同一次揉捏后醒来半小时；

4.半小时后，揉面团。此时，面团中的水已与面粉充分混合，因此面团很容易揉匀。分别揉搓后盖，盖上保鲜膜，继续清醒1小时；

5.今天我们做韭菜蛋饺子。我们先把韭菜洗了，水必须晾干；

6.将三个鸡蛋打碎，在锅中加入更多的油。油热后，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，直到鸡蛋里的水完全炸开，然后放出去冷却；

7.韭菜沥干后可以切碎。切完韭菜后，加入一匙食用油，防止韭菜流出水面；

加入调味料：酱油、蚝油、鸡精、十三种香料、一些芝麻油和半勺盐，最后加入凉鸡蛋搅拌；

8.醒来后，取出两个面团，继续揉。它们都被分成细条。将绿色面团取出，揉匀后用手掌压平。然后把它滚开，滚得更宽。把白面团放进去，包起来。在封口处擦一些水，以便更好地密封；

9.挤压，稍微整理，分成小剂型，然后再次按压。中间变成白色，周围是美丽的绿色。这就是翡翠白玉饺子的精髓。卷开，卷卷，包馅儿，先捏两边，然后用力挤在中间。美丽饺子的胚胎已经成熟；

如果你吃不完，你可以直接把它放在冰箱里，吃的时候再煮。我总共打包了50件，以备今天的重量；

10.煮饺子时，先加入一匙盐，然后再加入饺子。轻轻翻转锅底，避免粘在锅上。中火煮沸后，轻水两次。这样，水饺的威力就会更大。当你看到所有的饺子都浮起来了，你的肚子鼓起来了，你可以把它们捞出来；

菠菜汁做成的饺子皮的颜色会特别漂亮。它是绿色的。它看起来很开胃，味道也很顺滑。韭菜馅儿饺子有其独特的风味和味道非常美味。他们不想一个接一个地停下来！

第七种：芋头饺子

【配料表】芋头630克、红薯粉600克、土豆1个、胡萝卜1个、猪肉1公斤、玉米2个、葱1个、鸡蛋1个、芝麻油2汤匙、盐、胡椒粉、鸡精、生酱油和蚝油

制造步骤

1.先蒸芋头，放在冷水锅里，用大火蒸至熟。关掉火，趁热把它拿出来剥皮。剥皮时，把硬块挖下来。不要。这里剥皮后的芋头总共630克；

2.然后将其压入芋头糊中，再加入少量红薯粉多次，边加入边揉，直到可以揉成中等硬度和柔软度的面团。如果感觉有点干燥，加入适量的水。我加了大约600克红薯粉，然后我们把它放在一边；

3.那么让我们来准备馅儿，一个土豆。剥皮后切成厚片，然后切成条状，最后切成小丁。土豆很容易变色。切割后，我们首先把它放在水中浸泡；

4.另一根胡萝卜去皮切成小丁。肉馅儿在里面加了一些胡萝卜，好看又好吃；

5.然后将肉磨碎，在一公斤猪肉中加入几片生姜，搅拌均匀，放入一个大碗中；

6.然后加入切好的胡萝卜和土豆，2把玉米，1把葱和1个鸡蛋，然后开始调味，盐，胡椒，鸡精，酱油和蚝油。最后，加入两汤匙芝麻油，戴上手套，搅拌均匀，打匀上劲儿。被击败的馅儿非常顽固。这样没关系；

7.馅儿的角色已经准备好了。那么让我们看看面团。首先取出一小块鸡蛋大小的面团，直接放入沸水中煮两分钟，然后将面团完全煮熟；

8.面团煮熟后，我们将其直接揉入碗中，然后将其放入碗中，碗不会打碎所有面团；

9.揉捏后，你可以开始包裹。抓起一小块，先把它揉成圆形，然后用手掌压平，最后转动手指揉成面团。它不需要很薄。如果太薄，很容易折断。在中间包上放一汤匙调好的馅儿，两面揉捏，饺子胚就好了；

10.这个芋头饺子和普通饺子一样。如果吃不完，也可以直接放入冰箱冷冻保存。当你吃的时候，你可以直接煮。吃的时候带着它很方便；

11.现在我们来做饺子吧。将饺子煮至漂浮，然后继续煮5分钟。这个芋头饺子皮很厚，所以我们需要多煮一会儿；

12.煮饺子时，让我们调整汤底。在碗中加入1茶匙辣椒粉、1茶匙蒜茸、1茶匙白芝麻和1茶匙热油。趁热，倒入2汤匙生酱油、1茶匙陈醋、1茶匙白砂糖和1茶匙盐。搅拌均匀，然后加入两汤匙热汤。酸辣的味道已经准备好了；

13.这时，锅里的饺子也煮好了，都浮起来了。钓鱼后，把它们放在碗里开始。

面条皮的味道是超级q炸弹，它不仅可以使馅儿汤完美地密封在饺子里，还可以完全隔离芋头饺子的面条汤。口感糯而软，滑而可口，裹着香味的肉馅真是超级令人满意。我想没人会不喜欢的！

第八种：柳叶煎饺

【配料表】饺子馅：虾仁儿200g，盐1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，猪肉1公斤，姜3片，胡椒粉，鸡精，酱油，蚝油，料酒，芝麻油，葱，鸡蛋和韭菜1个

2斤饺子皮

制造步骤

1.首先，调整馅儿：虾仁儿200g，加入1汤匙盐、1汤匙料酒和1汤匙淀粉，抓取搅拌均匀，然后腌制10分钟；

2.然后准备一公斤肥瘦猪肉。清洗后，先将猪皮切掉，然后用刀将其切成小块，直接加入烹饪机。然后加入三片生姜做成肉馅儿。馅好后，先放上去，然后加入盐、胡椒、鸡精、酱油、蚝油、葡萄酒、芝麻油、葱和另一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲儿，腌制10分钟；

3.然后准备一把韭菜，切前清洗并控制水分，否则韭菜很容易脱水。切好后，把它们放在一个大碗里，然后和一汤匙食用油混合以锁住水分；

4.虾仁儿也将其腌制，倒出，用清水冲洗，然后排水备用。肉馅儿腌制后，将其倒入韭菜中，然后倒入虾。往一个方向搅拌均匀后，肉馅儿调整；

5.这是我昨天买的两斤饺子皮。如果边缘有点干，擦一些水。把一勺馅儿放在中间，你就可以开始包装了。首先用右手捏住面团的底部，将其向前推，使面团形成一个稍大的弧线。然后从左向右捏，最后捏。它又小又可爱。它也很容易包装。我们的柳叶水饺胚准备好了，如果你吃不完，可以把它放进冰箱冷冻保存。早上起床时随身携带非常方便；

6.将锅里的油加热，将饺子放入锅中，用小火煎至锅底金黄酥脆，然后倒入半碗水，盖上锅盖，用中火将汤烘干；

7.这时，我们在碗里打一个鸡蛋，搅拌并放在一边。锅里的汤完全干后，倒入蛋液，然后撒一些黑芝麻以增加味道。待蛋液凝固后，撒上一些青葱放在盘子里，香喷喷的煎蛋饺子就做好了。

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