旅游气象丨来~兄弟，干了这杯酒！！！

文能载道，酒亦能载道，

中华文化诞生的时候，就有酒。

它既是物质文化的产物，

也是精神文化的产物。

酒本身也是文化。

脚下是涛涛江水，头顶是皓月当空，眼望千军万马，心怀万里河山，微醉的曹操横槊在手，慷慨沉吟：“何以解忧，唯有杜康！”

驾一辆牛车，带一壶浊酒，走一路，喝一路。等走到路的尽头，酒也喝完。阮籍嚎啕大哭：“没有路了！”

陶渊明一生最爱两件事：写诗和喝酒。不同的是他自己动手酿酒。正在热气腾腾的酒坊里忙得不亦乐乎，忽然有朋友来访。陶渊明随手解下头巾，滤一壶酒，相对而饮，酩酊大醉后沉沉睡去，朋友则自行离开。

以酒仙自称的李白活得潇洒恣肆，“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱”，葡萄美酒，醉卧沙场，何等豪气，何等快意。

忧国忧民的杜甫时时愁肠千结，“苍苔浊酒林中静，碧水春风野外昏。”晚年的杜甫更是潦倒贫困，连浊酒都喝不起，只能空自嗟叹，郁郁寡欢。

白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”则正好应了“居易”二字，多了几分恬适与安详。

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”

无数在中华历史关键时刻起到关键作用的人，一生都和酒有着解不开的情缘。

酒是中国灵魂深处的一首诗，一部浪漫的中国文化史。

遵义

一个有着中国酒文化名城之美誉的城市

名酒荟萃

酒文化源远流长

☀ 源远流长的遵义酒文化

早在商周时期遵义仡佬族的先民濮人就掌握了酿酒技术，古籍中就有周王伐鬼方与濮人“恤酒盟誓”的记载；仁怀出土了商代酒具，大口陶尊、陶杯、陶壶，是贵州历史上最早的酒具；明末清初，茅台酒回沙工艺的出现，标志了遵义个性蒸馏名酒的产生。

☀ 丰富多彩的酒礼酒俗

作为酒乡，遵义的酒礼酒俗也是丰富多彩。务川、道真自治县一带仡佬族的“春节”时，用酒、肉、鸡、饭祭祀山神，祭古树，打秋千，打篾鸡蛋，歌颂祖先开荒立业的功绩，也祈求祖先和天地神灵的庇佑。

☀“一摔成名”的遵义酒趣味故事

谈到遵义的酒，不能不提有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”美名的国酒茅台，不能不说茅台“一摔成名”的故事。

1915年的巴拿马万国博览会上，中国土罐装的茅台酒首次参展，装饰简陋，虽质量上乘却遭受冷遇。评酒家对它不屑一顾，眼看酒会即将结束，中国代表计上心来，佯装失手将酒罐摔碎。众所皆知，茅台可是酱香型白酒，然后浓厚的酱香吸引了大量的人群，评委们也被惊艳。于是，那一摔就摔出了一个金奖，那一摔就摔出了中国名酒的风采。

酒乡遵义，名酒荟萃，有茅台酒、董酒两个国家级名酒，有习酒、珍酒、湄窖三个国家级优质酒。全国五个香型的白酒，遵义就占了三个，酱香、浓香、其他香。

☀图解茅台酱香酿造工艺

酱香型白酒的酿造工艺可以概括为：一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程；严格按照节气，端午制曲、重阳下沙；历经春、夏、秋、冬一年时间；

高温制曲：大曲在发酵过程中最高温度达60℃以上，形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物体系。

高温堆积：堆积发酵的最高温度达50℃以上，对微生物进行富集筛选，形成产香、产酒的独特微生物体系。

高温馏酒：馏酒温度高达40℃，有利于形成茅台酒低沸点物质较少、高沸点物质较多的特殊成分体系。

精心勾兑：通过100 多个不同轮次、典型体、酒度和酒龄基酒的合理配比，使之达到平衡、协调的完美状态，整个勾兑过程完全采用酒勾酒方式，不添加包括水在内的任何外来物质。

长期贮存：采用陶坛作为贮存器具，分型分级贮存，基酒贮存3 年以上。

酱香型白酒堪称白酒之中的经典，由于其独特的酿造环境和神秘的酿造工艺，深受世人的喜爱，它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点；其卓越品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。

遵义，有故事还有酒！你还不来？

整理编辑| 遵义市旅游发展委员会 返回搜狐，查看更多