采购垫付问题一度成为节目中最大的矛盾点，似乎每一期的结尾，都会看到赵丽颖和林大厨两人因为收入和支出的问题弄得场面一度尴尬。

这到底怎么回事呢？咱们先来捋一捋赵丽颖和林大厨是怎么产生矛盾的。

录制第一天，中餐厅的五位成员一起去岸上采买，因为是第一天采买的缘故，所以买的会比较多，拿着2000元启动资金就开始购买物资。

这些物资里面就包括了餐具、食材、调料等必用的东西，所以第一天采买就花费了一千八百元。其实在第一天采买的时候就有矛盾出现，进入到菜市场的林大厨看到东西基本上就是直接拿，而身为财务主管的赵丽颖觉得花费太多，一直在控制成本，付钱的时候已经感觉到了钱不够用。

钱在赵丽颖手里，分开采买之后，林大厨便开启了自己手机支付的垫付模式，从买餐具到其他食材，都是自己先垫付后期给收据报销的模式。

所以，在后面几次采买的时候，虽然给了林大厨购买的资金，但后面基本上都是林大厨自己垫付购买。

所以到了开业后的第六天，中餐厅营业额8089元，支出9020.8元，加上启动资金2000元才收入1068.2元。

忙了六天的时间，收入才一千多一点点，按照这样的情况下去，在后续的15天里面，中餐厅还要盈利一万九千元，显然是不可能的。

收入少，支出多，导致营业额越来越少。而另一边林大厨还要去买新的用具，所以在餐桌上，场面一度尴尬。

从赵丽颖和林大厨的角度出发，到底谁更有理？

这样的问题从第一期开始就一直存在，到了第四期还在继续，到底是为什么呢？

从赵丽颖的角度来看，身为财务总监，她控制成本，想早日完成目标的初心并没有错。林大厨购买东西一直都是垫付，不管成本多少直接买了就好，导致她这边压力太大。

后厨购买东西毫无章法，像砂锅买了一批又一批，厨房用具从第一天开始一直在购买，有点浪费，所以赵丽颖选择不给钱好像也说得通。

从林大厨的角度来看，身为厨政总监，他要保证菜品和菜的数量，这样才可以保证每天的菜是否符合顾客的需求，所以采购的多点也没有问题。

他想要精益求精，无论是菜的口味还是餐具都要达到要求，所以要求餐具好，因此追求好的砂锅，也无可厚非。

从两方面来看，好像都没有错，正因为是工种不一样，考虑问题和做事的方式就会不一样，那么问题到底出在哪里？责任在谁呢？

其实整件事情不怪赵丽颖也不怪林大厨，责任在黄晓明。

看了这几期你会发现，赵丽颖和林大厨的矛盾其实很明显，也很好解决。但身为店长的黄晓明从一开始就没有注意到这一点，也没有及时的做好沟通和调节。

首先是沟通问题，从第一天开始，五人之间的交流和沟通除了礼貌的寒暄以外，其实很少有沟通，第一期就因为一个菜单的问题导致场面很难看。如果从一开始就沟通好，赵丽颖担心菜单问题而吃不下饭的事情就不会发生。

从第四期最后，林大厨对于不让他出去采购表示很诧异，于是上前询问为什么不让自己采购，并提出疑问，好像自己只要一提到报销和垫付大家好像很惊吓一样，他表示不理解。

到了这个时候，赵丽颖和黄晓明才说，因为买的太多了，我们付不起了。

也就是在这个时候林大厨才知道，购买东西是超支的，在一开始他都不知道。按照他的说法来，他都是按照成本的百分之四十来采购，这是餐厅基本的操作，但实际上他并不知道自己超支了。

如果从一开始就告诉林大厨资金不够，要控制成本不能买太多，而不是每次买完东西选择拒绝沟通这个事情，也不会造成现在亏本的状态。

作为店长的黄晓明在一开始就发现了这个问题，却没有主动的去调节，让财务和后厨去沟通，这才有了现在这局面。

其次就是购买的流程存在问题，不知道大家发现没有，每次进入到菜市场的大家，都是在盲目的采购，基本上是看到了什么就买什么，所以才会一下子买多了或者买重了。

如果在购买之前，列出购买清单是不是更好点呢？比如今天会有十桌客人，菜品是什么，厨房那些菜品不够了，于是就去买那些菜品，大概成本是多少，后厨开出清单给店长，店长看了清单之后觉得没有问题然后给财务，财务直接给多少钱不就可以了吗？

这样一来，财务知道每项开支到底花在什么地方，后厨也知道自己要买什么，店长只是起到一个监督的作用，就可以少了很多误会和矛盾。

最后，菜品定价太低。这是本季最大的一个失误，菜品真的太便宜了，导致营业额起不来。中餐厅走的是旅游路线，景区的消费多少想必大家都清楚，但是中餐厅的菜真的太便宜了。

排骨、鱼、梅菜扣肉等等大菜的价格定价太低，所以导致每一个菜的盈利并不多，再加上购买的食材动辄就是上千，想要盈利真的越来越难。

其实在发现菜品价格过低的时候完全可以调整价格，然而事实上是，中餐厅的推销目标并不在菜品上，而是红酒和饮料。这也就是为什么菜品一直不变，但都推销酒品的原因。

所以说，作为店长的黄晓明这一次并没有上一季那么强势，也没有尽到一个店长的责任。或许是因为上一季的网络风波让他收了很多锋芒，但作为一名店长，员工有矛盾的时候还是需要站出来调节的。

如果从一开始黄晓明就说好不准垫付，不准赊账，那么林大厨还会先自己垫付吗？

所以说，这闹了四期的垫付矛盾，其实就是一句话的事情，不怪赵丽颖也不怪林大厨，主要责任还是在店长。

不过话又说回来，制造矛盾一直都是《中餐厅》的传统，上一季是黄晓明，这一季就换人了，大家就当个综艺看看好了，你觉得呢？ 返回搜狐，查看更多