大家好呀，我是《上新吧 福味》执行导演杨䶮。关于罗源下廪羊的拍摄，听我和我的小伙伴们一起来说说——
和下廪羊第一次见面是在羊圈。羊生性胆小，人一靠近便四处躲闪。那该如何拍到下廪羊上山下海的神秘行踪呢？《上新吧 福味》从美食节目，又一次变成《动物世界》。（为什么是又一次？详见《上新吧 福味》导演手记：我们成了“鸡界站姐”）
总导演王圣志和摄影指导白琦商量后，决定在下廪羊的身上绑上GoPro（极限运动专用相机），用以跟踪羊儿一天的“越野”行踪。想象很美妙，然而实操却是——
第一天，大家绑GoPro时就有些不妙的预感。我们先给下廪羊穿上了宠物背带，可怎么也没办法把GoPro固定好。大伙只好拆下各种工作证上红红蓝蓝的挂绳，将下廪羊和GoPro五花大绑。
一通乱绑，貌似稳了，我们就放心地将羊放了出去。
傍晚，我和摄像一起来收设备。可等了半天，也没看到那只五花大绑着GoPro的羊回来！这时，牧羊人的一句话如一声雷在我们耳边炸响：羊已经全部回来了。
我和摄像沉默了，目光转向那几十只几乎一模一样的羊。过了一会，摄像指着其中一只说：“是它！它身上还有绳子的绑痕。”
是的，羊回来了，GoPro没回来。
有了第一次的失败经验，我们第二次的尝试更加小心翼翼：先是买了各种绑羊的绳子，又在街上寻找适合固定GoPro的工具。
解决了机器固定的问题，新难题又来了。
羊并不配合。怎么带着它走我们定好的路线，这就费了老大功夫；再者，它的速度也没法控制！
我守山脚下，前一秒还在半山腰的摄助和他遛着的下廪羊，“欻”地一下，就出现在了我面前。
在这里，我代摄助发出一声悲鸣：到底是谁遛谁啊！
那台丢了的GoPro，我们也曾尝试钻进山野中寻找，结果GoPro没找到，人差点丢了。
如果您刚好有到罗源碧里乡去，在山沟沟里发现一团红红蓝蓝绳子绑着的设备，那应该就是我们丢失的那台GoPro。
主厨做菜是“前厅”的事，在节目里大家都可以欣赏到；“后厨”的快乐，让我来悄咪咪告诉大家。
本次罗源站的食材跟以往有点不太一样，它特别大！下廪羊是不分解来卖的，所以我们采购食材订的是整只下廪羊，于是要靠助厨们现场分割羊肉。
周宏斌的助理圈圈小姐未雨绸缪带了电锯，但是最终在咪咪姐助理的大刀阔斧之下，一整头羊被分解开来，大厨们根据自己的构思取用。
等他们挑选完羊腿、羊排、羊腩等部位，剩余的羊肉当然也不能浪费。我们优秀的后厨组长冷小姐，在忙碌的间隙，架起大锅，操起菜刀，配上滋补调料，炖上了羊肉汤，在阴冷飘雨的12月里为剧组人员驱寒，也让大家一起尝到了下廪羊的鲜美。
而另一边，备好菜的圈圈小姐，对移动厨房院子里的芒果树产生了极大的兴趣。在冬季里还能见到挂在树上的半黄芒果确实是件稀罕事儿，于是，她拉上了我一起“密谋”怎么把觊觎已久的芒果摘下。
以我们的身高，跳起来铁定是够不着的，寻求工具嘛，又找不到梯子啥的。万万没想到，小院的主人早就把徘徊于树下的我们看穿了！
大爷转头就去找来一根长杆，帮我们打下了两颗。圈圈用围裙接到战利品后，迫不及待地进行加工。
因为不应时，芒果直接吃是要酸掉牙的，于是圈圈咔咔一顿操作，削皮、切条、调味拌匀、装盘，一道乡间简易版“酸嘢”诞生！
计谋“得逞”的圈圈开心得像个孩子，立马要把“酸嘢”分享给其他伙伴。正巧，赶上谭师傅助理蛋炒饭刚出锅，圈圈就用酸酸辣辣换来了热气腾腾。
镜头之外的助厨们和制片小队的简单小快乐，是不是也很“酸嘢”呢？
我印象最深的就是大厨们和罗源老乡间的互动了。
回想起他们拎着保温箱、冒着雨到街上请老乡们尝菜，我就忍不住想笑！在陌生人与陌生人碰撞中，每个人的形象变得立体了。
