原创 第一次吃这个馅儿的包子，纯素的，成本几块钱，比肉的还香

话不多说，以下就是这款韭菜油条馅大包子的做法。入伏后气温正高，虽说闷热难耐，但发面却要比平时快上许多，所以，很推荐大家试试看哦~

具体制作方法

准备食材：面粉500克、酵母粉4-5克、韭菜300克、剩油条2根。

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入260毫升左右的温水，搅拌均匀后静置几分钟，水温不要超过40度，否则会影响面团的发酵，另外，不同的面粉吸水量可能不一样，大家要根据实际情况适当的增减一点。

第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。

第三步：用保鲜膜盖上，开始发面。

第四步：发面的时间，我们开始准备包子馅。先把韭菜清洗干净，然后切碎，如图。

第五步：把油条切碎。

第六步：把韭菜和油条放入盆中，然后放入2勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、少许香油调味。

第七步：搅拌均匀，馅就调好了。这个馅真的特别简单~

第八步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了，这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。

第九步：把面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第十步：把面团分成大小均匀的小剂子。

第十一步：取一个小剂子，擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。

第十二步：取一个馅放在皮上，然后捏成包子。

第十三步：全部都包好后，放到蒸笼上，蒸笼底部可以抹一层油或者垫一层油纸，这样可以起到防粘的作用。然后盖好锅盖或者关好蒸箱的门，让包子进行第二次发酵，大概发酵15-20分钟就可以了，夏天，时间也可以适当的缩短几分钟。

第十四步：发酵结束后开始蒸包子。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了。蒸好后的包子，不要立马揭盖，要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩。

第十五步：蒸好后的包子，开动吧。

多说几句

关于发酵，现在室温较高，一次发酵一般50分钟到1个小时就可以了。二次发酵时间不长，但一定不要省掉，这样蒸好的包子才松软好吃。 返回搜狐，查看更多