全网提醒“上点心”的广州人现状！

相比于阿黄的大起大落，“蚝串十足烧烤.生蚝小龙虾”的老张可谓是实实在在体会了一次“塞翁失马焉知非福”的人生哲学。他犹记得收到关闭堂食通知的当晚，烧烤店外露天位置的桌椅刚刚摆好，那一刻他的心情落差巨大。

没想到的是，咬牙顶住压力同时上线了两家外卖平台全力投入后，店里的订单数由此前一晚200多单飙升至每晚都能达到300多单，日均流水也由此前开放堂食时的5000多元上升至现在的8000多元，六一当天更是经历了1小时80多单的爆单，欧洲杯的到来则直接带动客单价提升。老张一时间有点“懵”，笑呵呵地表示，可能是烧烤品类在疫情时期能够最大程度地慰藉大家，占了些优势，以及饿了么这样的平台提供针对性帮扶政策为他拉来了不少新客。

疫情期间，饿了么的业务经理主动帮他申请了满减活动和配送费的补贴，还有不少他记不大清楚的优惠活动。“每单这里补点那里补点的，虽然我不是每项都清楚，但算下来一个月光是补贴就帮我省了2万多，我们一个月租金加人工的固定支出都有2万5千元。”

后来业务经理向他解释，针对受“疫情”影响严重的优质餐饮企业单位，饿了么实行定向扶持，餐饮企业可申请获得平台额外的补贴扶持，最高补贴比例可至1:1，补贴内容涵盖配送费、会员红包等；并且平台在广州地区启动每月五千五百万元的专项扶持计划，实行了低于行业平均水平的费率。

为老人扛大米上楼

“荔湾飞机师”保障“菜篮子”

倘若说餐饮外卖透出的是城市的烟火气，那从商超送出去的一袋袋米面粮油，则是广州市民们在疫情时期努力维持常态化生活的一丝倔强。

饿了么骑手梁国鸿在疫情期间配送的区域覆盖面颇广，但他回忆道，随着疫情一天天升级，被困在封闭区内的同事越来越多。因此，除了常规的外卖订单，他接到的商超类订单数量开始逐渐攀升，占到了配送总量的60%。蔬菜水果、米面粮油、肉类海鲜这类比外卖重得多的品类成为了他在疫情时期的高频配送物资，市民俨然将此时的外卖平台当成了“菜篮子”。

饿了么数据显示，5月低，部分商超门店外卖单量同比增长超过一倍，环比增长也超过了50%。因此，饿了么对广州地区上百家超市的生鲜果蔬、肉禽蛋奶、米面粮油等近万件商品进行了补贴。同时还对近8000家中小商超、生鲜超市、菜场等中小型企业单位进行了补贴。

梁国鸿配送的生鲜订单主要来自华润万家超市，后者在广州此轮疫情时期是保障民生必需品供应的重点服务单位，因此备货充足，但也意味着线上线下的需求量猛增。有时候遇上超市爆单人手不够，做事雷厉风行的他就亲自下场分拣打包。

疫情期间，两袋20公斤的大米、两大桶十斤食用油、几大盒猪肉、几大板鲜鸡蛋，类似这样的订单数不胜数，梁国鸿抱着就往8、9楼爬，慢慢成了习惯。疫情后期，他发现很多这样的订单收件人是腿脚不便的老人，就更加会保证送到门口不让他们多走一步。

除了订单重量大，令梁国鸿更为困扰的是，路上的配送难度随着疫情封闭区的扩大也在逐渐增加。细心的梁国鸿每天送单前都会先梳理一遍手上订单的地理位置、路况，再以地图提醒为参考，自己重新规划一遍，手上的订单几乎没有延迟过，他用粤语打趣道：“请叫我荔湾飞机师（即飞行员）!”

而前线顺畅的运转，其实离不开后方的保障。负责芳村区域的饿了么配送经理彭建群自5月底所在片区实施管控以来，紧绷的神经就没有放松过。由于区域内许多骑手被困在芳村，彭建群一边要处理运力折损问题，一边还要为封闭区内的同事送菜和生活用品，保证他们不断供，这让他几乎快忘记自己其实也被封闭在芳村将近一个月。

彭建群犹记得解封通知正式公布的那天，他留意到后台的外卖订单猛涨了近10倍，他自己也高兴地下单了一只烤鸡，犒劳吃了近一个月方便面的自己。疫情缓和后，彭建群有时候会反思自己这份工作的意义，冒出来的想法颇为朴实：总要有人为商家送餐让他们能获得收入，总要有人为市民送菜保障他们的生活。作为“城市摆渡人”，他们有责任去保证城市系统的正常运转。

