【编者注】
新消费趋势似乎正冲向田间地头，水果精品化便是其中最为明显的现象。
这几年网红水果的出现，正昭示着中国水果产业的更多可能性——这不再是一个分散、依靠劳动力与批发市场分销的产业，而是逐渐拥有种子培育、种植、平台采购与市场营销的成熟链条，也催生出了不少本土的爆款水果品类与品牌。这是我们记录与寻找中国水果大王的目的，渴望与你一同探寻中国水果产业精品化的可能与潜力。
草莓看起来颇为常见，但是它却是目前中国水果产品品牌化效应最为显著的品类。从“红颜草莓”的故事出发，我们希望总结出水果品牌化与市场推广的模式，带来启发。
记者 | 赵晓娟
编辑 | 牙韩翔
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两场大雨过后，北京昌平郊区的草莓种植户开始忙碌起来——这里位于北纬40度，土壤沙质，8月底的昼夜温差足以让农户们开始进行草莓苗木培植，为的是在9月顺利种下草莓。
收获的季节则在2个月之后。
位于昌平兴寿镇北京天润园草莓专业合作社负责人夏秋桐便是这忙碌中的一员，她所在的合作社拥有77栋草莓日光大棚。这些大棚从11月开始收获第一茬草莓后，可以持续生产草莓至次年5月，每年产量在130吨左右，通过与超市对接、电商以及直播平台，销至十多个城市。
她种的草莓叫做“红颜”草莓，是近年来草莓市场的明星产品。
事实上，红颜草莓在中国种植的已经有20多年，但却在最近几年颇为火热。
它的故事从种子开始。草莓育种的过程并不简单，需要7至8年甚至更长的时间。草莓新品种的路径从杂交组合先收获新的种子、播种成苗筛选优株、复选优株从中挑选4到5个标准品系、进入不同产区进行测试，如能获得质量较好的新品系再送农业部进行稳定性测试
而如果引进新品种差不多是从育苗开始，在育苗稳定健康的前提下开始试种，从试种成功到量产一般需要2年左右时间。
所以更为成熟的进口品种往往是水果公司的首选。
中国90%以上的草莓品种和技术都是从日本引进，如今在中国大面积种植的红颜草莓也是如此。
1994年，日本静冈县农业试验场的研究人员将甜美且高产的“章姬”（あきひめ）与果实坚硬、果肉致密、酸甜浓郁的“幸香”（さちのか）进行交配，产生了很多新品种。再经过5年的品种选育和适应性种植试验，1999年“红颜”开始申请品种登陆，2002年完成品种登陆。
但也正是1999年，完成了各种试种的“红颜”草莓已漂洋过海被引入我国丹东东港。彼时“红颜”并非这个草莓品种的正式名字，所以借由1999这个引入年份，当地人将红颜草莓称为“丹东九九草莓”，但随后人们发现“红颜”这个名字更带着市场营销的意味，逐渐又把它称作红颜草莓。
2010年中国草莓文化节上，红颜被评选为金奖草莓。至今，红颜品种在中国被种植了20多年，已经被验证了稳定性，尤其是在最近十多年，随着电商发展，红颜草莓在运输过程中显现了该品种独有的优势。
夏秋桐的草莓日光大棚中，绝大多数也选择了红颜品种。
她告诉界面新闻，同样的红颜品种，在不同产地也会有不一样的口感，例如在丹东的红颜，口感偏硬、便于运输且耐储，这种特性让其很容易走出本地，而北京产的红颜，更多种种植于昌平县兴寿镇，这里土质沙质松软，红颜草莓的口感也稍微软甜，但运输辐射的半径不如丹东红颜。
而红颜草莓这几年的“出圈”，离不开各个平台和零售商们品牌化地推广。
例如拥有5000多家水果连锁店的百果园也尝到了红颜草莓的甜头。
