黑龙江齐齐哈尔：“小烤肉”串起“大产业”

【中国食品报】讯(记者高伟)标准连接产业链上下游企业，能够增强产业稳定性，提升产业质量水平和整体竞争力。2022年，黑龙江省齐齐哈尔市被世界中餐业联合会授予全国第一个以烤肉命名的“国际烤肉美食之都”，齐齐哈尔烤肉产业呈现出前所未有的火爆发展态势。

为及时助推齐齐哈尔烤肉产业“12345”发展思路和战略布局深入实施，有效推动齐齐哈尔烤肉产业实现“小门店”向“大市场”“小家庭”向“大消费”“小餐饮”向“大产业”“小地标”向“大品牌”方向转变，9月26日，黑龙江省市场监督管理局联合省商务厅在哈尔滨市组织召开《龙江特色美食 齐齐哈尔烤肉》地方标准技术审查会。

该标准由哈尔滨市标准化研究院牵头齐齐哈尔众成牛羊肉分割有限责任公司、齐齐哈尔市电子商务服务中心、黑龙江省餐饮烹饪行业协会、齐齐哈尔烤肉产业联盟等企事业单位共同研制，经过广泛实践论证，对齐齐哈尔烤肉的术语和定义进行了准确界定，对烤肉主辅料、烹饪器具、制作工序、烹饪技艺进行了明确规范。该项地方标准的制定和实施，为齐齐哈尔烤肉产业向“标准化、连锁化、数字化、品牌化、国际化”方向发展提供了强大助力。

齐齐哈尔市政府对该项标准的研制给予高度关注，将制定齐齐哈尔烤肉地方标准列为当前最紧迫任务，组织编写组集体参加技术评审会议答辩。技术评审会议专家对该标准的地方特色和风俗习惯属性进行了充分研讨，对标准草案的体例格式进行了严格把关，提出了中肯的修改意见，最后达成一致，表决通过。此项地方标准的发布实施，将有效连接齐齐哈尔烤肉上下游产业规范发展，推动实施齐齐哈尔烤肉产业“三个做强、四个转变、五个推进”发展战略，为齐齐哈尔烤肉产业高质量发展提供了坚强的标准技术支撑。