河南淮滨：传统甜品承载童年记忆

“看着圆鼓鼓的，其实就像棉花糖一样，所以叫‘枕头酥’，在冬天，与热茶相配，入口即化，感觉像回到小时候，那叫一个惬意满足啊！”12月20日，腊月将至，河南省信阳市淮滨县各式传统甜品纷纷上市，芝麻片、花生酥、蜜角、豆壳等摆满了店铺，市民刘先生拎着刚刚出锅的“甜蜜”回家了。

“我最喜欢吃的是‘豆壳’。毛豆角大小非常可口，用面粉擀皮叠双层制坯，下锅油炸至外皮焦脆内部中空，裹上熬制的糖浆，再粘上一层白色的糖霜，吃到嘴里咔嚓脆，如蜜甜。”市民赵女士说。

据了解，在几十年前，传统甜品也是人情往来、走亲访友的必备之礼，作为当时较为奢侈的食品，只有在隆重的年节，人们才会慷慨地称上几斤各种花式的果子。

如今，随着各色点心种类的不断增多，传统点心的购买需求大不如前，但随着制作者根据市场敏锐性不断调整配方和用料比例，每到腊月很多人还是会延续多年的习惯买上一些传统甜品，细细品味，感受它们的酥松绵密、焦香酥脆。

“传统小食品是纯手工制作，根据种类不同价格在7至10元不等，主要是功夫钱，制作保存又受季节限制，为了让更多年轻人也喜欢吃，我把糖浆的甜度和芝麻花生的配比多次调整，现在已经是供不应求了。”三空桥乡麻里街道的传统甜品制作者郑豪已经干了大半辈子，他说，会坚持将这种“甜蜜”的特色小食传承下去。

传统甜品带来的不仅是舌尖上的繁华，更是许多人难忘的童年记忆。现如今，淮滨的传统甜品依然是家乡人心中独一份的美味，它用特殊的味道丰盈着当地人节日的生活。一份份“甜蜜”用牛皮纸盒装上，盖上喜庆热闹的红纸，再拿麻绳拦腰一系，是代代相传的心经，更是亲情抚慰的温暖和感动。（图片/朱丝语）