原创 烙馅饼时,不要直接烙,多加一步,馅饼不破皮,凉了也不硬
说起馅饼,身为一个北方人再熟悉不过了,大街小巷卖馅饼的也是数不胜数。大家都知道外面卖的馅饼吃着不放心,不如自己在家做的干净卫生。但是有人会说,为什么自己做的馅饼总不能成功,做的不好吃,而且还超级硬,我们过多过少的都会遇到这样的问题。其实这些都是没有掌握好正确的烙至方法,烙馅饼时,千万不要直接烙,多加这一步,馅饼不破皮,而且凉了也不硬。
其实做馅饼是非常简单的,个人觉得比做馒头和包子都简单,新手一看也会。今天带给大家的是婆婆用了20年的调馅配方做出来馅饼,20年婆婆一直是这样调馅的,婆婆做的这道馅饼不但我家人觉得特别的好吃,就连邻居都很喜欢吃。做馅饼时,只需加一点它,馅饼又软又香又筋道
【馅饼】 【食材】:洋芋,韭菜,面粉,食用盐,胡椒粉等 【制作过程】 1.首先准备一把韭菜,将里面的杂草择去,放在清水中清洗干净,然后捞出来控干水分备用。
2.在盆中倒入面粉300克,然后用开水烫面,慢慢倒水,边倒水边搅拌,搅拌成絮状之后再倒点熟油,继续搅拌均。
3.搅拌至没有干面粉,把它揉成一个光滑的面团密封醒发10分钟左右。(现在的天气比较凉,最好是放在一个比较温暖的地方进行醒面)
4.利用醒面的时间,来切一下菜,准备一个洋芋,用清水清洗干净,然后去皮,切成细丝放在碗中备用。
5.把晾干水分的韭菜切碎放在碗中备用。 6.在切好的洋芋中撒点盐,杀出水分,挤干后备用。
7.接下来调馅,把切好的韭菜和沥干水分的洋芋混合在一起,加入适量的盐,适量的胡椒粉,搅拌均匀。
8.把醒发好的面团放在案板上揉搓一会儿,帮它排净里面的排气,然后用手搓成长条状,用刀切成一个个大小均匀的面剂。
9.将面剂用擀面杖擀成圆形的薄片,然后放入搅拌好的馅料,把它用包包子的方法包起来,收紧封口,防止露馅,然后按压成圆形的面饼。
10.把电饼铛提前2分钟预热,倒入适量的菜籽油,用刷子将油刷开,刷的均匀一些。然后把做好的馅饼生胚放入锅中盖上盖子烙至3分钟左右。
11.烙至3分钟之后打开盖子再翻一次面,然后再盖上盖子烙至3分钟左右。
12.烙至两面都成焦黄色,按下去快速回弹的时候就可以出锅了,全程大约需要6分钟左右。如果你们也觉得很简单的话,就动手做起来吧,感谢您的阅读,如果您觉得此文章对您有帮助,请帮忙关注,转发,分享,收藏,每天更新! 返回搜狐,查看更多
责任编辑: