腊味飘香！来宾的年味从这里开始……

原创 来宾日报 微观来宾 收录于话题 #来宾人的“年货清单” 1个

#编者按#

过年过什么？过的是习俗，品的是年味儿。千百年来，春节蕴含着我们的来路和去处，是团圆，是希望。人们贴对联、看花灯、除旧岁，做豆腐、制腊肉、熏腊肠……集市上红彤彤的对联、福字、糖果满目皆喜，厨房里热腾腾的饭香、炒菜声满屋荡漾，无一不诉说着团圆的喜悦。在来宾，各家各户都在为即将到来的新年做准备。春节将至，记者带您走街串巷，感受来宾的虎年氛围，红红火火迎新年。

距离春节还有不到一个月时间

走在市区大街小巷

总能看见一串串自制的腊肉腊肠

挂在自家晒台或门前

浓浓的年味扑面而来

成为一道独特的风景

1月5日，记者走访发现，猪肉抢攻节前市场，腊肉、腊肠等传统腊制品迎来销售旺季，各家各户都在为春节的到来做准备。

进入寒冬腊月后，家家户户忙着制作腊肠。（网友供图）

在兴宾区建宾市场一家猪肉铺，老板娘彭寿连将几十斤晒好的腊肠、腊肉用真空封口机打包好，准备发往湖北、广东等地；另一边，店内的几名工人正在忙碌地加工灌肠。肉泽鲜亮的猪肉经过绞肉机打碎后，撒上盐、胡椒粉、冰糖、酒等配料，不停搅拌腌制，顿时色香味全，再经过灌肠机制作，最后一条条加工好的腊肠过一遍烫水，腊肠便加工完成了。

顾客在加工店购买腊肠。

彭寿连告诉记者，腊肠晒上十余天，便可下锅开炒或蒸煮。据了解，在来宾大部分乡镇，腊肠腊肉的做法多为风干或烟熏，有原味、香辣等口味，原味风干更受本地人青睐。

“我们从去年9月一直忙到12月，前段时间天气晴好，来买猪肉加工腊肠的人很多，生意好的时候每天能加工上千斤，一天单是加工费就有4000多元。”彭寿连说，最近天气比较潮湿，腊肠生意稍显冷清，店里每天加工腊肠仅百来斤，但采购猪肉的顾客仍然很多。

用真空封口机打包晒好的腊肠。

工人在制作腊肠。

彭寿连经营加工腊肠店生意多年，每年进入12月便开始了灌腊肠的生意。“临近过年，有很多老顾客找我们制作腊肠，如果是外地网友购买，我们会统一邮寄成品包装的腊肠。”

“我每年都在这里买猪肉，让老板娘加工腊肠。上个月刚做了几十斤，今天打算再做十几斤，多囤点货回去过年。”市民石女士说，今年猪肉价格比去年便宜，除了准备腊肠、腊肉等年货，过一阵子她还要准备肉圆子、扣肉、豆腐酿等美食，一家人开心过年。

春节将至

你家置办年货了吗

阳台也晒腊肉了吗

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来源：来宾市融媒体中心记者 卓绿怡 见习记者 黄俊策 文/图/视频/剪辑

编 委 | 樊荣华

主 任 | 韦祯祯

编 辑 | 覃文彬

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