天津这家"老味儿云吞",现包现煮,一天只卖5个小时!
天津人,对云吞的情怀是难以言喻的
尽管各种早点铺开满大街
但他们仍愿意一大早
来这吃上一碗热气腾腾的大馅云吞!
尤其是在这种干冷的天气里
更是按耐不住想喝上一碗的冲动!
①藏在居民楼里的老味云吞店
藏身在浦口道与九江路交口的沈家老号云吞店,兜兜转转了五年,终于有了一家自己固定的小门脸。在这并不宽敞的小店里,几张长桌,几把椅子,就撑起了这家小小的早点铺。
藏身在居民楼里,位置有些隐蔽,环境比较简单。但是常来的顾客都知道,来这吃的不是环境,是味道。不认识的人坐在一起,桌上永远都会有一份热气腾腾的云吞。
隔着袅袅升起的热气,操作间正忙得火热,店员们正有条不紊地为顾客准备早餐,每个人的身上都有股子踏实劲儿。
店里还有免费的咸菜提供,为了避免浪费,部分咸菜已经开始收费了,但是价格不贵,5毛一碟。
店面坐满时甚至还要屈就在路边吃早点,即使这样,却仍然挡不住众多吃货觅食的心。
②一天只卖5小时的大馅云吞
他家的云吞只卖5个小时!每天6点-11点就能全部买完,可见人气多好。谁都逃不开大馅云吞的强大吸引力。中午还有快餐,无论哪一个钟点,这里的食客都络绎不绝。
一个个小铁锅,加入高汤下入云吞,最后再飞个鸡蛋。云吞陷咬下去的时候会有一种“弹牙”的感觉。云吞皮相当薄,相当滑。
汤底是由大猪骨熬制6-7小时而成。云吞馅肉质爽滑鲜嫩,腌制得相当入味,选用猪的前膀子和五花肉,按照比例混合,这是“沈家老号云吞”这么多年以来所坚持不变的。
老字号大馅云吞,更是坚持手工现点现包现煮,经典老味道便宜又好吃!包云吞的阿姨动作快速利落。一张皮,肉馅儿拿小木板一挑,最后捏紧,三秒一个云吞的节奏啊。
大馅云吞
肉丸力推大馅云吞,满满一大口吃进去才过瘾啊!云吞一个个超级大,皮子嫩滑,肉馅结实弹牙,吃一碗,起床气都没了!
小馅云吞
如果不喜欢吃大馅,还可以选择他家的小馅云吞。清淡之余又不会让人觉得寡而无味,配上一盘小咸菜,绝对人间美味!
方便面
除了云吞,不知有多少人跟肉丸一样,特别中意这碗用高汤煮出来的方便面。一碗热乎乎的方便面下肚,整个身体都暖了。
拆骨肉
检验一家云吞店是否正宗,一碗拆骨肉就够了!猪大骨最贴近骨头上的肉,有筋有肉吃起来才香。淋上些许酱油,瞬间颜色就饱满起来,撒上一撮香菜,增颜又提味!
③天津人吃早点可少不了这些主食
天津人对果子的执念是刻在骨子里的!就在云吞店旁边,紧挨着一家现炸现卖的果子摊!在天津的早点里,果子更是有着不可或缺的地位。
金黄酥脆的果子令人食欲大开,刚出锅就想狠狠咬上一口,那飘来的阵阵香味,引来路人频频侧目。果子泡汤、大饼卷果子的吃法,可能也只有天津人才会懂!
还有鸡蛋果子和烧饼夹卤蛋,都是不错的选择哦~
一碗大馅云吞里
仅仅包含着紫菜,香菜,云吞和汤
而正是这几样简单的食材
却让我们愿意冒着寒风
远道而来
沈家老号云吞
地址:天津市河西区浦口道与九江路交口安德里小区108-105
营业时间:6:00-14:00
你还知道哪家好吃的早点铺?
▌设计:雷祥
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