中工网讯 为顺应旅客日益增长的多元化需求，切实优化客运供给，推进铁路餐饮与时俱进，带给旅客全新的用餐体验，杭州客运段积极打造“一碗好饭”服务品牌。12月5日，由列车长、餐车长、厨师长及张幸家列车长技能大师工作室成员组成的“一碗好饭”研发团队来到杭州望湖宾馆屠杭平劳模工作室现场观摩，拓展自身“内存”，提升服务技能。

12月5日，“一碗好饭”研发团队来到杭州望湖宾馆屠杭平劳模工作室现场观摩。周围 摄

屠杭平和团队成员对列车上计划推出的4款“越美味”套餐盒饭，大排、卤肉、枪鸡腿、狮子头盒饭进行业务培训，从原料的采购、烹饪的细节，到列车线路特点、营养搭配、旅客口味进行了现场烹饪教学。望湖宾馆厨师长韩健说：“要做好一个盒饭，要确保米饭的质量和主菜与配菜之间的色彩搭配，营养均衡，最重要的是日积月累精益求精的手艺，只有不断学习琢磨才能创造出‘色香味’的菜肴，成为旅客舌尖上美食。”

杭州之江饭店厨师长胡云丰带领大家制作煲仔饭。周围 摄

同时，杭州之江饭店厨师长胡云丰带领大家制作煲仔饭。他说：“要烧好一碗煲仔饭，首先，米要好，并且淘米水的温度要控制在30度左右，米饭在七成熟开始冒泡时加主菜，同时要注意对火候的把控。煲仔饭的食材，一般可以选择腊肉、腊肠、鸭肉，口味最好的是鸭肉、鹅肉，口感极佳。”大家在品尝菜品之后，对列车上即将推出的新菜品更加有信心了。

屠杭平、陈美芳代表劳模工匠创新工作室签署共建协议。周围 摄

最后，屠杭平、陈美芳代表劳模工匠创新工作室签署了共建协议，每个季度两个工作室之间进行一次交流，相互促进。陈美芳说：“列车餐饮通过不断改革创新，能有效满足旅客的味蕾体验，让记忆中的传统餐车，营造出‘乡’情美味。”（陈杨）