体验饭店服务员的苦与乐

开栏语：劳动最光荣。在这座城市里，有这样一群人，他们用忙碌身影传递奋斗者的默默奉献，为城市的蓬勃发展贡献着自己的青春和汗水。他们是城市中最普通的劳动者，也是不可或缺的人。在五一国际劳动节来临之际，本报特别策划“记者变身”活动，开设《今天我是你》栏目，报道记者穿上劳动者的工装，实实在在感受劳动者的艰辛，向这些普通劳动者致敬。

全媒体记者 高琳琳

都说服务行业不好做，因为“要把顾客当上帝”，所以无论发生什么事情，服务行业人员都要学会忍耐。昨日，记者来到位于市区文明大道中段的重庆老家响锅，切身体验火锅店服务员的日常工作。

从最初的好奇,到对这个职业由衷的尊重,短短的几个小时,让记者明白,做好看似没什么难度的火锅店服务员,并不是那么容易。那么现在让我们在记者的带领下，去感悟其中的酸甜苦辣。

下午5时许，记者来到重庆老家响锅开始在工作人员的指引下更换服装，随后跟着一位名叫艳霞的服务员一起工作。首先是准备工作：扫地、擦桌子、放餐具,将盘子、碗、筷子按照要求摆放好。

今年20多岁的艳霞做服务员已有一年多，每天的工作内容包括等待上客、点菜下单、端菜倒水、打扫卫生等。

有客人来了，记者快速上前将客人引导至卡座，然后送茶水、上餐具。因为该店主打火锅，同时搭配有凉菜和烧烤，我一边向客人介绍特色火锅，一边推荐店里新出的菜品。等客人点菜完毕后将菜单交到后厨，记者便和艳霞站在2楼升降机旁等候大厨的作品。

因为火锅需要用植物油点燃后才能端上桌，担心记者烫伤手，艳霞选择亲自上阵，让记者先在旁边观看学习。在体验中,记者发现,客人随时需要服务,或是要餐具,或是要求加菜或热菜等。一桌客人,平均需要跑六七趟。

客人不需要服务的时候，记者和艳霞就待在桌子旁，把上过的菜从菜单上划掉，确认菜品是不是上齐了。一晚上反反复复，不到晚上8时，记者就有些撑不住了。

晚上8时20分，包间的客人结账走了，记者跟着艳霞进入包间，看到满桌的盘杯碗碟，不知道从何做起。只见艳霞熟练地打来热水，放上洗洁精，一边告诉记者把所有的盘子、碗、杯子里的杂物全部倒进垃圾桶，一边收拾桌子。之后扫垃圾、拖地、摆放椅子，最后确认顾客是否遗落物品。当这些都忙完后，记者抬眼看了下时间，已经是晚上9时了。

这一晚，上楼下楼、进出包间、端茶倒水的次数，记者已经记不清了，最大的感觉就是：累和琐碎。所谓的累，不仅仅是体力上的累，更主要的是心累。原本记者以为服务员只要手脚勤快就可以了，可在实际操作中，要做的事情太多了，包括碗、筷子的摆放，桌面油渍的擦洗，地面水渍的清扫，客人询问的开瓶器、打火机、牙签等，都得一一记在心里。

休息的间隙，记者问艳霞最大的希望是什么？她笑着说：“我希望店里生意好，自己能多挣些钱。”

服务行业就业的他们在节假日里还要工作,甚至更加繁忙，所以请您在吃饭的时候对服务员多一分理解和体谅,多给些微笑和宽容。