糯米酒制作工艺, 糯米酒有什么功效

禁忌人群：凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人慎食。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

糯米的功效与作用

糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。

1.滋补佳品

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3.缓解尿频症状

糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。

糯米的营养价值

糯米是一种营养价值很高的谷物，现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

1.含钙高，有很好的补骨健齿的作用。

2.富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

原料：100斤糯米：0.6斤曲：2斤水

1、糯米的产地和品种不一，酿造出来的酒质也各有千秋，这方面只能就地取材，一般选择色泽度好的糯米进行酿造；

2、粮食浸泡　将糯米加水浸泡1-2小时，浸泡吸水膨胀，利于‭后面蒸煮。千万不要浸泡太久，糯米淀粉较容易稀出流失，尽量不要淘洗太多遍，以免洗尽糯米表层的米皮等营养成分，却少这些营养成分，糯米白酒的口感没有那么丰富饱满；

3、粮食蒸煮 将浸泡透的糯米装入蒸煮设备中进行蒸煮，开始大火，待粮食开始开裂，再换中小火蒸煮。需要指出的是最好是采用蒸汽蒸熟粮食，这样才不会让大米里面的营养成分流失，蒸煮标准为糯米颗粒状，粮食内部熟透，不能蒸烂，因为糯米粘性太大，到时不利于加曲搅拌，翻拌不匀影响发酵；