天等指天椒：刺激你的味蕾，唤醒你的食欲

辣椒是我们生活中常见的一种食物佐料，其中的指天椒以独特品质与辛辣无比的特点深受人们的喜爱，种植范围分布在广西天等县、湖南等地。

天等县是“中国指天椒之乡”，天等指天椒种植已有30度年的历史，也是广西指定的指天椒产品出口基地。指天椒对光照强度要求中等，广西天等县喀斯特地貌独有的土壤与气候环境为指天椒提供了良好的生态环境。

指天椒果实小，果顶朝上，果实先后成绿、白、紫等三种颜色，果实完全成熟后呈大红色，味道辛辣无比，加工食用时能刺激人的味蕾，唤醒人的食欲。

天等指天椒以采收红椒为主，当果实完全成熟呈红色状时便可采收，可持续结果并多次采收，采收时间一般选择早晨或傍晚最为适宜，采收后要及时进行烘干。晒干，以防堆放时水分蒸发导致腐烂。

果实成熟后的天等指天椒辣味醇香浓郁，品质独特，可直接作为生食、干炒，也可进行加工成辣椒酱、腌制品等，还可以深加工提取辣红素，经济价值极高。

此外，在家常菜中，人们也经常用指天椒干制捣碎的辣椒粉进行菜品调味，如深受人们喜爱的下饭菜麻婆豆腐，在豆腐经过煎炸、蒸煮过程中，将制作好的辣椒粉末与葱段、蚝油、生粉、酱油、花椒、八角再加入一点清水一起搅拌均匀，倒入锅中，烹制5分钟左右，再烧开一勺热油洒在热气腾腾的嫩豆腐上，利用辣椒粉的鲜香和辛辣把这道菜的香味激发出来，刺激人们的味蕾，达到开胃下饭的目的。

除开麻婆豆腐，还有火锅、水煮肉片、酸菜鱼等人们常常喜爱的菜也离不开指天椒的提味作用，辣椒已经成了我们生活中必不可少的食物。

2003年10月天等县被中国品牌宣传组委会授予“中国指天椒之乡”称号，天等县的辣椒酱被国家经贸部授予“优质产品”称号。不仅如此，天等指天椒更是广西好嘢品牌目录的成员之一，品质得到肯定，闲暇时，欢迎来广西尝一尝，刷新你对“辣”世界的认知。