走俏全球的中华老字号 苏州稻香村做对了什么？

在新时代的浪潮中，一些百年老字号品牌通过改革创新、技术升级、产品创新和市场拓展，坚守传统工艺的同时，积极适应市场新需求，展现了老字号品牌的持续发展和时代活力，不仅成为年轻人的“心头好”，更走出国门秀出了“国际范”。

始创于1773年的稻香村起源于苏州，历经两个半世纪的风雨洗礼，始终秉承着“传承与创新”的企业精神，在继承传统工艺精髓的同时，不断融入现代科技，持续开发能满足消费者需求、提升消费者幸福感的产品；连续三年被中国轻工业联合会授予“中国轻工业食品行业五十强企业”称号，同时登顶中式糕点品类全球销量第一（iiMedia Research数据），成为中式美食文化的一张名片，让世界品尝中国好味道。

（图：稻香村苏州观前街店）

酒香也怕巷子深，供应链能力是基石

商业的本质是成本、效率和用户体验，其中最关键的是供应链。每年都会有很多网红品牌红极一时，但能够“长红”的却是凤毛麟角，核心问题就出在供应链。“选品难”“售后难”“仓储贵”“运费贵”，一系列供应链问题成为压垮网红品牌的最后一根稻草。具备生产供应链优势的品牌，则可以去除中间商环节，将质优价美的产品送到消费者手中，巷子再深也不怕。

强大的供应链能力是出货量的保障，作为中式糕点品类全球销量第一的稻香村，在供应链能力上自然极强。目前，稻香村在江苏、北京、山东、四川、辽宁、河北、天津等省市地区建有10个现代化加工园区、7大原料基地、100多条现代化生产线，是中国糕点食品行业规模最大的企业之一。

（图：稻香村集团山东公司）

其中，在建的稻香村集团香河食品生产基地项目总投资12亿元，占地200亩，主要建设生产车间、成品库房、员工宿舍、物流中心、加工中心、电子商务中心、研发中心、稻香村糕点博物馆及工业体验中心等，总建筑面积20万平方米，预计年产各类食品2.4万吨，吸纳就业2000人以上。稻香村集团香河基地将成为稻香村北方最大的生产基地，具有生鲜配送、保供等功能，是展示展销、电子交易、食材供应管理等一体化服务基地。

稻香村集团香河基地的生产线，也将采用国际先进的自动化控制系统，实现了从原料采购入库、生产加工到成品出库发货的全流程自动化管理。目前，稻香村集团已经拥有120多条现代化生产线，这一变革极大提升了生产效率。不仅如此，稻香村在生产过程中也坚持“三同原则”——使用相同的生产线、遵循相同的标准、确保相同的品质，确保了产品质量的稳定性和一致性，让消费者即使远在大洋彼岸，也能品尝到正宗的稻香村味道。

（图：自动化生产线）

为拓展国际市场，稻香村在尊重各国居民文化背景和生活习惯的基础上进行本土化创新，力求产品适合外国人的口味，受到海外华人及当地消费者的青睐。目前，稻香村已有8家工厂具备出口资质，通过跨境电商、跨境门店、跨境商超等立体式渠道，将中式糕点出口到美国、加拿大、德国、意大利、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、阿联酋等近50个国家和地区，加速全球美食文化的交流。

（图：稻香村海外商超）

现代科技的引入为企业在数据、作业和管理等多个层面带来革新，实现了人员、设备及系统间的无缝连接与协同作业，为企业的智能化和高效运作奠定了基础。通过科技的加持，以稻香村为代表的老字号企业如凤凰涅槃般焕发新生，不仅紧跟时代步伐，更致力于成为潮流的引领者，实现创新发展，与时俱进。

科技赋能产品研发，老字号焕发新活力

传统食品以其深厚的文化底蕴和独特口味享有优势，但在竞争激烈的市场中，仅凭这些传统优势已不足以立足。为了吸引年轻消费者，老字号品牌在坚守品牌灵魂——经典口味的同时，也需要根据现代消费者的口味偏好和健康理念，推出新的产品和口味，以满足不同消费者的需求。

老字号保持活力的关键在于科技赋能，稻香村通过在苏州、北京、山东设立的三个研发中心，致力于新产品和应用技术的研发；稻香村还加大与各大科研院所的合作力度，不断进行创新成果转化，对传统糕点食品全面进行改良和创新，让油糖含量大大降低，保证好味道的同时吃得更健康。稻香村旗下健康烘焙品牌“福吉佳”长期与江南大学、江苏省农科院等科研机构展开产学研合作，成立“低糖低脂烘焙中心”，深耕健康烘焙赛道。

稻香村在创新产品工艺的基础上，开发低糖低脂的产品，这一创新不仅得到了市场的积极反响，也帮助稻香村成为健康烘焙领域的行业标杆。例如累计售出超百万块的碧螺春茶酥，在继承传统苏式糕点制作技艺的基础上，稻香村进行了创新改良，减少了糖分和油脂，同时巧妙地融入了苏州特色的碧螺春茶馅，创造出甜而不腻、茶香四溢的全新口感。外层抹茶味酥皮的加入，酥松可口，完美迎合了年轻消费者追求新奇口味的喜好。

（图：碧螺春茶酥）

除此之外，稻香村还致力于满足年轻消费者的新需求，以"国潮+健康"的创新理念为指导，不断进行产品创新，巧妙地将传统文化与现代时尚元素相结合，同时在传统糕点制作技艺的基础上进行技术革新。“花开富贵”“菊世无双”“榴莲忘返”“平安喜乐”等一系列独具"国潮"特色，同时又符合现代审美的新国潮健康糕点，为年轻消费者带来了全新的美食体验，让糕点不仅仅是果腹的食物，更是中华文化的载体和精神情感的象征。

（图：榴莲忘返等新式产品）

据统计，我国现有中华老字号1455家，平均年龄约140岁，涵盖32个行业。老字号的创新不仅仅是对中华优秀传统文化的传承与弘扬，更是对先进理念的对标、市场机制的顺应，以及对企业长期规划的符合和市场普遍认同的追求。只有精准把握群众认同和市场认可的方向，老字号才能在守正创新中找到正确的路径，从而实现可持续发展。

作为中国糕点行业历史最悠久的企业之一，稻香村守正出奇，借助现代科技的力量，让更多人看到老字号的魅力，无论是新式糕点的创新，还是香河等生产基地的智能化建设，均引领老字号们走向智慧化、健康化、高效化的新纪元。