北平城自明成祖朱棣定都时，就做出了详细的城市规划。老北京人嘴里时常念叨的“里九外七皇城四，九门八典一口钟”，正是老北京的基本城市布局。
里九，指的是老北京内城九个门：朝阳门，祟文门，正阳门，宣武门，阜成门，德胜门，安定门，东直门，西直门。清朝还为此特设了九门提督这个官职，这九座城门用途各不相同。
正阳门走的是龙车，崇文门走的是酒车，宣武门走的是囚车，德胜门走的是兵车，东直门走的是货车，朝阳门走的是粮车，西直门走的是水车，阜成门走的是煤车，而安定门走的则是粪车。
安定门外粪水场
从明清两朝一直到民国时期，安定门外都是粪场垃圾集中倾销的处理地。而这个地方也较为荒凉，“粪霸”会雇人将城内居民厕所的粪便运到这里的粪场中。
然后，再掺上炉灰，摊晒成粪干，卖给郊外种菜种粮的那些农民。那里恶臭刺鼻熏衣，沾附难除，住在安定门外的居民，大多是当时最穷苦的百姓。
那时候，老北京有四个贱行霸业，分别是粪、车、碓、水，说的是掏粪，拉车，舂米，送水这四个与城市居民日常息息相关的行业。
当时的北平城因为城市化发展较快，但是基础设施不足，关于垃圾处理，交通运输，食水调配都是城市居民日常生活不可或缺的行当。
然而，无论是明清两朝，还是后来的北洋政府、南京国民政府，他们的管理能力不佳，王公贵族又嫌弃低贱鄙陋，所以这些个行当基本都是被私人运营。
起先只是一些贫苦小民和闲散人士，但是因为市场庞大，利润高昂，逐渐就被一些暴力团伙拉帮结派地垄断了，然后形成了一股股恶势力盘桓的组织。
北平城粪业的垄断
当时，老北京的街面上是没公厕的，就连皇宫内都是用马桶来便溺的。城市人口庞大，下水管道不足以满足需求，又没有可以随时清洗的自来水，小老百姓更是没有良好的卫生习惯。
所以，不但每日要将马桶送到门口给粪夫收取，就连有旱厕的酒楼戏院，高门大户也要定期请掏粪工来清理。而这些粪水，每日都需要集中运输出城处理。
庄稼一枝花，全靠粪当家。粪水虽然在城市内是个腌臜东西，但是对于种田人家却是良好的肥料，还属于要拿钱来买的那种，于是简单处理后的粪料，就可以卖给地主和农户。
这样一出一进的无本生意，完美地解决供需双方的困扰，同时还能赚取可观的资金，完全就是一本万利，又利国利民的买卖。所以，很多人都争先抢后地入行。
但是庞大的利益往往伴随着垄断和罪恶，就如同电影里连代客泊车的业务都要抡着棍棒去抢地盘一样，北平城里的粪水行产业也形成了黑社会垄断，这个行业的头头就叫“粪霸”。
“粪霸”有大也有小，他们把北平城按地界划分区域，各个占据自己的地盘。高门大户粪肥力更大，他们居住的地方是“粪霸”们主要争抢的优质地盘，这些划分的区块就被称为粪道。
这些“粪霸”在夺得这些掏粪权之后，还要与户主立下契约，白纸黑字如合同一般，甚至还要出四处张贴告示，来宣示自己的主权，为的就是不让他人来染指。
这种掏粪权的契约，如同财产一样，是可以传承给子孙或是转让他人的。不过转让时候的要价非常高，一般人也无法受让，由此可见掏粪权炙手可热的程度。
因为“粪霸”是黑恶的势力，所以他们会为了利益不择手段。很多时候，他们甚至为了掏粪权而私下斗殴打架。更有甚者还会闹出人命，打起官司。
“粪霸”们虽然主要以是粪业来牟利，但是他们作为一方势力，本身是不做工的，而是以极为低廉的工钱，雇佣底层的贫民来为自己掏粪做工。
同时，“粪霸”还会培养打手，形成组织，欺行霸市，勒索行市。他们各个腰缠万贯，田亩钱财数不胜数。“粪霸”占据着便溺排泄之物大发横财，住户不能自己掏粪，必须付钱给“粪霸”。
掏粪工除了要完成脏臭辛苦的掏粪、晒粪的活计，还要承担“粪霸”要求的其他劳作。农户们要买到优质的粪肥也要出高价，不然就只能拿到掺杂了大量砂土的劣质粪肥。
“粪霸”于德顺
民国时期，北平最大的“粪霸”叫于德顺，外号“于大肚子”。他的掏粪工作也是世袭继承的，但是自他接手粪业以来，靠着无赖死扛，拉帮结派，横行霸道，逐渐抢占了36条大粪道。
随后，于德顺成为了北平城当时最大的一个“粪霸”。靠着这三十六条粪道，于德顺的个人资产暴富一时，名下财产包括一百多所房子和一千五百多亩的土地。
当时的民国政府，曾经几次要改良城市卫生，清理下水道及粪道。但是因为触及到了于德顺的个人利益，他都以各种方式进行阻挠，最后就全部黄了。
同时，于德顺还胆大包天，他曾组织了数百上千的掏粪工，围住了当时的北平市政府。于德顺让这些掏粪工背着粪桶、举着粪勺，将大楼外墙淋满污水，堵塞交通。
当时的北平市长袁良招架不住，最后只能就范。后来的北平市政府为了方便管理，甚至还要给于德顺封官，让他做“北平粪协会长”兼“粪业调解委员会”的主任。
于德顺得到了更大的权力之后，就更加地肆意妄为了。他已经不满足于做粪业生意了，所以还跨行做起了黑道买卖，绑架勒索，谋财害命的事情，他都没少做。
新中国成立之后，北京市卫生部门颁布了《关于改革粪道制度的公告》，要重新规划建设市政下水道，搭建自来水管理，在市区设立公共厕所。
于德顺又故技重施，再次组织淘粪工人要搞事情，试图扰乱治安，污染环境。北京市公安经过调查之后，发现于德顺欺行霸市，垄断市场，组织打手，谋财害命，犯下多桩人命官司。
同时，于德顺还在日伪期间和抗战胜利后，多次带着打手去殴打爱国学生。于是，北京公安将其逮捕归案。1951年，在对于德顺进行审判之后，将其枪决。
结语
昔日的北平城，早已大变样。如今的北京城，早已是现代化的大都市，自来水，下水道，排水沟建设良好，污水有专门的处理办法，再不用人力集中运输。
昔日专走粪车的安定门，老城门早就被拆除了，而现在安定门附近早已不见粪场，有的只是高档商区和居民区，繁华美丽，气派得体。