近日，一则“养生奶茶外卖搜索量翻番”的消息冲上热搜。据美团外卖数据，今年入秋以来，“养生奶茶”全国搜索量周环比增幅翻番，达118%，20岁至30岁的年轻用户占比超过一半，其中上海年轻人对养生奶茶的追求更是排在全国前列，搜索量位居全国城市之首。
“养生奶茶”里有什么？是真能养生还是商家噱头？上海辟谣平台求证发现，其中既有现制茶饮市场的新风向，也要避免部分消费误区。
古方入茶饮，但不是“奶茶”
很多人没想到，上海“养生奶茶”的典型代表，竟然出自239年历史的老字号童涵春堂——旗下茶饮品牌“童涵春堂·二十四节气茶”推出了20余款常规茶饮，还根据每个节气上新“季节限定”。
这些茶饮以古方入茶。在童涵春堂·二十四节气茶的一家门店中，记者看到，寒露节气有两款新品：“琥珀姜糖”和“金风玉露”。
店员说，琥珀姜糖的主要原料是黑糖姜母、牛乳和秋香古方冻；金风玉露里有桃胶、桂花酒酿、牛乳和秋香古方冻，“两款茶饮本身的原料分别与‘驱寒’和‘清补’相关，加入的秋香古方冻源自童涵春古方，里面有桂花、红糖等，口感好，也适合秋天。”
常规茶饮也各有讲究，每款都含有药食同源食材，且与童涵春堂的古方有关。比如，有助于润燥的茶饮用了“桑菊芦根汤”，配方包括桑叶、胎菊、芦根等；有益于补血的茶饮用了“五花汤”，内含红豆、红枣、花生、红糖、枸杞等5种红色食材。有些古方经过调配后，变成茶饮里的“小料”，除了秋香古方冻，还有枇杷雪梨古方冻、用海石花和黑枸杞做的拾花古方冻等。
面对上了热搜的“养生奶茶”，童涵春堂茶饮研发总监陆佳彬觉得不太准确：“将这类产品称为‘养生茶饮’更准确。我们的茶饮和常见的奶茶店有区别——不是所有的产品都含奶，也没有常见的‘珍珠’‘波波’等配料，说是‘奶茶’，有点牵强。”
他说，这些产品是把古方变成更适合当代人消费的形式，取代传统奶茶中的一些不健康的成分，比如碳水含量较高的“珍珠”、人工合成的植脂末等。调配时也遵循中医药学的基本要求，如小火慢熬，部分古方茶汤的熬制时间在1小时左右。
“不过，这些产品和古方还是有区别的，会调整配方降低药味，符合茶饮定位，适合绝大多数人的口味。”陆佳彬认为，“养生茶饮”是食材更加健康的一种饮品，也是中医药学与年轻人交流的一种新方式。
眼下，童涵春堂的茶饮借助美团外卖实现了全城配送，很多年轻人通过外卖了解药食同补的养身理念后，又回到店里。产品督导王宇在巡店时曾遇到一名年轻的消费者讨教“五花汤”的配方和熬煮方式，“我们很欢迎这样的消费者，希望用时尚现代的茶饮推广博大精深的中医药文化。”
“既要又要”催生新产品
在外卖平台的热销养生茶饮中，部分新茶饮品牌也因为提出“养生”概念，人气很高。那么，它们的“养生”靠谱吗？
“年轻人推崇的‘养生’与传统理念中的‘养生’有差异，所以养生茶饮与传统理念中的养生产品也有差异。”椿风·养生茶饮负责人胡开基解释，这是一种“既要又要”的新养生观：比如，健康生活不该熬夜，但年轻人因为各种原因熬夜，他们希望既熬夜又有能缓解熬夜不适的产品。再比如，凉白开是最佳的补水选择，但年轻人想喝点有味道的饮料，那么养生茶饮既要满足他们的“口腹之欲”，又要减少糖等原料对身体的负担。所以，养生茶饮是现制茶饮市场的细分赛道。对新品牌而言，更看重健康与口味之间的平衡。
胡开基说，养生茶饮会选择一些公众认知度比较高的药食同源食材，再结合口味要求调整。比如，梨和罗汉果都有利于秋季润燥，后者的口味特殊一点，公众接受度会略低些，所以在研发产品时选择梨为秋季饮品的主打食材，再根据小吊梨汤这一传统饮品的制作方式，用标准化的操作规程固定下来，成为产品。再比如，暖胃的山药类饮品是秋冬主推，会结合酒酿、芝麻、开心果等配料，做成多元口味。还有，在养生茶饮中，“小料”更倾向于天然食材，如荸荠、绿豆、红豆、花生等。
