原标题：麻辣烫101 五家争C你pick谁？

短短3天时间，

从名不见经传，到成为今年第一爆“顶流”

“泼天富贵”的风还是从东边吹到了西边，

这波，甘肃天水麻辣烫，

是真的大爆出圈了。

麻辣烫，做法简单，炫着过瘾，

在从来不缺美食的祖国大地上，

一直以一种“任你网红菜起，我自毫不动摇”的坚挺，

独立在各大菜系之外、

傲然于中国美食之前列。

无论南北，遑论东西，

只要有餐馆的地方，就有麻辣烫的存在

因此，自古以来，麻辣烫的赛道就格外拥挤，

一味佐料，用多用少；一道菜品，下或不下，

无论修改哪个变量，都能演变出几百上千种不同口味。

近年来，随着各路饕客的不懈努力

麻辣烫格局基本形成“四家争C”局面

初代C位：四川麻辣烫

实力新秀：东北黏糊麻辣烫

重口担当：重庆麻辣烫

温柔忙内：家常牛奶麻辣烫

四家麻辣烫都有自己的拥趸。

谁曾想，在这个平平无奇的春天，

甘肃天水麻辣烫申请出战，以黑马之姿杀出重围，

在这条属于麻辣烫的“选秀101”的跑道上，

硬是弯道超车（WDCC）收割了一波粉丝。

盘一盘

【天水麻辣烫】

果然暗藏实力名不虚传。

先看灵魂，主打三个字，麻！辣！烫！

“麻”来自麦积花椒，“辣”源于甘谷辣椒，

100%当地自产，口味拿捏恰到好处。

再看口味，原汤下菜，盛出淋汤，

撒上香菜、葱花、洋葱，

浇上辣椒、八角等香料、核桃、芝麻等坚果混合的油泼辣子，

你就吃吧，一吃一个不吱声，

为啥？巨巨巨好吃呗！

最后看价格，一整个“真香”，

什么“麻辣烫刺客”，不存在的。

蔬菜被大块大块穿成串，

吃什么拿什么，一人一捧“麻辣烫串串花”，

十几块收获大满足的快乐，So easy！

当地人还得给你推荐个隐藏吃法：

把必点的宽粉儿和其他菜式分开装盆，

你将收获

一碗油泼辣子宽粉和+一盆麻辣烫

的翻倍满足。

天水麻辣烫这一番“香拥了”的操作，

着实搅动了麻辣烫争霸格局。

回味一下——

【四川麻辣烫】

遥想四川麻辣烫“出道”伊始，

以边涮边烫的串串香和小火锅模式，

带着冒菜的精髓，从乐山迅速蹿红全国。

四川麻辣烫，炒料是灵魂，

各色辣椒和佐料与油混合入味，

初品略显清淡，

但川味就是川味，越煮越觉上头有滋味。

小串现烫现吃，油碟干碟自不能少，

大汗淋漓，吃得就是痛快。

这样的围炉下串形式，

可不兴“吃独食”。

小年轻聚会、吐槽

火锅价格高，“川麻”就是首选。

【东北黏糊麻辣烫】

“东北”地域过广，

黏糊麻辣烫真实的故乡其实在辽宁抚顺。

随后在东三省流传，“反向闯关东”至京津冀一带，

最后全国闻名。

黏糊麻辣烫不炒料，

骨汤或者清汤直接下锅，

出锅后淋上调料以及足量的麻酱。

“黏糊”的就是麻酱和它的好搭子、

东北麻辣烫独家特色的

牛筋面、碴条（玉米面）。

牛筋面艮啾啾，口感劲道，

玉米面香气扑鼻，自带玉米清甜，

搭配各色菜肉，

一整个香哭十里八街。

当“黏糊”到极致，

“麻酱脑袋”们就发明出了另一种小吃，

麻辣拌。

【重庆麻辣烫】

虽说川渝不分家，

但在麻辣烫领域，

两家麻辣烫均表示要“独美”，

不对，“独香”。

“重口味”是灵魂，

“配米饭”是特点。

油大，汤足，汤油不分家，

红锅的味蕾刺激，

就是这么豪爽直接。

蒜蓉一定要在出锅前放，

蔬菜一定要按易熟顺序放，

千层肚、毛肚、鸭肠、豆芽……

吃到尽兴，来碗炒饭，

控油减脂什么的，

不存在噻。

【家常牛奶麻辣烫】

自麻辣烫走上品牌化经营道路，

一种“不怎么辣”的麻辣烫，

以“更适合全国多地不吃辣宝宝”的配方，

遍布每一个社区、校园、办公区、景点周边。

觉得一次吃不过瘾的美食达人，

用过人的嗅觉和味觉，

迅速扒出了这种麻辣烫的秘诀，

那就是，牛奶。

汤白，味道浓郁，

辣度全靠出锅后加不加辣料来决定。

“薛定谔的麻辣”--烫出现了。

于是无论什么都吃就是不吃辣的广州人，

还是无辣不欢的“辣妹子”，

都对麻辣烫赞不绝口，

毕竟——

辣不辣“尽在掌握”，

吃不吃在家就能做。

从四川麻辣烫到天水麻辣烫，

实力旗鼓相当，

滋味各不相同，

到底喜欢哪种？

您先别急着pick。

留好手中宝贵一票，

趁着春花正好，

去一趟甘肃或者四川，

逛一逛东北或者西南，

在一顿地道逛吃中，

遍览河山，尝新鲜。

图片来源：新浪微博等