弘扬川菜饮食文化，离不开川菜大师的强大号召力和专业影响力。11月15日，一场专属于厨师的盛会，“传承匠心 共享味来”首届成都国际川菜厨师节，在成都中铁鹭岛艺术城举行开幕仪式，同时，首届成都国际川菜厨师节峰会也在此召开。来自全国各地的数百位餐饮同仁、多位国宝级川菜大师、川菜名店掌门人和大厨等汇聚一堂，共同参与本次盛会。

2020年川菜消费者满意度调查报告发布，火锅最受欢迎

2020注定是特殊的一年，受新冠疫情影响，各行各业遭受着不同的困难和挑战，餐饮、旅游、制造业首当其冲。餐饮业经历了停业、发力外卖、恢复堂食等一系列阶段，目前已全面复苏。因此在这样一个特殊的年份举办首届厨师节，显得意义非凡，备受业内人士关注。现场不仅有多项权威发布，还有数位重磅嘉宾进行深度行业分享，精彩纷呈。

开幕式上，金牛区人民政府副区长、党组成员黄智太、中国烹饪协会副会长邓立发表致辞。四川省保护消费者权益委员会副秘书长侯芳发布了“2020年川菜消费者满意度调查报告”：通过对全省21个市（州）和北京、上海、广州、深圳、杭州、西安等14个全国主要川菜消费城市展开样本调查，省内消费者对川菜的满意度较高，火锅最受欢迎，其次是小吃，第三是中餐；省外的西北片区和北京市消费者对川菜满意度较高。

成都美食众多，但哪一道菜品哪一种小吃最经典、最能代表成都特色呢？大会发布“成都50道经典川菜”，其中1860-1980年代传统经典川菜35款，包括了回锅肉、鸡豆花、坛子肉等名菜；1978-2018年代川菜经典15款，包括了水煮鱼、毛血旺、香辣蟹等。

为促进餐饮行业快速发展，现场举行多轮签约仪式：“共建良好发展生态平台”、“成渝餐饮产业生态圈联盟”、“成德眉资餐饮产业生态圈联盟”等。作为“美食之都”的建设者，川菜名厨功不可没，现场也颁发了“成都川菜烹饪杰出贡献奖”、“成都川菜烹饪青年名厨”等奖项。

开幕式后举行了首届成都国际川菜厨师节峰会，中国餐饮产业研究院院长吴坚发布“2020中国餐饮产业发展趋势报告”；四川旅游学院烹饪学院院长李想分享“川菜高层次人才培养的实践”；全国工商业联合会厨具业商会高级顾问薛少奎分享“绿色厨房助推企业经济效益与生态环境可持续发展的双赢格局”；国际美食评论家陈庆华进行了“国际精致餐饮趋势分享”。随后的圆桌对话环节上，多位嘉宾就成渝双城经济圈影响下川菜迎来的发展新机遇、新形势下的新川菜、厨师亟需做好职业新规划等议题展开讨论分享。

名厨汇聚打造“天府盛宴”，让人大饱眼福

这不仅是一场行业权威聚首、为川菜行业发展建言的盛会，更是一次让成都市民大饱眼福的视觉盛宴。在会场外，一整条街被20桌美味宴席占据，各色名店畅销菜品、特色菜品惹人垂涎，引来无数成都市民前往拍照打卡，“太精致了，这儿也太热闹了！”而这些正是由成都名店名厨、星级酒店名厨及成渝、成德眉资名店名厨等共同打造的“天府盛宴”；不仅如此，现场还邀请了粤菜、淮扬菜、鲁菜等菜系名菜展示、大厨亮绝活。

对于此次特别设置如此大规模的“天府盛宴”，主办方表示：首届成都国际川菜厨师节举办，旨在弘扬川菜的传统文化，加强川菜文化的交流，打造成都作为川菜文化的中心地位，打造“天府盛宴”邀请同行参与、市民品鉴，一同激发川菜行业的碰撞与创新。同时，主办方介绍到：“11月18日，还将在市财贸职业高级中学举办“成都食光”厨艺大赏活动，联动成都老字号餐饮店、新晋网红店等众多餐饮品牌大厨，现场PK带来一场赏心悦目的厨艺大赏。”

据悉，本次活动由省商务厅、中国烹饪协会指导，成都市人民政府主办、成都市商务局承办，成都餐饮同业公会、成都市广播电视台执行，四川华西都市网络科技有限公司联合执行。围绕以“全球化视野打造国际美食之都，加快建设高品质生活宜居地”的目标，着眼全球餐饮发展趋势，与国内外美食资源城市对接交流，旨在打造“一会一展一赛一评”，聚品牌、筑特色、聚人气、汇商机，促进成都餐饮产业稳步发展，呈现蜀都味、国际范。

来源：成都范儿

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