秋季美食：酱香牛脊骨

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

入秋以来，各色各样口味迥异的新鲜蔬菜纷纷上市，而蔬菜作为饮食搭配中不可或缺的重要食材，其营养功效也是大家关心的重点。今日推荐秋季美食——酱香牛脊骨。

牛脊骨又称牛蝎子，可煮可炖可煲汤为人体补充丰富的蛋白质和脂肪，牛脊骨不仅有肉、还有肉筋，鲜香可口，非常适合秋季食用。

食材：牛脊骨、葱、姜、料酒、豆瓣酱、黄豆酱、干辣椒、八角、花椒、洋葱、香菜、蚝油、老抽、易拉罐啤酒半瓶、盐、糖

制作步骤：

1.把牛脊骨放入冷水中浸泡20分钟。

2.冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水5分钟洗净备用。

3.起锅烧油，中小火放入豆瓣酱、黄豆酱，加入八角、干辣椒、花椒、葱姜香菜洋葱，加蚝油小火煸炒出香，加入脊骨翻炒，再加入半罐啤酒。

4.加入清水，水量淹没脊骨即可，先不加盐，盖上盖子小火炖60分钟，也可以放高压锅炖，时间减半。

5.开盖后，放入盐调味，加糖提鲜，大火收汁，完美出锅。