做不成外卖也开不了店

转战直播“等风来”

跃浪来斯体育创始人伍玉婷大概不会想到，看着餐饮门店送出的一单单外卖，有朝一日自己会生出一股羡慕之情。

跃浪来斯是一家以游泳培训为特色的体育公司，盛夏本是公司的消费旺季，但她清楚地记得，6月1日儿童节当天，因疫情反扑公司所有的线下培训项目暂停，原本早就做好的618促销方案也全部流产，体验性服务更是没法“外卖”到家，这让她多少有些措手不及。

最后，618大促的直播观看人数超1万，引流到公司天猫旗舰店的成交量达100多万元。伍玉婷表示：“以前没想过外卖平台还有这样的效果，这缓解了我们的现金流压力，而且饿了么的直播能引流天猫、淘宝等电商渠道，或许是一个流量洼地。”

相比于跃浪来斯健身课程的直播，耳艺采耳文化体验馆（以下简称耳艺）的直播难度可谓直线上升。作为以采耳为主要特色的养生保健连锁店，受广州疫情波及周边地区影响，耳艺被迫暂时关闭了10家门店。创始人金龙无奈地感叹，关店就意味着负收入，5、6月份公司整体业绩下滑60%。“本来对6、7月份的业绩充满了信心，突然又来一波疫情，导致我们资金周转压力巨大。”

进入7月，伍玉婷和金龙的线下生意都在逐渐恢复，他们不约而同地提到希望今年能更多试水直播、短视频这类新媒体渠道，以吸引年轻客群。

智能设备解决配送安全

“无接触配送”需求井喷

6月25日开始，广州各区的堂食逐渐恢复；7月3日，广州取消离穗、出省的核酸检测阴性证明要求，广州这座城市正在慢慢复苏，大街上的行人又恢复了行色匆匆的步调。而在天河区保利金融大都会上班的白领们发现，自5月底疫情暴发以来，公司楼下的智能取餐柜使用频率越来越高。的确，过去的一个多月，落地天河区保利金融大都会和保利·克洛维两座商业大厦的智能取餐柜一度迎来日均600多单的历史高峰。大家越来越习惯这种“无接触配送”方式，感到更加安心。

广州是目前饿了么在全国落地智能取餐柜最多的城市之一，饿了么取餐柜项目华南负责人鹏优透露，预计广州7月智能柜数量环比5月增长超300%，覆盖区域将向海珠区、越秀区等中心老城区延伸，主要服务于外卖订单密集的区域。

虽然使用频率因为疫情关系而进一步激发，但鹏优表示，落地一组智能取餐柜并没有想象中容易。“虽然我们目前的拓展速度优于行业平均，但落柜的周期依然不短。”因为目前大部分进驻的是CBD写字楼，物业对取餐柜落地细节有一定要求，而作为平台方，饿了么也需要考虑大厦布局、最优点位、用户取餐方便与否、骑士送餐是否便捷等因素，看似简单的一个个小方格，背后需要多方的反复沟通与协商。

无论何种落地场景，鹏优始终对这类技术创新充满了信心，她认为，未来劳动力有限的情况下，用户对配送效率的要求会越来越高，“小哥免去等待客户的时间，碰上疫情可以严格落实无接触配送，这件事在未来一定会改变多方需求，实现多方共赢。”

进入七月，曾受疫情影响的生活秩序已经重新走回正轨，广州开始迎来热情的高温盛夏。阿黄、老张、梁国鸿和鹏优们对于这个夏季，既期待、又紧张。因为夏季是外卖行业旺季，同时也会伴随着突发暴雨、台风等恶劣天气，这座城市很大一部分人的生活用餐和采购需求，又将依赖于奔跑在大街小巷的“飞机师”们身上。

7月14日，饿了么宣布开启“夏季行动”，首批将投入3亿元用于骑手保障，包含夏日配送津贴、夏季物资和高温福利。除了跑单奖励，针对酷暑、下雨、大风等恶劣天气，骑手还可获得天气补贴。

对于阿黄、老张这些餐饮店主们来说，疫情之后，他们也恰恰急需更多的平台政策优惠，帮助他们抓住消费井喷的夏季外卖商机。扎根于这座商贸古都的人们，互相扶持着撑过了三十多个封控的日夜，也用这股子劲找到了与生活抗衡的求变勇气。

文/ 徐冰倩

*资讯 返回搜狐，查看更多