▲客服晓雪用鸡、火腿、木瓜片做了一锅云南火腿木瓜鸡汤，鲜香美味，开胃清爽
天冷，身体觉得疲惫
胃口没有恢复
此时最适合煲一锅暖汤
放上几片鲜美的火腿肉
这一锅汤，顿时也活色生香起来
▲龙门洪师傅卤牛肉，卤得到位，老人小孩也能吃得动，最主要的是口感好，营养好，适合这个寒冷又需要更多蛋白质的特别日子
▲戳图可购买
前几日，小抱抱看到一段文字：
“火腿腊肉，是古老的咸鲜之本
肉与时间的交响曲
从古至今，稍有追求的饮食人家
灶台附近总得藏着几块好火腿
寻常日子吊吊汤，苦寒季节提提味
毕竟这冬日漫长
需要一点经久不衰的油脂荤香”
▲无量山风景
云贵高原，群山荟萃
气候、地形、海拔、风土各异
有一山分四季，隔里不同天的说法
为什么好吃？
无量山，因为有着火腿理想的发酵环境，出品的火腿色泽鲜艳、红白分明，瘦肉香咸带甜、肥肉香而不腻。
全手工加工制作异常考究。2017年6月，“无量山火腿制作技艺”已被云南省文化厅，公布列入第四批省级非物质文化遗产保护名录，是南涧秘而不宣的非物质文化遗产。
金庸曾在《天龙八部》中
这样描述无量山：
“一泻千丈的滇西飞瀑
神异静谧的无量玉壁
奔腾咆哮的澜沧江水”
在无量山镇，几乎都能看到
家家户户屋檐下挂着的火腿
当地素来遵循一年一季的时间传统
冬至前后，是制作无量山火腿的最佳时间，火腿经过25天的腌制后，进行反复压制，风干3至4个月，最后自然发酵。
一年的火腿闻起来清香扑鼻，两年以上的浓郁撩人，三年以上的可以生吃。
▲小抱抱实拍
到了今年此时
小抱抱连续推荐5年的
无量山火腿又来了
都是当地3年以上的火腿
很多抱抱粉会固定回购
已售出1400多份
▲赠送的木瓜干
收到的火腿，品质很好，有一块带骨，送的木瓜干一包，想着最近和老公要恢复体力元气，就想着一起炖鸡汤，香惨了。
切开后的火腿，像一件精美的针织艺术品，白玉般透亮的脂肪穿梭在鲜红与玫红的瘦肉间。
网上找了云南火腿木瓜鸡汤的做法：火腿 、姜切片，一个小米辣切段，油热炒香下鸡块，炒到水分干表皮微黄加热水，放3片木瓜片加盐，炖煮30分钟。
简单又提鲜，火腿香让鸡汤变的更浓厚，木瓜干点睛，看似油腻的鸡汤，喝起来后味带一丝丝的酸，开胃又清爽。
大病初愈，暖胃又提升食欲，汤泡饭都能多吃几碗。
无量山火腿
是滇西火腿中的名品
云南景东有名的传统食品
传承几百年
具有香气浓郁、质真、耐嚼
肥而不腻、味足而不咸的特点
无量山火腿主要分布于
无量山系的拥翠乡、碧溪乡
拱廊镇等乡镇的部分寨子里
这里地广人稀气候适宜
山上常年云雾缭绕恍如仙境
空气特别新鲜
山民们把猪羊等牲畜自然放养在山间，吃山珍喝泉水长大。基本上都是春天到集市上抓两三头猪仔养到山上，到冬天快过春节的时候杀年猪。
由于养的比较多，加上交通不便，当地农家杀的年猪需要全家吃一年的时间。为了便于保存，当地人将猪肉进行腌制，制成火腿、腊肉、腊排骨、腊猪手等，其中火腿最为珍贵。
▲火腿鸡汤
原来无量山火腿
只是在当地比较有名
后来随着一条贯穿无量山的公路
214国道修成
让无量山火腿声名远扬
远在千里之外的我们
才能吃到这样的舌尖美味
全手工制作，双手在猪腿用劲揉捏
把猪腿上的血水挤压干净
抹上当地的细盐在进行揉捏
使盐充分的深入猪肉中去
以保其不会变质
然后挂在窗外通风处进行阴干
一般要两年以上才会成熟
怎么吃？
用火腿做的家常菜，能立即为最普通的菜式，增添嫣红明艳的色彩。入炒蔬菜，炖汤，煮面，都是美味的。
火腿入汤，尤其炖鸡炖鸭，是为汤的香浓添上神来之笔。
最近很多人发现
家里如果能备点像样的吃的
关键时候真是能“救命”哦
为什么选择洪师傅卤牛肉？
洪师傅独创洪牛堂龙门牛肉，用当地放养的黄牛肉为原料，选择牛身上最好的腱子肉中的金钱肉。
▲洪师傅在做牛肉
富阳洪师傅牛肉被杭州市
优质农产品博览会组织委员会
评为“杭州市十大农家特色小吃”
还被浙江省市场监督管理局
认定为“名特优产品”
不少抱抱粉常年回购，已售出3753份
▲小抱抱实拍包装
▲洪师傅示范正确切牛肉：牛肉要逆着纹路切，这样切出来的牛肉好看不散，吃起来不渣不柴
除了味道好、营养好
吃起来特别方便
打开一包切片，就Ok
尤其是，它适合一定时间存放
土法烹制，亲自掌勺
“坚持土法烹制，即便人工熬制下产量不多，但也要做最地道的龙门牛肉。”洪师傅为了保证地道稳定的良好口感，自己每次都亲自掌勺。
▲洪师傅创建的洪牛堂是龙门古镇首家、也是目前龙门牛肉小作坊试点单位。规范、清洁、优质的环境，受到了省市区各级的高度肯定
过去两年春节前
牛肉一不小心就供不应求，断货了
每次过年前，方哥都找洪师傅留
但是啊，总是留不住
很多回头客，到店里抢了就走
熟门熟路，藏牛肉的地方都没有
▲小抱抱实拍
还有人直接守在那，装好还没冷
就急急忙忙拿走
洪师傅只能一个劲说抱歉
为了稳妥，今年这波牛肉
大家能早下单就早下单吧
这个季节，常温也可以
放冰箱冷藏也可以
▲小抱抱实拍