京都 | 深夜酒场何处觅

纯属意外，就这么在雨夜闯进这个小小的深夜食堂。

小店里头只有老板一人，不紧不慢料理着，老电视机里播着肥皂剧，格外温馨。

整个晚上，除了我们这两位客人，还有一位正在抽烟的大叔。

🍃豆腐沙拉

平凡的豆腐沙拉，十分适合深夜打开食欲。

自家制作的豆腐香味浓郁，配搭各种清新的蔬菜，匀着微酸的芝麻酱口感很丰富，里头还有些小银鱼干和豆腐绝配。

🎋春笋汤

京都之旅最让我怀念的食物大概是笋了。

不时不食，春笋鲜美的感人。

而在这个小店里，这道家常的笋汤将我彻底攻陷了。老板切取了笋的嫩尖儿，加入昆布和大豆滚开，最后削上木鱼花提鲜。小小的木鱼屑随着氤氲的热气摆动，想来就怀念不已。

笋的脆，昆布的软，豆子的绵，伴着清新的热汤，当时马上再点了一碗，真真吃不够呀！

🍢炸串

点了一份炸串，各样都有些，虾子，鱼饼，鸡肉，小蘑菇。

经过低温油炸，酥脆依然保持着食物原本的味道，沾着梅子酱，一口一串再合适不过了。

🍗煎鸡肉

香煎鸡腿肉更像家庭料理，没有焦脆的口感，刚好熟，吃起来鸡肉十分嫩滑，喜欢这种不需要太多调味的做法，轻巧的撒上盐和黑胡椒，就很诱人了。

🍤天妇罗

亲眼看着老板从小冰箱里拿出大虾开背去虾线起肉，然后裹上绵绵的浆下油锅。

酥脆的外衣，还冒着油泡儿，里头的大虾又甜又嫩，沾上一点白萝卜蓉，更是另一番滋味。

🐂煮牛肉

点这道菜的时候以为是一块块的牛肉，出乎意料竟然是牛肉蘑菇馅饼。

煎熟透的牛肉饼浇上现熬的洋葱汁，切开之后蘑菇的香味彻底蹦出来，软乎乎的牛肉吸满了酱汁，真是下饭恩物（话说我在日本真没吃够米饭呢！）。

饭后和老板喝着啤酒聊起来，他告诉我们曾经在万重（怀石料理名店）工作过，向来高手在民间。

他还掏出京都的地图，告诉我们这个时间还能到哪里看樱花。

聊到深夜打烊，天正下着大雨，离开时候回头看到他站在门口挥手送别，心里暖得无法言喻，我想美好的食物不只是料理本身，还渗透着人情味吧。

🙉

神马

一席难求的百年居酒屋，有名而低调

人均：6000jpy

传承了三代的神马居酒屋，是我这次京都之旅的目的之一。

到达京都的第二晚兴高采烈地跑过去，却被告知满座了，满座还不止，一周都被订满了。

还好，在京都有俩周时间，当场就预约了一周之后前往。

神马深受当地人喜爱，有计划前往务必提前电话预约（不然百分之九十九摸门钉）。

苦等一周，终于可以一尝究竟了。

整个居酒屋还保留着最原始的模样，仿佛回到旧时的日本。入座发现只有我们俩位中国人，座上都是熟客，大家都像喝的半醉。

餐前三味

神马给客人预备的餐前小品，毫不含糊。

尤其是中间的熏小鱼与鱼子，熏鱼略带发酵的味道，而鱼子浓郁甘香，菜还没上，已经就着这小点喝光一大杯酒了。

刺身什锦

同行的友人不爱吃生，但毫不阻扰我吃刺身的决心。

这种刺身的什锦真的太适合选择困难症的我了，一人食好满足。无需多言语，新鲜新鲜新鲜，意犹未尽。

鳗鱼寿司

与以往吃过的所有鳗鱼寿司不同，这份鳗鱼并不是蒲烧的，是风干（烤干？）而成。

上层鳗鱼咸香可口，带着入口即化的感觉，底层的日本大米也极香糯，恰到好处。

蔬菜天妇罗

思前想后决定下单蔬菜天妇罗（诶！蔬菜怎么比肉还贵）。

当季的野菜每种口感都不一样，地瓜甘甜，蘑菇烟韧，芋头也出奇的爽口，最爱铺面的蔬菜叶子，脆啵啵，沾着酸甜的酱油让人欲罢不能。

烤和牛

烤和牛完全是食肉兽的最爱！

厚实的肉片鲜嫩多汁，夹着生洋葱丝一口一片，满嘴饱满的牛油味儿，入口即化，丝毫没有肥腻的口感。

恐惧吃生肉的友人也赞不绝口。

笋煮鲷鱼头

味增酱油久煮的鱼头入味得很，连笋和藕都吸满了鱼味，可惜鱼骨刺多了点，吃起来并不轻松。

烤鱼

已经忘记是什么鱼了，最最简单的碳火烤鱼肉。

火候恰好，挤上几滴柠檬汁，十分鲜甜呀！

鱼皮脆而不韧，鱼肉带着海水的咸味。遵循食物原始味道的料理，味道感人。

