交汇点讯 最近，在南京街头出现了很多“无人售卖糖水铺”。这些自制饮品安全吗？制作环境怎么样？
与常见的自制饮品店不同，“无人售卖糖水铺”不设置销售人员，全程自主选择饮品、自助扫码结账。目前，主要有两种经营模式：一种是“前店销售、后场制作”的现场制售模式，门店后方为操作间，制作过程不对外公开；另一种则是饮品由某品牌总部统一配送，放置于门店冰柜销售。
“无人售卖糖水铺”的出现，让“无人服务”新业态激发了消费活力。但同时也因为其特殊的经营模式，带来了一定的食品安全隐患。
近日，秦淮区市场监管局对辖区内的“无人售卖糖水铺”进行专项检查，除核查证照公示情况外，还对现场制售流程、经营场所环境、设施设备等进行检查。检查发现，部分门店未在显著位置公示张贴食品经营许可证、营业执照，同时在冰柜温度控制、食材容器覆膜、餐饮具清洗消毒、门店环境等细节方面还存在疏漏。执法人员对相关负责人进行了约谈，责令限期整改，并督促经营主体严格落实食品安全主体责任。截至目前，检查中发现的食品安全风险隐患均已按要求完成整改。
市场监管部门提醒，“无人售卖糖水铺”经营者在日常经营过程中，要做到以下几点：
要在店铺显著位置公示有效的食品经营相关证照；配备专门的食品安全管理人员，落实好进货查验、运输贮存等环节管控，并定期开展食品安全自查：检查设备是否符合所售食品的储存条件，临近保质期食品是否作特别提示或集中陈列出售，过期、变质食品是否及时清理和销毁。
作为消费者，应提高自身防范意识。在进行消费时，请注意：
认准“有合法身份”的店铺进行消费；要关注设备是否符合所售食品的存储要求；在购买到自己所需产品时，应查看产品保质期，如发现过期等问题食品，可拨打12315及时投诉举报。
下一步，南京市场监管部门将继续加强对利用自动售货设备经营糖水等自制饮品、盒饭等热食类制售食品的安全监管，督促食品经营主体健全食品安全责任体系，规范开展“日管控、周排查、月调度”工作，进一步推动食品经营者食品安全主体责任落实落地，提高风险管控实效。
新华日报·交汇点记者 许海燕 洪叶
