回家，在戏楼中开个乡村咖啡店

    在浙江省安吉县的咖啡排行榜上，排在第三位的，是位于安吉县灵峰街道的戏楼咖啡。

    戏楼咖啡的周围群山环绕，不远处是灵峰寺。戏楼咖啡所在的建筑是一幢有着百年历史的老宅子，一楼是戏楼咖啡，二楼则是美术馆。还没进咖啡店的大门，就能闻到院子里传来的阵阵香气，那是一种白茶混着咖啡的醇香。

    推门而入，仿佛走进了上世纪的大宅门，从室内到庭院、戏楼、长廊，国风在这里体现得淋漓尽致。古朴的木质结构配上现代的咖啡研磨设备，顾客在这里得到的，早已不仅是一杯美味的咖啡了。

    林高健是戏楼咖啡的创始人之一，2014年从浙江大学双学位毕业后，他先是在上海的外资咨询公司工作了4年，而后又到北京进行文旅行业的创业。一次特殊的机会，他回到了浙江安吉。

    新冠疫情期间，“考虑到物流和直播电商业务的发展，原本在北京东四五条胡同的直播间已经无法满足需求”。林高健与合伙人决定把供应链中心和直播基地全都迁到安吉来。

    林高健发现，在安吉，普遍的选择就只有瑞幸和星巴克。“网红乡村咖啡有很多，但性价比不高，不适合作为日常咖啡来饮用。”

    不久，林高健相中了戏楼咖啡所在的那处老宅，“和我们在北京待的地方一样。而在北京一个月的房租可以在这里租一年”，林高健当即决定租下这座老宅，取名戏楼咖啡。

    据林高健介绍，他的团队前前后后共开了8家咖啡店。“回到安吉的这两年，我前后装修了10套房子，大部分都是咖啡店。”林高健说。

    在乡村咖啡打卡经济盛行的当下，林高健不走寻常路，通过日常口粮咖啡店打开了安吉咖啡消费的市场。同时，林高健还将早前在北京做互联网创业的思路移植到咖啡创业上。“我们会很快上线店铺，然后一边寻找问题，一边调整策略。每个店铺最开始都是个测试版，一旦发现它不适合当前的市场环境，这个测试版可能就会立马下线。”这样更新迭代下来，前述8家咖啡店中还有3家在正常营业，且生意都很好，其中当属戏楼咖啡最火。

    据了解，因为在景区里，也主打文旅消费，所以戏楼咖啡有明显的淡旺季之分。在小长假、春节等节假日期间，戏楼咖啡的单日营业额最高能达到5万元，而在平常周末，营业额则在1万元左右。

    在林高健的身边，很多人都是从做咨询顾问转向自己创业的。“咨询公司就像是一个创业的黄埔军校一样，我们都在努力学习，然后创业，在各自的领域发光发热。”在林高健看来，之前的学习经历和工作经历在他心里埋下创业的种子，同时也给了他良好的创业基础。

    除了个人经历，林高健咖啡创业的成功也离不开安吉当地政府的大力支持。首先，刚回到安吉时，林高健团队的直播间被安吉政府安排在了两山创客小镇，而他们目前所在的办公场所则由昌硕街道的大学生创业基地提供。其次，因为团队成员以大学毕业生居多，安吉在社保缴纳等方面也提供了相应的优惠政策。

    同时，林高健的团队与所在的景区创新了合作模式，联合运营戏楼咖啡，根据咖啡店的实际销售情况来确定房租的多少。“这样一来，我们不用缴纳固定的租金，运营的压力就比较小。”林高健说。

    而对于戏楼咖啡，林高健更倾向于把它打造成文化会客厅。古宅天井围炉煮茶、白茶采摘体验、古法制茶体验、咖啡抹茶体验……戏楼咖啡为广大消费者准备了多种文化体验项目。林高健立志将安吉白茶、中国古典文化以咖啡为载体推广到更广泛、更年轻的消费人群中去。

中青报·中青网见习记者 贾骥业 记者 蒋雨彤