烤鸡腿肉

神马的烤鸡腿肉与一般的居酒屋不一样，还是料理的细节。

带着梅子香气的鸡肉不需要粘任何酱料已经足够美味，鸡皮也撇过油脂，就是连吃几块也不会腻口。

笋烧

春季吃笋，成了我在在京都的旅行的信条。

有笋的料理的我是一定会点的。神马将笋切成大块，抹上酱油与甜味增反复烤到面层微焦。

一口咬下去笋的汁水饱满极了，淡淡的焦糖味，脆而无渣，有种错觉像吃肉儿。

酒过几巡差点儿扶墙而出，买单时候看到的这台古老的收银机也是可爱的很，哈哈。

后来一个对日本餐厅很有研究的朋友告诉我，神马居酒屋在京都当地名气极大，当地人的最爱之一。

再次提醒猴仔们记得提前一周电话预定位置（神马每周一休息，五点半营业到九点）。

🙉

kushikura

独孤一味，鸟烧本家

人均：5000jpy

作为鸟烧的本家之一，早在计划之内——当然也是摸了俩次门钉才吃上的。

（后来终于养成去任何专程前往的餐厅都提前预约的习惯了……）

我们被安排到烧烤炉前的位置，隔着玻璃一点也不会被油烟呛着。

师傅一边码料一边和我们闲聊，甚至不需要菜单，看着哪个喜欢直接点，真的再好不过了。

蔬菜棒

冰镇的蔬菜十分脆嫩，甜椒都去皮了，葱段也很好吃，没有古怪的涩感，沾点酱料很提味。

沙拉

其貌不扬的沙拉其实大有乾坤，里面藏着生鱼片！

鱼片儿软软糯糯，各种杂菜切成很好入口的丝状，浇上醋汁，酸甜可口，很开胃。

鸡胸肉串烧

鸡胸肉比较柴，平时很少会点。

但这的烤鸡胸肉真棒，烤好的鸡胸肉浇上的柚子酸汁，还铺满了紫苏。清新的鲜紫苏叶碎清提味不少，一解柴闷的口感。

烤洋葱

想不到一道简简单单的烤洋葱好吃成这样！清甜不呛口，盐和胡椒都不要加已经美味爆灯了。

鸟烧各种

嗯！看图就好！

不会形容，总之好吃，好吃，好好吃！不假思索点了两轮！

最爱是糯米裹着的鸡肉棒，外层焦脆的糯米与包裹在里头的鸡肉好搭。脆骨鸡肉棒一口口的嘎嘣脆。鸡皮和鸡肾简直是真爱吃不够呀！

烤青椒

嗯……我不喜欢青椒，哈哈哈。

玉子

看着厨师将鹌鹑蛋反复浸泡在秘制酱汁里来回烤制，口水直流。

以两串玉子结束了这段晚餐，真的刚刚好，管饱又满足（一旁的香菇表示自己也很好吃，不服）。

🙉

博多长滨拉面

除了拉面只有拉面的老店

人均：600jpy

其实我对拉面爱不起来（前几年在敦煌旅行的时候吃怕了），到达京都当晚到车站的拉面小路吃了一碗简直怨念，咸的可怕。

逛街逛到深夜，算是被友人连拉带拖的拐进这里吃拉面，咦，出乎意料的yummy。

这家破旧的拉面店就藏在河源町，与闹市一街之隔，小小的店面十分企理，里头挤满了人。

深夜十分，服务生忙里忙外，小小的店依然被挤得水泄不通。整个店铺独孤一味，只售拉面。

朋友五年前来吃过之后念念不忘，一本正经地介绍这是博多风味的拉面老店。

我对拉面没什么研究，但却也一下子爱上了（真的甩一兰好几条街，我觉得而已喔）。

牛肉拉面

浓郁的汤头味道刚好，满满的猪骨香味！

拉面劲道十足但不会过分弹牙，适中的口感让人喜爱。

配搭的牛肉大大块炖的很软烂，轻轻一泯就化开，叉烧肥而不腻，最最喜欢是他们自家腌制的辣味的笋，给整个拉面一下就增色不少。

下次还要来呢！

🐒猴想去呀🐒

きらく| 上京区千本通一条下ル东侧

神马| 上京区玉屋町38

kushikura（本店）| 中京区柊町584

博多长滨拉面| 中京区石屋町115辻田大楼1f

✨关于这些深夜酒场的酒，我在这里就不多说了，除了哪哪都是550jpy的生啤，真的忘了自己喝了多少梅酒清酒，名字也一块忘记了，好喝！哈哈谁记得呀！

✨如果大家对其他居酒屋和深夜食堂感兴趣可以留言给我，我将会回复分享，谢谢啦！

以上

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