谭国锋老师真没有一点儿亚洲最贵主厨的“自觉”。他就像被突然空投到村里、操着奇怪口音又自娱自乐的“怪叔叔”。
他说碧里羊，很像说英文的“Billy”，然后自己就开始“哈哈哈哈哈哈”；村民们夸奖他的菜，他“哈哈哈哈哈哈”；村民觉得他的菜有欠缺，他依然“哈哈哈哈哈哈”……似乎尝菜的结果于他而言并不重要，这一个个过程就足够让他开心。
当然，真正让我觉得他无愧于“最贵”主厨名号的是一小段他和导演的对话。导演问他：为什么不找那位路边的大爷尝尝？他说，虽然羊肉已经被他处理的足够小，但还是会有点担心上了年纪的人会不好咬。
那一刻，我真的特别想去澳门尝尝他的料理！这样细心周到的厨师，真是把每一位食客当家人来关照了。
周宏斌老师也是打破了我的固有印象。看资料感觉他应该是个“正经人”，没想到他居然是个“铁憨憨”。
他会称两位初中小小女孩儿“薛小姐”“裴小姐”、震惊于“还有人不吃肉”、被乡村理发店老板娘吐槽“没有腹肌只有肚子”时还傻乐着说“对对对”。此外，他的菜品因为西式的作法，被各种拒绝、退菜，还有人说“15块钱都不要”……
各种打击之下，我以为他会面露难色，没想到他欣然接受，还反思：早知道试菜是这种方式，自己就换一种做法了。其实，“旋风羊排”是他思前想后考虑了很久的决定。
但他并没有过多纠结第一天的各种碰壁，第二天依然意气风发地找乡厨陈奇辉“取经”了。
如果说，第一天他还有点囿于头衔没放开，第二天他就是完全放飞自我了。他和陈奇辉一家共进午餐，期间还“八卦”了下陈奇辉和妻子的情感问题，最后还和奇辉师傅共情了！我觉得，原本有距离的“霸总”一下子“活了”！
来自杭州的星厨周宏斌，江湖人称彼得周。翻开他的资料，感受到了霸总气场，我觉得他大概会很严肃。
没想到见到本人，周哥亲和力十足，对土地上的一切有着满满的好奇心，不害怕泥泞的乡间小路，也对街边小摊充满期待。
他到田里拍个空镜头画面，被老乡们塞了一堆青菜、萝卜，并索要合影。人气还真不是一般的高。
不过，我对他印象最深的，是在取经后返程的车上，他说要推翻之前的准备，换一道更适合的创新菜。
拍摄那天是周哥家人的生日，他在拍摄间隙给母亲打了个电话。一通电话，回忆翻涌。
周哥说自己出生在苏州，一碗淮扬味满满的羊汤，是他忘不掉的家乡味。马上要离开罗源了，还是献给这片土地一碗本味下廪羊汤吧。
来自厦门的星厨黄咪咪，在罗源西洋村认识了花匠陈元财一家。陈元财是返乡创业的代表，他将大部分精力都放在种植、培育花上，鲜有时间陪伴家人，尤其是小女儿陈海月。
当父母忙着施肥、种花时，小海月便一个人在花圃里玩。
咪咪姐看着孤独的海月，想起自己因为创业，缺席了儿子的成长。谈到这里，咪咪姐哽咽了。在花圃里，咪咪做了一串花束送给海月，还煎了海月最喜欢的牛排。
离别前，咪咪姐摘了一些杜鹃花，点缀在她最终充满爱的创新菜肴中。
来自澳门的星厨谭国锋，用夹杂着大量粤语的普通话，在罗源的菜市场和摊贩们聊得风生水起。我发现，语言从来不是沟通的障碍。
最后谭老师更是放飞了，专访时他全程用粤语，对着我们祖籍福清的总导演侃侃而谈。王导好像听懂了，也可能没全懂。但并不影响他们之间的神交。
谭老师做菜那叫一个雷厉风行，在你还没反应过来的时候，那美拉德反应早已从院里飘到院外的屋檐下。看似简单的食材，在他的料理之下，变成无法拒绝的美味。
本篇的最后：
一次节目组发出的邀约
我相信你一定听说过，失眠的时候数羊，数着数着就睡着了。这一次到罗源拍摄下廪羊，我想，也许一碗羊汤、一盘羊肉、一种羊味，一样可以达到这样治愈的效果。
若你有此苦恼，不妨试试我们为你做的四种关于罗源下廪羊的福味吧，保准你好梦到天亮。
联合出品
编辑 | 何佳怡
主编 | 张素桂
监制 | 王圣志