酷暑将至，伴随夏天气温升高，雪糕的“热度”蹭蹭上升。相较于去年频频掀起话题的“雪糕刺客”，今年雪糕市场又是一番什么样的景象？又有那些产品最受大家的青睐？

　　6月3日，潮新闻记者走访杭城不同类型的雪糕销售门店发现，以钟薛高、梦龙、俄罗斯冰淇淋为代表的多款“雪糕刺客”销量出现大幅缩水，国产雪糕高端化浪潮出现回落，雪糕市场正在重回5元时代的路上。

　　2至5元的雪糕最受喜欢，雪糕旺季还得再等等

　　在杭州市拱墅区玉公弄的一家五丰冷食店，店内摆放着8台冰柜，其中一半放的都是雪糕冷饮。工作日记者来到现场，发现店里来买雪糕的消费者并不多。

　　五丰作为杭城的老雪糕品牌，深受大家喜爱。记者留意到，针对消费者的需求，五丰在各个价格区间推出了不同类型的产品。店内价格表显示，五丰在售雪糕有7类产品，当中最贵的就是“拿破仑”系列，零售价格在10-15元之间，而最便宜则是“真一族”系列的绿豆棒冰、大块菠萝口味棒冰和其他系列的三款产品，零售价都是1元。

　　韩老板说，今年2至5元的雪糕是最受大家喜欢的，其中奶油、红豆、绿豆类雪糕和老冰棒的销量最好，最近奶油巧克力类的雪糕卖得偏多一点，等天气再热一点，“爽一族”系列的雪糕也会买得不错，口感上会更清爽一点。

　　在走访各门店的过程中，记者发现，今年，平价雪糕悄然回归消费者的首选。在西湖文化广场地铁站附近的一个大型综合超市内，正在选购雪糕的马女士道出了背后的原因，“以前图个新鲜，偶尔也会买贵一点的来尝尝，但现在更倾向于选择这些平价雪糕，吃起来两者口感并没太大区别，价格还实惠，像我选的这个10支还不到35元。”超市的工作人员告诉记者，目前每天雪糕销售额在300-500元左右，还是以零售居多，巧乐兹是买得最好的单品。

　　不过，由于天气原因，雪糕的销量还没有迎来增长。

　　“今年天气热得晚而且雪糕行业卷得厉害，到现在销售量都还没起来。”韩老板介绍，店里主要分零售、外卖、店铺配送三块业务，其中配送的业务量能占到总销售额的一半以上，像周边的综合超市、小卖铺销售的“五丰”牌雪糕很多都是由他们配送，但今年因为天气原因大家销量普遍都不乐观，像去年5月雪糕销量就能达到20万左右，但今年销售额只有往年的一半。

　　五丰冷食店最受大家喜欢的品类 见习记者 杨博 摄

　　韩老板表示，随着气温升高，等到七八月份孩子们放假，雪糕作为“解暑标配”也会正式进入销售旺季，那个时候很多家长会整箱批发回家给孩子吃，销量自然也会水涨船高。“天气好了销量自然就高了，我们最主要还是靠天吃饭，记得有一年夏天35℃的天气持续了快一个月的时间，就那么一段时间，我们一年的量都卖出来了。”

　　“网红雪糕”卖不动了，“雪糕刺客”遇冷

　　相较于平价雪糕们，往年频上热搜的“网红雪糕”“雪糕刺客”们，今年则普遍遇冷。

　　“今年‘网红雪糕’卖不动了，比如‘拿破仑’系列买的人也少了，这个系列的产品是纯鲜牛乳制作，生产成本就高，也很难通过打折的方式进行促销。”五丰冷食店的韩老板为此也很是头疼。“这个苗头从去年暑假就已经显现出来了，消费者偏好的冰棍价格逐渐回落，今年情况更是明显。”

　　有类似感受的店主不止韩老板一人。“我们家主要以线下销售为主，去年，高价雪糕销量就有下滑的趋势，今年，店里高价雪糕品类就相应少了许多。”在拱墅区河东路的冷饮批发店，店主叶女士说，今年高品质平价产品较受欢迎，像巧乐兹、随变、老冰棍等国产品牌，今年销量还不错，最近每天销售额在1000元到3000元不等，而曾经的“雪糕刺客”们则略显“惨淡”。

　　叶女士提到，今年钟薛高的销量只有去年的十分之一，梦龙和俄罗斯冰淇淋这类高价雪糕，虽然没这么“惨”，销量也只有往年的70%左右。面对“雪糕刺客”的遇冷，店家想出各种办法应对。一方面，减少售卖的高价雪糕口味，如13元一个的钟薛高去年店里有7个口味，今年则只卖轻牛乳和半半巧巧这两种。店内还设置了充值活动，充200元送10元梦龙1支。“也是通过这样的方式让店内经常来的老顾客尝尝梦龙，万一喜欢了也能多买几支，带动一下销量。”

　　此外，为了吸引新老顾客，店里也早早就开启了“促销”模式。“现在店里有二三百个品类，十几个品牌，今年推出了各种活动，棒冰批发，十只8折；每月8日定为会员日，全场6.8折。”叶女士说，目前效果还可以。

　　通过进一步走访数十家商铺，记者观察到，各类型雪糕门店大致呈现如下特点：大型商超和雪糕批发店的雪糕品类全、价位多元，不过购买2至5元平价雪糕的消费者是主流；便利店以中高端产品为主，5元以下雪糕较少，例如杭州某全家便利店有近40款的雪糕，但其中却没有5元以下的，价格5至10元的雪糕有19款，占比50%左右；而小卖铺则追求更强“性价比”，巧乐兹、老冰棍子、冰工厂、绿豆糕、东北奶糕是其主要备货，15元以上高价雪糕的踪迹很少。总体上，随着消费者对“网红雪糕”的热情褪去，刺痛消费者的产品逐渐被消费者抛弃，回归理性后，性价比、好口碑依旧是雪糕在消费者心中“长红”的密码。 

来源：潮新闻    | 撰稿：见习记者 杨博    | 责编：汪杰菲    审核：张渊

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