陈晓卿说：“没有去过汕头的人不可以自称为美食家，因为从鱼生到肥肠，那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化。”蔡澜说：“潮汕是中国美食界的一座孤岛。”
潮汕的美食到底有什么样的魅力？日前，广东省粤东技师学院国家级烹饪技能大师工作室科研导师林贞标新书《粤菜师傅的粤菜地图：好食汕头》出版，向读者展示潮汕美食独特的魅力。
据介绍，《粤菜师傅的粤菜地图》以粤菜师傅的视角，讲述经典粤菜的故事，包括粤菜的饮食文化、当地地域文化、人文特色、厨乡文化等。《粤菜师傅的粤菜地图：好食汕头》包括“食在汕头的N个理由”“地道汕头，地道风味”“汕头美食番外篇”三个篇章，以专题的方式展开汕头粤菜文化的细节，包括“无鹅不成席”“小吃才是最潮汕”“潮汕阿嫲们的美食DIY——粿”等，同时每个专题都搭配有粤菜师傅推荐的粤菜地图，图文并茂，将汕头的经典粤菜故事娓娓道来。
值得一提的是，跟着这本书打卡汕头地道美食，还能随书附赠作者推荐的美食（带此书前往指定店铺，可获赠作者推荐美食一份，田海鹰猪血店猪血汤一份；日日香鹅肉饭店鹅肉饭一份；阿坤牛肉店牛肉粿条一份；蔡懿光正品鱼粥海鲜粥一份）。
《粤菜师傅的粤菜地图：好食汕头》
《好食汕头》 的作者林贞标，人称“标哥”，既是“茶痴”，又是“食痴”，因为“贪吃”，又身处一座“好食”的城市，所以他用朴实的文字和独特的见解，诠释了汕头地道美食的另一种意义。在书中，他既有对家乡美食文化的自信，又有对它发展的犀利评价。
他在开篇“吃在汕头的N个理由”中写道：“如果你没有吃过汕头的美食，你都不好意思说自己是‘吃货’。你说你去过汕头，但说不出以下吃在汕头的N个理由，你可能就是个假的‘吃货’。”用潮汕话来说，就是“浪险”（很厉害）。这种对当地美食文化的自信，是当地人用真材实料从骨子里打出来的。
从左到右：林贞标、董克平（董克平推荐《好食汕头》）
不过在为当地美食感到骄傲的同时，作者时不时会泼一盆冷水，让人们更客观地去看待潮汕的美食。比如，他对让潮汕美食出圈的牛肉火锅是这样评价的，“有时推动着某一种事物走向辉煌与舞台的事件，都是不经意的。”再如，有人评价汕头最不缺的就是美食；他则认为，“历史告诉我们，古时候贫穷的潮汕人民不过是因为人多地少、资源匮乏而想尽办法不浪费一点食材——可谓‘穷则思变’，创新的烹饪和独特的选材，不过是困境下‘被逼’出来的。”
除此之外，在书中我们看到的更多是汕头的人情味。汕头人热情好客，生活气息浓郁，大街小巷各种美食琳琅满目。从鲜红的牛肉，到大有内涵的海鲜鱼类；从荡气回肠的砂锅粥，到“骨骼清奇”的各式炖汤；从想象力丰富的粿类，到Q爽清新的糖水，四方食事，不过一碗人间烟火 。特别是那一句“来食茶”，不管东西南北人都能感受到满满的人情味。
潮汕美食
“标哥”，不是一个真正意义的厨师，但他热爱生活，热爱美食。对于美食的痴迷让他获得了美食圈众多大咖的赞美。《舌尖上的中国》美食顾问董克平老师对“标哥”的评价就是，“说起潮汕的美食样样精通”。但更多人评价是他对于食物的苛求与执着，他提倡简烹主义，却勤于做详细的美食笔记，于是有了新书《好食汕头》。在他质朴的文字中，我们读到了他对美食的热爱和执着，以及对传承汕头美食文化的师傅们的致敬。
潮汕牛肉火锅
人间烟火处，才是心灵的乐土。
不妨跟着林贞标老师，漫步汕头的大街小巷，找寻弥漫人间烟火气的美食角落。
采写：南都记者许晓蕾 实习生张达轩