原创 糖醋藕丁，家庭版做法，酸甜开胃，清脆爽口，一碗料汁就搞定
糖醋藕丁，家庭版做法，酸甜开胃，清脆爽口，一碗料汁就搞定
又到了吃藕的季节，不知大家有没有看过《舌尖上的中国》，有一期节目讲述的是采藕人的生活。等莲藕成熟时，采藕人整装待发，从藕塘中将莲藕采上来。看着白嫩清脆的莲藕，馋的流口水。
莲藕自古就是“正人君子“的比喻，所谓”出淤泥而不染“就是这个意思。莲藕自古也深受文人的赞美，宋代程垓《南歌子·荷盖倾新绿》——“荷盖倾新绿，榴巾蹙旧红。水亭烟榭晚凉中。”诗句中将藕塘表述的相当“精彩”。
另外陈志岁《咏荷》中也写到：““身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”从诗句中就能看出来，莲藕出自哪里？可能如今很多城里人都不知道。营养上也是不用怀疑，它富含优质的蛋白质，膳食纤维以及各种维生素。
正是因为含铁量高，经常吃可以有更好的起色，能护肤养颜。至于莲藕的做法比较简单，能生吃，也可以炒菜。这道炒藕丁是简单的家常菜，吃起来酸甜脆嫩，好吃到停不下来。
菜品：糖醋藕丁
配料：莲藕，葱，生抽，白糖，鸡精，清水，蒜，油，番茄酱，陈醋，淀粉，盐等
烹饪步骤：
1、尽量是选择嫩的藕节，比较中间的部位，这样的藕会更加的脆嫩。因为莲藕是长在泥土里面的，因此要多冲洗几遍，尤其是莲藕孔里面的土要洗干净。之后再用工作去皮，将处理好的莲藕切成小丁，放在盘子中备用。
2、之后在干净的容器中放入清水，水量多一点也没事。水中要加少许的白醋，然后将切好的藕丁放进去，需要浸泡一会，这样藕就不会氧化变黑了。
3、趁着这个时间，要将其他的配菜都处理好。比如姜片洗一下，直接切成小粒。
4、另外要将小葱洗好，直接切成葱末来备用。
5、另外拿一个干净的小碗，将所需要的调味料都放进去，调匀以后就是酱汁了， 这样炒菜的时候会方便很多。
6、锅中加水煮开，然后再酱洗好的藕丁倒进去，直接焯水到将藕丁煮熟。
7、煮熟的藕丁就可以捞出来，需要马上过凉水，这样吃起来的口感会更脆。
8、之后沥水放在盘子中。
9、另起锅加一些油。
10、等到油烧热以后，先将蒜粒放进去爆香，直接将香味炒出来。
11、再将藕丁倒进去来煸炒。
12、等到藕丁炒匀以后，再将调好的料汁直接倒进去炒。
13、这样将藕丁炒到入味。
14、因为藕丁就已经煮熟了，所以不用炒很久。等到炒入味以后用大火收汁，最后出锅时撒上一点葱花，这样一盘下饭菜就完成了。
烹饪贴士：
1、藕丁切多大不是固定的，可以随意的切。
2、焯水的时候要直接将藕丁煮熟，之后捞出来要马上过凉水，这样吃起来的口感会更加清脆。
3、料汁要提前就调好，这样炒菜的时候方便很多，直接倒进去就行了。 返回搜狐，查看更多
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