“归根结底，养生茶饮是满足年轻人新养生理念的产物，大家不要将这类产品解读成药品或者补品。”胡开基提醒，“更看重的是产品原材料是否天然、是否具有健康养生的属性，而不是强调某种疗效。”
事实上，一些并未主打养生理念的茶饮品牌也被消费者认为有助于养生，比如这两天“喜茶开设‘真果直剥间’”的消息同样冲上了热搜。所谓“真果直剥间”，是指喜茶在部分门店通过透明窗口展示鲜果制备标准，包括员工对水果进行剥皮、去核、切丁、捣制等操作。消费者将此视作是“养生茶饮”的标志之一。
“我们希望带给消费者高品质的产品体验，让消费者既觉得好喝，又能直观看到原料品质，不是水果罐头、奶精、茶粉等预制成分。”喜茶相关负责人说，能明显感知市场对高品质茶饮的需求在增加，消费者更青睐使用新鲜水果、牛奶、原叶泡茶等原料制作的茶饮。以国庆长假的销售数据看，喜茶部分门店销量增幅达到300%，个别门店销量增幅更是达到500%，其中水果茶类产品占比达8成，这也是他们开设“真果直剥间”的原因：眼见为实，既展示“看得见，放心喝”的底气，也希望在行业中推动更多品牌重视使用高品质原料。
“养生茶”不是“治疗茶”，有些卖点别轻信
从市场看，“养生茶饮”正在走俏。不过，有些“卖点”不能信。
首先，“养生茶”不是“治疗茶”，不具备药物治疗作用。
陆佳彬说，即便童涵春堂的“养生茶饮”有老字号古方背书，也不能夸大“养生”的功能，“这类产品本质是茶饮，不是药。在原料上会摒弃部分传统奶茶或茶饮使用的人造成分，也会降低糖含量，药食同源也有益健康，但不具备治疗效果。”
其次，有些药食同源的食材本身有食用禁忌，既讲究“君臣佐使”，也讲究分量，不能摄取太多。所以，“养生茶饮”同样要适度饮用，不可过量。
例如，枸杞药性平和，但对脾虚泄泻的人来说，服用枸杞过多，容易出现拉稀症状，一般枸杞泡水用10至15克即可。养生茶饮在生产时会控制枸杞分量，不会超标。但消费者过量饮用，也可能引发不适。
最后，部分茶饮品牌将“少糖”“少少糖”“不额外加糖”等糖度作为卖点，或支持用代糖取代传统糖。这些做法不能起到“养生”效果。
一方面，“少糖”“少少糖”“无糖”的茶饮仍可能糖含量偏高。上海市消保委曾对本市流通领域的现制茶饮料开展比较试验，发现经营者宣称的“无糖”只是指在现制过程中不额外加糖，不排除原料中含糖的可能。经实测，“无糖”茶饮里的糖含量也不低。
市消保委共购买了24件宣称“少糖”“低糖”“去糖”或“无糖”的现制茶饮，经测试，它们都含有糖。其中，“无糖”茶饮的糖含量最高为5.0克/100毫升，最低为1.2克/100毫升。目前，没有标准规定现制茶饮标注“无糖”需满足何种条件，但国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》对预包装饮料标注“无糖”有规定：每100毫升的糖含量需低于0.5克（含）。也就是说，经测试的“无糖”现制茶饮若参照预包装食品标准，都不能标注“无糖”。
另一方面，“代糖”不适合所有人。三氯蔗糖、麦芽糖醇、阿斯巴甜等都属于代糖，也是国家允许的食品添加剂，按照标准添加使用不会影响健康。但部分人群存在代糖不耐受的情况，摄入代糖较多后，会引发腹部不适、胀气、肠鸣、腹泻等症状。同时，代糖会让人产生“吃了不会胖，能多吃其他东西”的代偿心理，诱导人们吃下更多其他食物，导致热量超标，反而不利于健康。
业内人士因此建议，选择现制茶饮要理性，不要把茶饮当成水，也不能将“养生茶饮”当做药。