去完海口之后，下一站旅行我去了深圳。
说深圳不好玩的，我真心想要反驳，深圳的城市公园是我去过的这些城市最漂亮的，它有大片的草坪，有的靠海，有的在山上。而且深圳的周边的海都很值得看。
但在美食的这个部分，我陷入迷思中。在点评的必吃榜单中，深圳入围的有74家餐厅，数量真的不算少了，但仔细一看，数量最多的就是粤菜馆，不少连锁餐厅在杭州也能找到，我觉得没意思。毕竟，可能之后还要去广州。
数量排在第二的，是香港的茶餐厅和以牛肉火锅为代表的潮汕菜，这些我也在香港、澳门和潮汕本土吃过了。
再往下看，就是烤串和椰子鸡。虽然深圳靠海，这里的沙井生蚝个头大，但夜宵吃生蚝也有点太过寻常，而椰子鸡虽是深圳的“市菜”，是由深圳人发明的，但椰子鸡的蘸料、食材甚至到摆盘装修，特色煲仔饭彷佛就是复制黏贴放到全国的各个连锁店，味道差异不大。
唯一有点像深圳本土菜的，就是客家菜，但位置却在百公里外的大鹏半岛，且入榜的仅有一家，没什么存在感。
剩下的，还有零星几家川菜和湘菜馆。
究竟我该吃什么呢？看了各类网站的推荐，彷佛找不到感兴趣的餐厅，特别的市场好像也只有蛇口市场。
可我不相信什么“美食荒漠”的说法，之前有人说杭州是美食荒漠，我就挺生气的。任何城市的发展，都有基于风土、人情所衍生的饮食方式，不能因为没吃明白，就一通批评。
所以，本着较真的态度，今天想聊聊深圳的食物。
1.
生活在深圳的人，是哪些？
在探讨深圳是否有地方菜之前，先得了解生活在这里的人，毕竟有了人，有了家，才有了这个地域特别的饮食文化。
1980年的深圳，常住人口只有30万，那时候的深圳只是一个小村落。
宝安县志记载，改革开放前，宝安县（今深圳） 客家话人口占56%，粤语占35%（当年宝安县政府把新移民深圳的基围人方言基围话和一些地方土语都统计进粤语），大鹏军语占9% 。
深圳原居民当中，有近六成都是客家人。而深圳本地的客家话又被分为龙华客家话、龙岗-坪山客家话、罗湖-盐田客家话、大鹏客家话、西部客家话和中部客家话。
第一批来深圳开荒（过去，中国南部被称为“蛮荒之地”，雍正五年，广东省出台地方性优惠政策，资助移民生产）的人，就是客家人，他们在宋元时期，就在福田、宝安等地建了村庄。
观澜牛湖社区，为典型的客家排屋形式
所以，现在本地深圳人过年，不少家族的新年仪式之一，就是吃盆菜。
1980年，深圳被确立为特区，当时街面的建筑大约只有一层楼高，伫立在3平方千米的范围内。
伴随着改革开放的进程，历史上这个小渔村插上了翅膀，开始快速扩张，全国各地的人慕名来到深圳打拼、奋斗、扎根，包括广东、湖北、四川、河南等等，在这形成了特殊的移民潮，深圳因此成为最早聚集打工者的城市之一。
个人命运的沉浮与城市转型阵痛、蝶变交织，人口的结构也开始发生转变。
2019年深圳常住人口有1343.88万人，其中849.1万人是外地人。湖南人占了外来人口中的30%，近300万人。这也就是为什么打开大众点评，我们看到大概有7000多家湘菜馆，数量仅次于长沙。
40年来，四面八方的风味纷至沓来，用餐厅把小渔村的版图撑开，综合的菜式演变成深圳人日常的食物。从早餐到夜宵，广东的烧腊、桂林的米粉、西川的凉菜、重庆的小面、湖南的臭豆腐，应有尽有.……
而在过去的时代，外来人在深圳开餐厅，也是极难的。毕竟来这的人都带着一份闯劲，一心都扑在赚钱上，根本没有心思去消费。这里自然没有百花齐放的场景，有的只是每日“生存挑战”。
在这里，没有足够的消费力去支持他们升级，改进口味。疲于奔命的结果就是很难沉淀出好味道，老板换了一批又一批。加上这里开店的成本极高（租金贵），因此能在流动人口中“活”5年的店，就算是老店了。
陈晓卿曾有一条微博也有说过这个现象：
而伴随着产业的升级，从前来深圳和将来住在深圳的，早已不是一群人。因为有腾讯等科技公司的支持，深圳云集了一票新中产。
中产们对于吃是有追求的，所以我的想法是，深圳不是没有好吃的，但在深圳是没有本地菜和外地菜之分。从广东乃至全国各个地方的人来到深圳，他们将家乡菜发扬光大。
所以，在深圳好吃的可能是某一家粤菜馆或者某一家台菜馆。
腾讯食堂
2.
