舌尖上的“一带一路”，真香！
今年是共建“一带一路”倡议提出十周年
十年来
共建“一带一路”朋友圈越来越大
美食，作为文明融合的重要见证
它突破语言、地域、文化
推动陌生的人们彼此了解
从丝绸之路伊始
美食就是各国民间交往的重要纽带
如今，“舌尖上的‘一带一路’”
仍在影响我们的生活
华红、瑞阳、瑞雪、寒富……
这些好听又吉祥的名字
其实是不同的苹果品种
全世界有1000多个栽培苹果品种
中国选育的品种有近400个
而苹果与中国的缘分
要从新疆的一片野果林说起
这里有栽培苹果的祖先——新疆野苹果
它的种子沿古丝绸之路向西传播
与欧洲的品种结合后
演化成栽培苹果
后来，这些苹果“旅行”到美洲
经过漫长的培育过程
成为了我们现在所吃到的苹果
100多年前
现代苹果从美国传到中国
兜兜转转
变得香甜可口的苹果，回家了
中国培育现代苹果的时间并不算长
却已成世界第一大苹果生产国
产量占全球的一半以上
全世界出口的苹果中
超过1/6来自中国
58个国家和地区
都能看到中国苹果的身影
山东栖霞苹果、云南昭通苹果……
国产品牌们通过
“海上丝绸之路”“中老铁路”等
向世界送去甘甜鲜爽的味道
日益繁密的“一带一路”水果班列
也带来了鳄梨、芒果、榴莲、车厘子
丰富着中国人的味蕾体验
传递着世界各地的甜美情谊
有一种童年味道叫“黄桃罐头”
有一种火锅配菜叫“午餐肉罐头”
还有一种下饭神器
叫“豆豉鲮鱼罐头”
万物皆可罐头，罐藏万千风味
罐头起源于19世纪初期的欧洲
19世纪后期
罐头的生产技术传入我国
当珠三角独有的鲜活鲮鱼
与阳江的鲜香豆豉在罐头里相遇
世界上第一罐豆豉鲮鱼罐头诞生了
据说，流传至今的豆豉鲮鱼配方
仍是百年前的秘制
保留着早期风味
我国的罐头工业较西方来说起步较晚
但经过130年的发展
如今已是全球罐头制造大国
世界上每生产4罐罐头
就有1罐是中国产
不过，我国虽是罐头制造大国
人均年消费量却仅有5.5公斤
作为西式菜品的刚需
罐头在欧美国家的人均年消费量
可达20公斤以上
因此，国产罐头大量销往国外
近年来，我国主要向外出口
蔬菜类罐头和水果类罐头
目的地覆盖
亚洲、欧洲、非洲、北美洲
马来西亚、菲律宾、越南
俄罗斯、沙特阿拉伯、也门等
“一带一路”合作伙伴
都是罐头消费大国
从罐头年产量和出口量上看
福建省当之无愧是“双料冠军”
一年产出近300万吨罐头
出口量可以满足
欧美国家1900万人一年的需求
当季食材变为
四季皆可食用的“食品储藏室”
罐头连接起
现代“海上丝绸之路”的各个国家
也联结起每个人的生活
蒜瓣烤肉
蒜香排骨、蒜泥小龙虾
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉海鲜一锅焖
……
这些天南海北的特色菜品
有一个共同的“灵魂调料”：大蒜
大蒜在中国的成长史
要追溯到两千多年前的西汉
那时，张骞出使西域
带回了大蒜、苜蓿
芝麻、核桃、葡萄等食物
经过多年培育，大蒜成了全世界
栽培较广的蔬菜品种之一
中国更成为全球产量之首
近十年，中国的大蒜种植面积
基本稳定在
每年1000—1200万亩之间
年产量约1500万吨
2022年
近200万吨鲜蒜头走出中国国门
其中，最受青睐的
是以皮薄肉厚、汁鲜味浓
而名扬海内外的金乡大蒜
山东金乡县一年的大蒜种植面积
约70万亩
年均产量基本保持在80万吨
远销170多个国家和地区
受各地气候和饮食习惯影响
东南亚客户比较青睐保鲜大蒜
欧美客户偏爱蒜片、蒜粉等
在金乡，4万多名农户的隐藏身份
是“大蒜经纪人”
他们穿梭于国内外的大蒜市场
把“大蒜出海”的生意做得热火朝天
大蒜向外远航
胡椒、孜然、干辣椒等调味品
沿“一带一路”走进中国人的厨房
它们的交流往来
为世界饮食文化增添更多精彩元素
监制丨张鸥 吴光秋
制片人丨王薇 主编丨李瑛
总台记者丨王成林 李秉禅 宋建春 马宁 林骏 黄志豪 曲绍虎
策划丨樊嘉晨 王映涵
统筹丨陆明明 刘玟妡 郭一
资料丨陈宁泽一 刘天哲
承制丨新闻包装工作室
协调丨总台山东总站 总台福建总站
数据支持丨国家信息中心 山东农业大学农业大数据研究中心 中国苹果产业协会 中国罐头工业协会
特别鸣谢丨中共金乡县委宣传部 中共栖霞市委宣传部
