湖湘美食，自古以来便以其独特的风味和丰富的文化内涵，征服了无数挑剔的味蕾。湖湘人文美食纪录片《傲椒的湘菜》第一季和第二季凭借其对湘菜文化和湘人故事的深度挖掘，收获了广泛关注与好评，口碑极佳。如今，第三季正式回归，将再次掀起一股湘菜热潮。

由湖南卫视、芒果TV和傲椒文化、至简天成联合出品的《傲椒的湘菜》第三季，将于今日19:30在湖南卫视、芒果TV双平台联合首播，以全新的全球视野，记录湘人湘菜出湘的传奇故事。

首期节目《食材的心意》将走进三位湘籍厨师的世界，探寻他们将如何穷尽本事处理不同食材，如何利用食材展现各自生活态度。节目中无论是周哥对故乡和童年风味的眷恋，“林教头”与杨姐对家常食材的改造创新，还是侠哥在土耳其经营湘菜馆的奋斗，每一个故事都充满真挚与感动。

食材的魅力：从田间到餐桌的情感纽带

“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”，生长于湖南湘潭的周湘奇，介绍起家乡的食材来津津乐道，尤其是莲子。他用对故乡和童年的眷恋，将平实的莲子、百合、五花肉等食材，烹饪成了打动人心的美味佳肴。莲子百合煲筒子骨、冰糖湘莲、莲蓬扣肉，每一道菜都是对奶奶的孝意和对家乡的深情告白。

另一边则卷起了一股湘菜食材改造之风。油炸红薯片、冬瓜、宁乡灰汤鸭这些家常食材，成为了黄永林创新的重点。想象一下，微带咸香入口既化的鹅肝，包裹在脆爽的地瓜片周围，口感层次丰富而妙趣，这道鹅肝薄脆每一口都很治愈。创新美味的过程中，避免不了会有分歧，两位餐厅创始人因为研发新菜“茶香鸭”吵得不可开交，争执过后依然专业严谨，专程跑到宁乡灰汤去寻找食材“贡鸭”。这些探索，是对自我的要求，也是对湘菜发展的推动。

在遥远的土耳其伊斯坦布尔，这对每天在亚洲区和欧洲区之间穿梭的常德兄妹，不仅亲自制作豆腐，还原最纯正的家乡味道，还会将土耳其典型食材风味融入湘菜中。在两人的创新下，这道黑海的海味与乡野的土鸡交融汇合的【海螺烧鸡】应运而生。

深藏的心意：味蕾的享受，更是情感的交织

《傲椒的湘菜》第三季初心不改，一如既往地探寻湖湘儿女火热又柔软的心。它所触动的，不仅是口舌之欲，更是对情感的深度体验。就像湘菜，不仅仅关乎烹饪技巧和口味调配，也是对家乡的眷恋与文化的传承。

心意，是那两年半未曾归家的游子，眼中难以掩藏的思念；是养育自己的奶奶如今已年迈，心里放不下在田埂间紧握的双手；是孩子们在家宴上纯真的笑脸，他们如同湘菜的火辣与活力，始终保持对未来的憧憬与期待。

然而他们依然炙热，坚定不移，在丰富湘菜菜谱、引领湖南菜走向更广阔舞台的征程中，始终保持初心。这不仅为湘菜的传承注入了新的活力，更为其创新提供了无限的可能与广阔的空间。

文化的交融：跨文化视角下的湘菜传奇

《傲椒的湘菜》进行到第三季，继续将镜头聚焦于美食背后湘人的生活图腾，持续关注人物性格与美食之间的强关联，深入挖掘湘菜的文化内涵，助力湖湘文化的出圈与破局。在保持原有内核不变的基础上，创作团队力求突破，以全球化的视野展开探索。作为“全球季”，本季立意更加高远，以全球视角关注地域菜系，展现更为宏大的格局。

创作团队不畏艰辛，跨越山海，足迹遍布国内外。他们不仅踏遍了大半个中国，更将足迹延伸至海外，奔赴美国、日本、西班牙、马来西亚、土耳其、新西兰等国，追寻湘人湘菜在世界各地的风采，带给观众的是一个全新开阔的视角。在这场文化交融的旅程中，他们见证了湘人湘菜如何出湘，湘菜如何融入各地特色，与当地食材和烹饪技艺碰撞出新的火花。

通过节目，观众将一窥左宗棠鸡在海外声名鹊起、湘式红烧肉登上西班牙米其林餐厅的奥秘，这些精彩纷呈的故事将随着后续节目的播出逐步揭晓。

今日起，每周一至周四19:30，《傲椒的湘菜》第三季在湖南卫视、芒果TV双平台联合播出，让我们一同沉浸在这场文化交融的美食盛宴中，感受湘菜所蕴含的深厚文化底蕴和无穷的创新力量。同时，也让我们见证湖湘儿女如何在全球化浪潮中坚守传统，将湘菜的魅力传递至世界的每一个角落。

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