能代表深圳的菜，到底是什么？
根据人口特征来看，深圳真正的本土菜差不多可以划分为两部分：客家菜以及广府特色的本地菜。
其实，深圳也不是没有老店，只不过本地人开的店很少，而且位置很偏。安记烧鹅、新强记烧鹅、光明招待所，这几家广府本地菜最有名。有的营业22年依旧火爆，有的开店70年依然坚守。
安记烧鹅
地址：沙井镇新桥北环路86号
这家店算是本地之光，深圳一座被网红美食包围的城市，终于有一个本地原著村民开的店。已传承了三代。就连舌尖导演陈晓卿也来这里打过卡。
鹅很讲究，每天只卖30只左右，清远的土鹅，保留着纯手工拔毛，金黄的肥鹅上有细微的焦毛也正常。
他们家的烧鹅是先烤后卤。因此口感和平时吃的脆皮不同，皮是软糯油润的，第一次吃可能吃不惯，但多吃几次就能感到鹅肉的鲜嫩。
米饭/濑粉都是绝配，烧鹅汁浇混合浇在米饭上，混着烧鹅特别香。
琴姨恩平糖水铺
地址：宝安区西乡蚝情街22号
如果你觉得深圳没历史，可以去西乡走走，西乡的历史有1700多年。假设说宝安是深圳城市发展史的起源地，那西乡就是”最宝安”、“最深圳”的城区一隅。
这里是深漂的聚集地，市井繁华都在这里聚集，好吃的小吃也不少。
推荐这家琴姨恩平糖水铺。琴姨和丈夫各司其职，一人娴熟烫菜，一人专心煲糖水，喂饱了无数人的青春岁月。
烫菜是自选的，不包括牛杂估计有几十种！而且有很多丸子口味很特别，芝士豆腐、鱼豆腐年糕……价格都在2元左右。
糖水特别平价，价格只要3-5元！
西园饮食店
地址：宝安大道西乡市场综合楼17号
从宝安区的西乡海鲜市场径直往里走，过干货店后左拐，市场综合楼17号就是与深圳历史等长的老字号——西园饮食店。从上世纪90年代做起，红红火火近三十年。
店里有两大特色：云吞、大盆菜。
一种馅料---木耳猪肉，三种做法---炸、干捞、汤。喜欢哪种吃哪种。干捞云吞，肉馅饱满，配上店家自制酱汁，熟客吃了十几年都吃不腻。
大盆菜过年才能订。盆菜上三层是干料，由肉丸、扣肉、鸡、鹅、虾等十几种原料组成，下三层则是萝卜、猪皮、菌菇等容易吸收汤汁的材料，这样便可做到汤汁一层一层地往下渗。
汁液交融，越往下吃滋味越鲜美浓郁。
记得，这家店每天只营业到下午两点，想要休息的时候，店家会用一张小红纸板写着“xx日至xx日放假”。
光明招待所
地址：法政路26号光明电影旁
几乎没有深圳人不知道光明招待所，因为这可以说是深圳的美食名片。
招待所首创的光明红烧乳鸽，最早是接待宾客的专供菜品，后来它对外开放，揸车去光明吃乳鸽成为当初最时髦的事。
这里先后得到“世界十大名鸽”、“世界名菜”、“中国著名品牌”、“深圳老字号”。
招待所的乳鸽，来自大宝鸽场，这是当时国内最早、亚洲最大的大型肉鸽生产基地。大宝鸽种从美国落地皇鸽改良而来。
店里的红烧乳鸽、秘制乳鸽汁多入味，香滑紧实鲜嫩，一定要趁热整只用手抓着吃，才能锁住它满满的香气和汁水。
皮焦脆，略咸但并不过。轻轻撕开，肉汁就溢出来。
此外，老光明人的三宝：红烧乳鸽、牛初乳、有机甜玉米中其余的两样也可以搭配来吃。
吃过一回，这滋味就难忘记。
最后，有时间的话可以感受一下深圳的夜生活（我指的是夜宵）。
夜市里的小吃摊点，一般就是打工者光顾了。三四个人在一起，菜自己挑，炒田螺，烧烤，炒粉，各种炒菜。
不论是哪里人，都能在深圳找到属于自己的家乡味道。
互动：你有推荐好吃的餐厅吗？
一个从小爱写稿的姑娘
从记者圈跳入财经内容圈
从财经圈又到了传统手艺圈
采访匠人 市民 生活家 / 撰写故事 财经栏目 游记
对写作的热爱和对世界的好奇从未消失
愿在这条路上死磕到底
很高兴认识你，我是末末