原创 这肉40块钱一斤，包饺子真好吃，皮薄馅大，咬一口满嘴鲜香
饺子，是北方人在重要的日子里必定要吃的美食，不管是节假日还是重要节气都会吃。饺子在某种意义上，已经成为一个家庭团圆幸福美满的象征。
这两年猪肉价格疯长，精肉30一斤很正常。牛羊肉40一斤，虽说比猪肉还是贵点，但是和以前的价格悬殊不大，以前不怎么吃的牛羊肉倒是经常出现在我家的餐桌上。牛肉馅的饺子是我们家最常吃的，因为牛肉脂肪含量少，都说吃牛肉只长力气不长肉，我相信！我不爱吃油腻，又想让孩子们身体更加强健，就选择牛肉作为我家包饺子的主打食材。但是光吃肉也不见得就是健康饮食，还是要搭配蔬菜一起吃才最健康。
所需食材：面粉（或者饺子皮）牛肉 芹菜 洋葱 姜 油 盐 生抽 醋 味精
详细做法：第一步就是先和面，面粉中加入适量清水（冬天可以用温水），先用筷子搅散成絮状，再揉成软硬适宜的面团，密封饧面。隔几分钟揉面一次，总共三次即可。这样处理的面团筋性，包出的饺子不易破肚走水。在处理馅料，牛肉剁成肉馅（尽量不用绞肉机，会影响口感）；芹菜、洋葱、姜分别剁成碎备用。
第二步剁好的牛肉馅放入调馅的盆中，加入花生油（可以是自家常吃的食用油）生抽，醋，盐，味精搅拌均匀，腌渍一会再次朝一个方向搅拌上劲。
第三步加入姜末搅拌均匀。
第四步分别放入芹菜碎和洋葱碎，搅拌均匀，饺子馅就调拌好了。
第五步取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。
第六步我家最近新添了一款升降电火锅，锅内的升降盘有升降功能，吃火锅时，降下去煮，升上来夹，完全不用担心食材捞不到，无形中减少了嘌呤。用来煮饺子也很方便，而且有五档调节功能，各种火候随心所欲。锅中放入适量清水，开锅后，把饺子放入开水锅中。
饺子煮熟后，按升降键，锅子放到桌子中间，就可以直接开吃。吃的时间长一点，饺子也不会凉。
明儿总结：
1如果不会擀饺子皮，可以用成品饺子皮，就是包的时候，饺子皮周围要抹上一圈水，防止饺子走水破肚。
2因为放了洋葱，就不用放大葱，如果没有洋葱，大葱要多放一点。
3肉馅最好是二次搅拌上劲，口感才好。如果肉太瘦，可以加入一个蛋清，就不会发柴了。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！ 返回搜狐，查看更多
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