冀食文化
2024-05-15 09:24:58
【蒜苗炒酱五花肉】
用料
酱油五花肉1条（500） 红椒一小块
蒜苗两根 姜片2片 切丝
鸡精半匙 料酒3勺
宴友花生油
做法
五花肉，是用酱油浸泡五花肉风干后可以长期保存的（绍兴特产） 这个肉咸香下饭 冲洗一下放在锅里，用水煮20分钟用筷子扎一下，变软即可倒出
冷水冲洗干净，用刀刮一下肉皮表面 再冲洗一下 沥水切片
锅里水擦干 不放油烧至微热 放入五花肉翻炒几分钟出油 放蒜苗白色部分 取个没水干净的碗把煸炒出的油倒出
锅里的五花肉放姜丝翻炒一下，再放三勺料酒爆香 接着放入蒜苗绿色部分翻炒
出锅前放入红椒圈 翻炒片刻 撒点鸡精调味即可出锅
【蒜泥空心菜】
用料
大蒜3瓣 空心菜500克
盐2−3克 鸡精5克
干辣椒2颗
宴友花生油
做法
空心菜提前清洗一遍，浸泡半小时左右 再清洗干净沥水备用 大蒜切碎
锅里放油烧至冒烟如图
放入蒜末爆香放入切好的空心菜翻炒 我习惯用筷子 铲子一起搅拌
翻炒一会变软 速度放盐和鸡精拌匀
出锅前撒干辣椒段点缀即可出锅
【酱鳗鱼】
用料
鳗鱼一条（一斤半） 大葱一段
蒜末3颗 香菜1根
姜5片 干辣椒3颗
老抽一点点 生抽一勺
料酒两勺 糖一点点
孜然粉2克
宴友花生油
做法
洗净切段 （鱼头我扔了，害怕）
热油煎一下 再放入葱末姜丝蒜瓣爆香
用碗把料酒酱油老抽糖拌匀倒入锅里煸炒一下 再放入一圈洋葱丁
加一碗开水淹没鳗鱼焖煮15分钟 转小火撒鸡精调味
放一勺蒜蓉辣椒酱 我自己做的 大蒜 跟小米辣洗净沥水剁的（下次做的时候给你们教程）
已经收汁了，撒点葱末 撒点孜然粉
出锅前撒香菜末 辣椒段点缀出锅
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