百果园创始人余惠勇在今年草莓大会上称，他自2012年开始关注草莓品类，并参与到草莓上游种植端、运输环节，经历了草莓零售价格从10元/1斤水平上涨至2021年的41元/1斤的过程。
百果园相关负责人告诉界面新闻，其门店销售的草莓品种包括章姬、隋珠、宁玉、白草莓等品种，但目前销售最好的是招牌红芭蕾草莓，而红芭蕾以红颜草莓为主。
“选择红颜这个品种首先是看中的它的口感：糖度高，果香味浓，风味足，其次通过对比国内的所有品种，发现红颜品种的综合表现是最好的，后续发展也证明我们的选择是对的，红颜草莓的种植面积十年来不断扩大，替代了很多不够优秀的草莓品种。”
被认定为优秀的品牌，共同特点是产品供应和品质同时达到相对稳定状态。
为百果园提供60%草莓供应的南京金色庄园农产品有限公司在10年前，并没有想过把种植在南京的草莓运送到千里之外的华南。2013年，当他们第一次将数千斤草莓运送到华南百果园的仓库时，损耗率高达60%。
为了让损耗下降，百果园试图找研发公司做了用冷藏柜改造的压差式预冷柜，直接将草莓-2℃预冷保存，使表皮硬度适合运输，减少损耗，同时还改进包装，使用减震功能的包装技术。最终将草莓存放时间延长到10天左右，损耗降到20%左右。
2018年，百果园还入股了金色庄园，并参与进该企业的上游种植环节，这样的上下游联动的好处在于，下游销售表现可以直接反馈给种植生产企业，从零售角度看，让品牌化的草莓最终实现溢价。
天眼查的工商资料显示，百果园已经成功注册了红芭蕾品牌，试图给顾客形成产品与品牌的关联认知，而不仅仅是“丹东草莓、江苏草莓、安徽长丰草莓”等通过地理名词与草莓关联的地理品牌。
红颜草莓的模式也被其他水果零售商不断复制。
另一个通过零售商火起来的草莓品牌为山姆会员商店售卖的“小岛春”。
在社交平台检索“小岛春”，弹出来的大多为山姆草莓、山姆小岛春等词条，这其中有许多条内容是用户自发为小岛春草莓推广，原因大多是“又大又甜、丹东草莓天花板”、“红彤彤的颜色尤其适合春节”、“每次购买品质都相对稳定”。
小岛春并非山姆自有品牌，而是是来自水果批发商鑫荣懋的草莓品牌，后者拥有全球水果资源，业务涵盖水果的品种开发、规模种植、采后处理、冷链物流配送、全渠道分销和品牌营销等。
（图片来源：小红书用户@酒酿七子）
（图片来源：小红书用户@酒酿七子）
大型农业批发和分销公司在零售商渠道拥有相对的话语权，但像百果园这样直接注资入股农产品供应商的案例并不多。草莓仍然是极其分散的市场，想要把品牌做起来，小型种植户大多会经历反复过程。
而中国能否有自己的“红颜草莓”？
各方都在寻找答案。北京昌平的草莓在早些年也曾联合政府和中间商一起进行品牌推广，但这里的地理属性不像丹东草莓的辨识度高，甚至都不如成都双流草莓名字响亮，更别说在品牌定名时反复修改。
昌平草莓一度被叫做兴寿草莓，后来又改为小汤山草莓，但改来改去始终不温不火——根源在于这里的种植规模并不大，而且没有价格优势，例如山姆草莓在零售渠道售价99元1公斤，但是同时期同品质的昌平草莓价格在120元1公斤。
更大的挑战仍然在于，目前中国水果在技术方面还需要突破，这需要的是时间成本。
在夏秋桐的日光棚里，今年在育种效果较好的品种为“光点”，这一品种的草莓口感更软，和幸香类似，但尚需在试产中观察其量产、病虫害等综合情况。但它们能否复制红颜草莓的成功，夏秋桐也没有答案。