“老传统”的“长安臊子面”群众增收的“新渠道”

一场传统美食的品鉴、一次味蕾记忆的唤醒、一处汇聚烟火的比拼······4月25日，在太乙宫街道太乙驿由西安市文旅局、住建局指导，长安区委宣传部、文旅局、人社局、商务局主办，太乙宫街道承办的长安臊子面烹饪大赛暨品鉴节盛大开幕。大赛邀请常宁宫、长安国际大酒店、玖曲红陕菜餐厅等多家餐饮企业和各街道20余家民宿农家乐代表参加大赛比拼，现场由省美食协会专家打分评比，评选出“长安臊子面”烹饪比赛的优胜奖和最佳人气、口味、厨艺等奖项，并将获奖的烹饪配方进行现场培训分享。

当日，农家乐户100余人参加了现场培训，近千市民游客观摩比赛参加品鉴。长安臊子面是群众过事坐席必不可少的一道传统美食，也是长安沉淀千年文化承载游子乡愁的传统美味，其汤要“鲜、醇、汪”，面要“筋、细、光”，深受广大食客的喜爱。此次烹饪品鉴大赛通过比赛评优和培训推广，进一步规范长安臊子面的做法，维护品质标准，把传统臊子面这个美味做正宗、把品牌做强做靓。

近年来，长安区乡村旅游产业蓬勃发展，成为市民游客度假游玩的必选地点，带动了大批农家乐民宿等产业发展，这也对餐饮的品牌化、品质化、产业化有了更高的要求。太乙宫街道按照长安区建设西部强区“1168”工作思路，打造全域乡村旅游线路，着力创建省级乡村振兴示范镇和市级美丽村庄市级示范片区，通过 “长安臊子面” 传统品牌推广和开展系列技能培训，不断提升辖区12家民宿、109户农家乐餐饮服务水平，让“长安美味”焕发光彩，促进群众增收推动乡村振兴。（通讯员杨凯）