“春三月，此谓发陈”说的是春季是万物生长、阳气生发、推陈出新的季节，处处一派生机勃勃之象。但岭南地卑土湿，湿气长盛，春三月，随着天气回暖，常湿雾深锁，俗称“回南天”。这个季节，各种病菌滋生，是儿童感冒、呼吸道反复感染、肺炎高发的时节。那么，用什么方法能让儿童拥有健康的体魄并远离疾病呢？让我们跟着广东省中医院儿科名医许尤佳学起来！
春季的饮食调护
一、调护的原则
1. 正确做好三餐调护
春天人体新陈代谢旺盛，但因天气多变，而且空气湿度又大，所以有“春眠不觉晓”之说，小孩更是如此，因此，孩子的一日三餐以营养平均、多样化、易消化为原则，清淡为主，“省酸增甘，以养脾气”，少吃油腻、生冷之品。1岁后的孩子，一般以粗粮、米粥、淡牛奶、蒸鸡蛋、面制品、鱼类、蔬果等为主食。
2. 适当补充多种维生素及微量元素
春天，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。油菜、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素 C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素 A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素 E 的食物也应食用，以提高人体免疫功能，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
3.多吃食用菌
春季饮食应清淡一些，多吃蔬菜和一些食用菌，如黑木耳、银耳、蘑菇、 香菇等。但小孩脾胃多虚寒，所以食用菌当以熟食为宜，并可加进少量生姜、甜醋或陈皮。
二、春季儿童营养食谱
1.西红柿炒山药
原料：新鲜山药、西红柿、葱、姜、盐、鸡粉各适量。
功效：山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E等，能健脾、除湿、补气、益肺，对儿童强健体魄有显著效果。
做法：（1）将山药去皮切片，西红柿切成碎末，备用。（2）锅里下油烧热，下葱、姜爆香，将西红柿、山药炒熟，加盐、鸡粉调味即可。
2.五彩菠菜
原料：菠菜300克，鸡蛋2个，熟火腿25克，冬笋15克，水发木耳25克，香油20克，精盐7克，味精2克，姜末4克。
功效：这道菜营养丰富，富含蛋白质、多种维生素，可健胃补虚。
做法：（1）将菠菜择洗干净，放入沸水锅内稍烫一下，捞入冷开水内投凉，挤去水分，切成丁，放在盘内，备用。（2）将冬笋加水煮熟，木耳清洗干净，都放入开水锅内氽熟。（3）将鸡蛋打入碗中，加少许精盐、味精搅匀，用小火蒸成蛋羹，然后与火腿、冬笋、木耳一起，均切成条。（4）将菠菜、火腿、冬笋、木耳加入精盐、味精拌匀，再拌入蛋羹。姜末用热香油炸一下，倒入菠菜里，拌匀即成。
3.玉米牛肉羹
原料：牛肉100克，鲜玉米2条，鸡蛋2个，芫荽1棵，姜1片，上汤适量。
功效：这道菜富含优质的动、植物蛋白，维生素B1，具有补虚、润燥等功效。
做法：（1）将鸡蛋打匀，芫荽洗净切碎，玉米洗净，去芯，牛肉洗净，抹干水分后剁细，加调味料腌10分钟。（2）用少许油将牛肉末炒至将熟，沥去油及血水。（3）把适量水及姜煮滚，放入玉米粒煮约20分钟，下调味料，用玉米粉水勾芡成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拌匀，盛入汤碗内，撒入芫荽即可。
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《许尤佳：儿童保健与食疗》一书的内容共分 5 篇 20章94节。第一篇着重介绍儿童保健的基础知识及中医对小儿生理、病理特点的正确认识，古代儿科名医对小儿生理、病理特点的认识，对家长关心的育儿过程中的各种常见疾病做了详细解答。此外，还对以儿童辨证施食为准则的饮食疗法的中医学原理、 “药食同源”的小儿食物养生与饮食疗法的特点做了简要的概述。第二篇对儿科常用于食疗方的食物的营养功效做了详细的介绍。第三篇为儿科常见的呼吸系统疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病、神经系统疾病以及其他系统疾病提供了科学便捷的食疗方案。第四篇为儿童四季保健饮食调理及儿童常用保健食疗提供了详细的食物及食谱，其中第五章是作者多年医治工作的案例实放，细致入微、深入浅出且行之有效。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)
文字 | 杨映瑜
编辑 | 梁醒吾
来源 | 羊城晚报出版社