鸭肉里加一把紫苏，不焯水不炖汤，紫苏味浓鸭肉香而不腥，真解馋
2019-09-16 15:28
来源:
三德子美食
Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天给大家做一个紫苏鸭。鸭是一种很常见的食材，做法多种多样，可以炖汤也可以红烧，今天把鸭子和紫苏一起烧，别有一番滋味，话不多说，我们开始。
紫苏鸭
食材：鸭子，紫苏，大蒜，干辣椒，老姜，大葱
步骤：1、把鸭子剁成合适大小的块，姜切姜片，大葱切段，紫苏切碎。
2、锅里加适量的油，加适量白糖，把白糖炒至微微起枣红色，然后下入鸭肉，把鸭肉炒干炒上色。鸭皮炒至微微卷起证明鸭肉爆干了，就可以下入整个的大蒜、几个子弹头干辣椒，下入姜片、适量花椒，还可以加一点白酒或料酒（酒挥发能带走鸭肉的腥味），继续爆。
3、倒入一罐啤酒（可以全用啤酒烧，也可以加一点水，浸到鸭肉即可），水开之后加一点生抽酱油、几滴老抽上色、一点耗油、一点陈醋，不盖盖子烧5分钟（啤酒挥发也可带走鸭肉腥味）。下入葱段、一半紫苏，盖上盖子小火焖20分钟（鸭子老需延长时间）。
4、20分钟后加适量盐，大火收汁。汁收浓稠了加适量味精、花椒油、剩下的紫苏，稍微翻一下就可以起锅了。最后加一点葱丝点缀一下。
注意事项：1、鸭肉的腥味来自皮下脂肪，把鸭肉皮下脂肪的油爆出，吃起来才不腥。2、鸭子老就多烧一会。3、紫苏一定要分两次下。
一道美味的紫苏鸭就做好了，喜欢这道菜的朋友记得给三德子点赞点关注哦，想吃的朋友不要忘了收藏转发。大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。 返回搜狐，查看更多
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